Recette très simple à faire et appréciée.

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Un filet de chevreuil où j'ai coupé des médaillons que j'ai poêlé pas trop longtemps pour qu'il reste saignant et je les ai flambés au cognac et déglacés avec 25 cl de fond de  veau, j'ai attendu que la sauce épaississe et j'ai servi.

Chris