Voilà un pâté que l'on peut manger froid ou chaud.

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Ingrédients :

200 g de fines tranches de lard,

500 g de blancs de poulet (ou dinde),

500 g de farce de veau et porc hâché,

1 oeuf,

pistaches,

un oignon émincé,

1 cuiller à soupe de Cognac,

persil,

thym,

laurier.

 

Préchauffer le four à 180°C.

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Mélanger la farce avec l’oignon émincé, l’oeuf, le Cognac, le persil, les pistaches.

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Tailler de fines lamelles dans les filets de poulet.  

Disposer une feuille de laurier et un peu de thym au fond le moule à cake Flexipan ® (Demarle). Tapisser avec les tranches de lard. Alterner une couche de farce, un morceau d’escalope de poulet, puis fermer avec les tranches de lard.

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Faire cuire environ 1 heure.

Démouler.

Chris