Un petit risotto il y avait longtemps....ou pas pour ceux qui n'aime pas...

J'ai annoncé dans le titre quels étaient ces petit points noirs sur ma photo car j'avoue avoir été interpellé lorsque j'avais découvert cette recette chez Eryn.

J'ai vraiment beaucoup aimé cette version et ma tribu aussi car c'est léger avec la note de citron mais aussi l'utilisation du fromage blanc et du fromage de brebis frais plûtot que du parmesan.

J'ai modifié quelques éléments en apportant un peu de saumon fumé  et voici le déroulement.

Ce qu'il vous faut:

- 300 g de riz arborio
- 1 L de bouillon de volailles ( Eau + 1 cube )
- 30 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 1 gros poireau nettoyé 
- 1 beau citron ( jus + zeste finement râpé )
- 200 g de fromage blanc 
- 80 g de chèvre frais
- 20 g de beurre
- 2 càs de graines de pavot

-150 gr de lanières de saumon fumé

1/ Mixer ensemble le fromage blanc et le chèvre frais. Emincer très finement les oignons et les poireaux nettoyés. Râper finement le zeste du citron et en presser le jus. Mélanger dans un saladier les oignons, les poireaux et le zeste râpé. Parallèlement, porter à ébullition l'eau et le cube de bouillon de volailles émietté. Couper le feu et couvrir afin de maintenir au chaud.

2/ Dans un wok, faire fondre le beurre. Y faire revenir le mélange oignons-poireaux-zeste jusqu'à ce que cela devienne transparent. Ajouter alors immédiatement le riz, et mélanger jusqu'à ce que lui aussi devienne translucide. Ajouter le vin blanc en une fois, le jus de citron et remuer jusqu'à absorption totale du liquide. Ajouter ensuite le bouillon de volailles, louche par louche, en remuant bien entre chaque ajout et en prenant garde de bien le faire absorber à chaque fois.

3/ Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, le riz est cuit. Ajouter alors les graines de pavot, bien mélanger, retirer du feu. Incorporer le mélange de fromage blanc et de chèvre préalablement tiédi au micro-ondes. Ajouter le saumon fumé.Mélanger et servir immédiatement, bouillant.

SY.

Une recette que m'a fait découvrir Aurélie toute simple à faire et très apprécié à l'appéritif

Ingrédients  :                   

- 1 barquette de st Moret familiale(150g)

- 100 g beurre

- 2 oeufs durs

- 100 g de dés de jambon

- 100g de chorizo

- 125 g de gruyère

- 10 cornichons

- 1 baguette

Ingrédients ( pour 8 grosses Tuiles)

100g de Blancs d'oeuf
100g de Farine
60g de Comté râpé
50g de Lardons allumette
graines de Cumin 

sel, piment d’Espelette


Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger, avec un fouet, les blancs et la farine. Ajouter le comté et mélanger à nouveau. Saler, et ajouter une pincée de piment d’Espelette.

 
Étaler la pâte sur la silpat. Former des disques  grâce au dos d'une petite cuillère .

Parsemer des lardons et des graines de cumin.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir.

Effet garanti ...

SY.P

Pour 25 boulettes  

350 g de blanc de poulet

35 g de pain 

60 g de lait

1 oeuf

1 echalote

1 gousse d'ail

2 cs de persil plat frais ciselé

Sel et poivre du moulin

3 cs de farine 

Huile et Beurre

    Couper le pain en dés, le faire tremper avec le lait.
    Détailler le poulet en dés, émincer l'échalote et l'ail puis ciseler le persil.

    Dans une petite poêle déposer une noix de beurre et faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à les rendre transparent.
    Dans le bol du robot muni de sa lame coupante, mettre le poulet, l'ail et l'échalote, le persil, l'oeuf et le pain imprégné. Saler et poivrer et  mixer légèrement.
    Ajouter 3 cs de farine et re-mixer.

    Fariner vos mains et déposer 20 tas sur le plan de travail lui aussi fariné.
    Les rouler afin de former les boulettes.

