C'est sur le site de Mercotte que j'ai trouvé ce flan parisier de Christophe Michalak.

DSC_0376

 

Ingrédients :

50cl de lait,

25cl de crème fleurette,

125g de sucre semoule, 

100g de jaunes d’œufs,

50g de maïzena

1 gousse de vanille. 

Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendu en deux. Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contactet laissez refroidir complètement. Mettre dans le moule génoise. Préchauffez le four à 180°.

Fouettez la crème refroidi pour l’assouplir et versez-la dans le moule. Lissez à la spatule. Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur une grille.

Chris