10 décembre 2013

Petits choco-caramel gourmands

La recette que j'ai réalisé est vraiment une création de ma part je suis partie d'une idée transmise par ma marraine Flexipan et j' y ai mis les ingrédients selon ce que j'avais dans ma reserve...

Ingrédients:

300 g d'une boîte de lait concentré sucré (397 g) transformée en confiture de lait

100 g de Praliné en pâte 

50 gr de chocolat au lait
125 g de speculoos écrasés grossièrement 

100 g d'un mélange de noix, noisettes.
50 g de Chunks de chocolat blanc (grosses pépites) 

Dans une cocotte minute, mettre la boîte de lait concentré sucré non ouverte, tête en bas et la recouvrir d'eau. Fermer la cocotte minute et faire cuire 20 min à partir de la rotation de la soupape. A la fin de la cuisson, laisser refroidir 1 heure avant d'ouvrir la cocotte minute.

Allumer le four th 6 soit 180°C et faire dorer les noix/noisettes étalées sur une plaque pendant une dizaine de minutes. Surveiller ! Puis les sortir du four et les laisser refroidir .

Faire fondre le chocolat au lait au MO  et y ajouter le praliné en pâte.

Mettre les spéculoos dans un saladier, leur ajouter le chocolat/pralin fondu, les noisettes/noix , la confiture de lait puis les pépites de chocolat blanc en mélangeant bien entre chaque.

Verser dans le flexipat ou dans un plat carré ou rectangulaire chemisé de papier film alimentaire.

Couvrir de papier film et laisser 1 nuit au réfrigérateur.

Démouler les bouchées ou couper la plaque en carrés ou barres ... 

SY.

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Mini flamenkuch au saumon fumé

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée  

1 demi oignon  

Crème fraiche épaisse  

poivre  

200 g de saumon fumé  

gruyère râpé  

Posez vos empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.  

Etalez votre pâte feuilletée, agrandissez la légèrement avec un rouleau à pâtisserie, et piquez la, puis avec l'emporte pièce, détaillez des ronds de pâte    que vous disposez dans le fond de chaque empreinte.  

Emincez finement l'oignon et déposez en un peu dans le fond de chaque empreinte, sur la pâte.  

Mélangez la crème fraiche épaisse avec du poivre (surtout pas de sel, car le saumon est déjà assez salé), puis déposez une petite cuillère de crème sur l'oignon émincé.  

Coupez le saumon en fines lanières et répartissez le par dessus la crème.      

Parsemez chaque tartelette de gruyère râpé.

 

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Enfournez pour 20 minutes.  

Dégustez tiède, à l'apéritif, ou encore en entrée avec une salade!

Chris.

 

 

 

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