14 juin 2015

Confiture rhubarbe, pamplemousse et vanille

Merci à toi SY.P de partager cette nouvelle recette et permettre à nos abonnés de découvrir une nouvelle recette chaque jour....
"Une  recette dont je suis fière c’est vrai. Après tout on n’est jamais si bien servi que par soi- même.
Quelques infos trouvées sur différents sites et blogs, des proportions adaptées à la quantité de rhubarbe que m’a gentiment donnée une collègue, une petite réflexion et hop à l’action. A vrai dire j’ai eu des doutes mais qui ne tente rien.....
Au final des parfums harmonieux, ni trop acide, ni trop sucré, juste délicieux.
Je vous laisse découvrir la recette et faire le plein de confiture pour l’hiver c’est le moment où jamais. Je trouve la rhubarbe bien meilleure en début de saison. Alors en cuisine !!!!!
Et j’attends vos commentaires."

Préparation : 30 mn  +  attente  12 à 24 h
Cuisson : 1h30

Ingrédients :
- 2 kg de rhubarbe
- 2 pamplemousses roses
- 1,5 kg de sucre
- 1cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé (pour adoucir l'acidité de l'a rhubarbe) ou une gousse coupée en deux dans le sens de la longueur.



Pour la rhubarbe fraiche : préparer et la couper en tronçons de 2 à 3cm.
Pour la congeler : la mettre directement dans le récipient.

Rajouter le sucre par-dessus, et laisser au repos pendant 12 à 24h, le temps que la rhubarbe dégorge (elle rend du jus), après avoir ajouté la chair des  pamplemousses ( pelés à vif) sans peau blanche, sans pépin, ainsi que la vanille.

Le lendemain matin, mettre à cuire sur feu assez vif durant le premier quart d'heure.
Baisser ensuite le feu et remuer régulièrement.

Au bout de 45 minutes d'ébullition, écumer (enlever la mousse qui se forme en surface à l’aide d’un écumoir)
Laisser encore cuire 30 minutes à feu très doux mais sans que cesse l'ébullition. 

 

La confiture est cuite lorsque, en déposant une goutte sur un récipient froid, elle se fige.

Attention à ne pas laisser cuire trop longtemps sinon elle sera difficile à étaler sur les tartines.

Elle épaissit en refroidissant.



Laver à l’eau bouillante des pots à confiture et les remplir sans les essuyer. Fermer immédiatement et retourner chaque sur le couvercle jusqu’à complet refroidissement (cela permet une excellente conservation au moins 1 an)

SY.P

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Posté par amitieencuisine à 05:40 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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