Une entrée qui se mange froide ou chaude. Pour moi ce  sera froide  avec une mayonnaise.

 

                                                                poisson poireau poivron

Ingrédients pour 12 saphirs  :

  • 500 g de Colin
  • 70 g de vieux pain dur
  • 50 g de crème fraîche 4%
  • 30 g de blanc de poireau
  • 1/2 de poivron rouge
  • 2 œufs
  • Sel, poivre du moulin, Pleins Saveur du Sud

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Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez vos empreintes Savarin saphir sur la plaque perforée.

 

Mixez le vieux pain au Cook’in à la vitesse 10 (environ 10 secondes) pour faire de la chapelure et réservez-la dans un récipient.

Coupez le poisson grossièrement et mixez-le quelques secondes, vitesse 6 (10 secondes, raclez les bords et recommencez encore 5 secondes). Ajoutez les œufs, la crème fraîche, puis le poireau et le poivron coupé en petits morceaux. Terminez par les épices et la chapelure, puis mélangez le tout à vitesse 4.

Remplissez les empreintes et faites les cuire environ 35 minutes.

Suggestion : Badigeonnez le dessus à l’aide d’un pinceau avec un peu d’huile avant de les enfourner, pour qu’ils deviennent plus croustillants

Vous pouvez les servir froides avec une mayonnaise ou chaudes avec du riz et une petite sauce citronnée.

Chris