Dans une poêle fait fondre une noix de beurre et un filet d'huile, ajouter les boulettes. Pendant ce temps délayer le fond de    veau dans 150ml d'eau.

    Lorsque les boulettes petite ébulltion 2 à 3 minutes.

Déposer les boulettes dans l'assiette avec l'accompagnement de votre choix et napper de sauce.  

     Chris

A toi la plume SY.P...Et oui encore une fois merci de palier à mon emploi du temps un poil surchargé...

Ingrédients : idéal dans le moule tablette, rosace, génoise ou cadre métallique  sur le flexipan plat

- 220 g de farine
– 100 g de sucre
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 20 cl de lait
– 1 œuf
– 75 g de beurre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 3-4 poires mûres
– cannelle
– cassonade

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer le tour intérieur du cadre métallique si c’est ce que vous utilisez. S’il s’agit du moule tablette ou autre empreinte ce n’est pas nécessaire.

2- Mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter le beurre mou et sablez la pâte à l’aide du fouet dans le kitchenaid ou à la main comme vous feriez pour une pâte sablée (jusqu’à ce que le beurre soit totalement intégré à la farine et au sucre).

3- Ajouter le lait et l’œuf. Verser la vanille. Mélanger quelques minutes au batteur électrique. Verser la pâte uniformément dans le moule. 

4- Peler et couper les poires en cubes. Disposer les morceaux de poires sur toute la pâte, saupoudrer d’un peu de cannelle et de cassonade, puis cuire au milieu du four environ 30 minutes.

Si vous utilisez le moule tablette par exemple pour pouvez disposer les poires entre 2 couches de pâte à gâteau. Pensez à saupoudrer de cassonade et un peu de cannelle.

SY.P

Voilà une petite entrée improvisé.             

J'ai fait mariné les gambas dans l'huile d'olive avec sel, poivre, paprika.

Dans une sauteuse j'ai fait revir dans l'huile d'olive un oignon coupé en petit dés et 6 tranches de chorizo coupé en dés. Puis coupez en petits des 1 carotte et 1 courgette les incorporez au oignon cuire 5  min et ajoutez une boite de tomate pelées et laissez cuire 30 min.

Puis faire griller au barbecue les gambas.

mettre une peu de légumes et les gambas dessus.

Chris

Bientôt la saison des tomates fraîches alors voici une autre façon de les accomoder que SY.P partage avec vous ce jour.

Voilà un dessert très joli dans l'assiette.

Pour les muffins au chocolat

90 g de farine
1 cuil. à soupe de cacao
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre
1 oeuf 

1/3 de cuil à café de levure chimique

1 pincée de sel

 Fouettez le beurre pommade et les sucres. Ajoutez l'œuf puis la farine mélangée avec le cacao, , la levure et le sel. Versez  la pâte dans 3 moules  à muffins et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes. Puis laisser refroidir sur une grille.

Pour les coques en chocolat

Faire une coque au chocolat dans le moule briochette. Placer 3 morceau de chocolat noir dans chaque briochette et mettre au four a 110°C pendant 7 minutes. Puis étalez au pinceau dans la briochette pour former une coque attendre 5 min et placer au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.

Pour les poires

Pendant ce temps la, faire revenir dans une poële 3 poires coupé en petit dés avec 20g de beurre et 2 cuilère à soupe de sucre et une gousse de vanille fendu en 2 et grattez jusqu'a ce que les poires deviennent transparente puis laissez refroidir.

Quand les muffin sont refroidi coupez des disques d'1 cm.

Pour la crème à tiraminu

_ 250g de mascarpone

- 2 oeufs

- 50 g de sucre

Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
Ajouter le mascarpone.

Monter les blancs en neige (avec un peu de sel), et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.

 Démoulez les coques de chocolat mettre un peu de crème à tiramisu au fond puis placer le gateau au chocolat mettre les poires et finir par la crème tiramisu décorez avec des copeaux de chocolat.

Chris