Oui je sais encore un......cake mais avouez la photo est trompeuse...;

J'ai choisi de réaliser ce cake dans une empreinte savarin afin de déposer la garniture dans le creux du cake. Rien "de sec" et étouffant   dans cette recette bien évidemment Mr Michalak a pensé à tout.

Je n'avais pas tous les ingrédients notamment le sucre d'érable mais le sucre roux du commerce équitable (que l'on trouve à carrefour ou leclerc ou....bon je vais pas tous les citer mais vous aurez compris c'est très simple de s'en procurer il a un bon goût de miel) a très bien pallier à cette absence. Le premier jour après confection j'ai trouvé ce cake vraiment trop sucré il est par contre excellent le lendemain. Mais je tenterai la prochaine fois sans la présence de cassonnade.

Ce qu'il vous faut:

105 g de pâte d’amande 

130 g d’œufs (soit 2 gros œufs)

48 g de sucre d’érable en poudre  48gr de sucre roux du commerce équitable

42 g de cassonade

85 g de farine T45

3 g de levure chimique

90 g de beurre demi-sel

48 g de sirop d’érable

Pour le punch sirop d’érable :

75 g d’eau 

75 g de sirop d’érable

Ingrédients pour 6 personnes :

2 pommes

2 poires

2 banane

1 orange

6 feuille de menthe

Pelez les pommes, les poires et l'orange et épépinez-les. Taillez de gros cubes. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles.

Versez les fruits dans une casserole avec un verre d'eau. Ajoutez les feuilles de menthe et faire cuire pendant 30 min à feu doux en mélangeant régulièrement pour éviter que les n'accrochent au fond.

Otez la menthe et mixer pour obtenir une compote et répartissez dans des verrines réservez au frais.

Vous pouvez remplacer la menthe par des épices : canelle, quatre-épices, cardamome...

Chris

Quand votre entourage sature des macarons ou des amarettis voici une bonne idée pour utiliser les blancs d'oeufs.

Ce qu'il vous faut:

• 75 g de beurre
• 150 g de caramel au beurre salé 
  
• 100 g de poudre d'amandes
• 40 g de farine
• 1 pincée de sel
• 4 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180°.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il dégage une légère odeur de noisette grillée (= beurre noisette).

Dans un bol, fouetter légèrement les blancs avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger le caramel (ramolli quelque secondes au micro-ondes si nécessaire), la poudre d’amandes, la farine et le sel. Incorporer les blancs d’œufs mousseux puis le beurre noisette. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner. Laisser cuire 20 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service puis laisser refroidir complètement avant de servir.

SY.

J'ai trouver cette recette sur le site Thermomix.

Ingrédients :

300g d'eau

400g de thon frais sana peau et arête

10g de beurre

6 brin de persil

3 oeufs

250g de crème fraîche

2 cuil à soupe de farine

2 cuil à café de moutarde

1 cuil à café de concentré de tomate

sel, poivre

Mettre l'eau dans le bol thermomix et le thon en morceaux dans le panier pendant 15 min/varoma/vit2.

Préchauffer le four à 180°C. Préparer votre moule à tarte rectangle sur la plaque perforée.

Egoutter le thon et réserver. vider le bol et nettoyer le.

 Mettre le persil dans le bol 3 sec/vitesse 8.

Ajoutez le thon et mixer 4 sec/vit 4.

Ajoutez les oeufs, la crème, la farine, la moutarde, le concentré tomate ,saler et poivrer puis mixer  pendant 10 sec/vit 8.

Transvaser dans le moule et enfourner pendant 30 min. Servir avec une salade.

Chris

Pour 9 mini-bûches ou une grande bûche de 20cm x 8cm

Pour le biscuit :

4 speculoos

40g de beurre pommade doux

 40g de farine 

40g de sucre en poudre 

1 oeuf  

 Pour la mousse :

2,5 feuilles de gélatine

Les graines d'une gousse de vanille 

 250 g crème liquide entière

1 càs miel d’acacia

100 g sucre en poudre

1 grosse boite de poires au sirop (455g )

Pour le caramel laitier :

60g de sucre en poudre

30g d'eau

75g de crème liquide entière (7,5cl)

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante, avec une grille au deuxième gradin en partant du bas.

Broyez 4 spéculoos dans un mixeur ou à l'aide d'un pilon pour les réduire en poudre.

Ajoutez 40g de beurre très mou, 40g de sucre en poudre, 40g de farine et malaxez bien avec les mains .Ajoutez l'œuf et mélangez à l'aide d'une cuillère à soupe.  

Etalez le biscuit sur le flexipan plat à l’aide de la spatule coudée ; vous devez obtenir une bande de pâte de 30cm de long sur environ 10cm de large.

Enfournez 10 minutes environ.

Détaillez tout de suite 9 rectangles de la même taille que les cavités du moule à mini-bûches

Laissez refroidir sur une grille.

Égouttez bien les poires, et mettez de côté 300g dans une casserole.

Vous couperez le reste en lamelles pas trop fines. Le but est d'obtenir 27 lamelles (3 par cavités). 

Faites colorer ces lamelles dans une poêle antiadhésive avec une CS de miel. Attention c'est du sport ! Les poires sont super fragiles, il est impossible de les retourner. Ne les touchez pas sinon vous allez faire de la bouillie. Quand elles ont une jolie couleur ambrée, disposez trois lamelles de poires dans chaque cavité (si c'est moche on s'en moque, ça ne se verra pas ensuite avec le caramel...)

On réalise maintenant la mousse de poires : pour cela, mixez bien les 300g de poires, ajoutez 100g de sucre en poudre, les graines d'une gousse de vanille et faites chauffer jusqu’au premier bouillon. Ajoutez la gélatine préalablement réhydratée dans de l’eau froide.

 Mélangez bien à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère magique. Le mélange doit être parfaitement homogène. 

 Versez  250g de crème très froide dans un récipient, et fouettez-la en commençant à vitesse faible puis en augmentant progressivement jusqu’à obtenir une belle crème fouettée.

Ajoutez alors le mélange à base de poires dans la crème fouettée.

 Fouettez à nouveau pour bien homogénéiser. Versez la mousse dans chacune des cavités, en vous arrêtant à quelques millimètres du bord. Le but du jeu est que le biscuit arrive ensuite à ras lorsqu’on va le déposer dessus 

Réservez au congélateur pendant 3h, avant démouler.

Il faut bien filmer le moule pour que les bûches ne prennent pas l'odeur du congélateur.

 Préparez ensuite un bon caramel au beurre salé et servez avec le caramel tiédi.

SY.P

Une petite brioche à faire rapidement                                                  

Ingrédients

160 gr de lait
1 sachet de levure boulangère
300gr de farine
1 œuf
35 gr de sucre
35 gr de beurre coupé en morceaux

1 jaune d'oeuf pour dorer

Étapes

Mettre le lait et la levure dans bol
Programmer 2mn30 a 37' vitesse 2
Ensuite mettre les ingrédients dans l ordre suivant
Farine,œuf ,sucre, beurre
Programmer 3 mn en fonction pétrin
Sortir le pâton et le mettre dans un saladier avec un film alimentaire
Laisser poser 1h
Séparer la pâte en trois et tresser la brioche
Laisser reposer 1h
Préchauffer le four à 180°C
Badigeonner la brioche a l'œuf moi j'ai mis quelques perle de sucre.
Enfourner 15/20mn

Chris

Voilà une recette trouver sur le site les délice de cintit.       

Ingrédients

Pour les boulettes
50 gr de biscottes

15 gr de persil

1 oignons

1 œuf

1 cuillère à café de paprika

350/400gr de poulet

Sel, poivre

Pour la sauce

200gr d eau

1 oignons

2 gousse d ail

10gr d huile d olive

800gr de tomates concassées

1/2cuillere a café de bicarbonate

Sel poivre

 Pour les boulettes

Mettre les biscottes, le persil, l œuf,l oignions,le paprika le sel et le poivre dans le bol et mixer 10secondes vitesse5

Ajouter le blanc de poulet en petit morceau et mixer 40secondes vitesse 9

Faire des boules et les poser dans le varoma et le plateau.

Pour la sauce

Mettre l oignions et l ail dans le bol mixer 5 secondes vitesse 5

Ajouter l huile d olive et faire cuire 8 minutes à 100"  sens inverse vitesse 2

À la sonnerie ajouter l eau, les tomates, le bicarbonate et le persil

Mettre le varoma en place et programmer 16 minutes 100" vitesse 2

Mettre les boulettes dans le panier et re programmer 15 minutes 100" vitesse 2
Servir aussitôt avec de la semoule pour moi.

Chris

 Voilà une recette légère  après un bon repas. recette WW.

Commencez par faire la glace :

Ingrédients Pour 3/4 de litre de crème glacée

400 mL de lait de coco

20 cL de crème liquide

100 g de sucre

2 jaunes d’œufs

Préparation

Faites chauffer le lait de coco et la crème, en évitant l’ébullition. Fouettez le sucre et les jaunes. Versez le mélange lait/crème sur les jaunes et mélangez. Remettez dans la casserole, sur feu moyen, et remuez jusqu’au nappage.

Retirez de la casserole et laissez refroidir. Turbinez.

Pelez l'ananas et le  découper en  tranches en otant le milieu.

Faites  fondre un peu de beurre et poêlez les rondelles d'ananas sur les deux faces. Enlevez l'ananas mettre dans les assiettes et déglacez avec le jus d'une orange.

Mettez une boule de glace sur chaque tranche et mettez un peu de jus dessus.

Bonne dégustation.

Chris