Lapin confit au vin blanc et à l'huile d'olive

                                                        

Ingrédients :

6 gigolettes de lapin (ou cuisses)
750 ml de vin blanc sec
80 ml d'huile d'olive 
60 ml de vinaigre balsamique
3 gousses d'ail
3 échalotes
4 brins de romarin frais
sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C.

Placer le lapin salé et poivré dans un plat allant au four.
Répartir dessus l'ail finement haché et les tiges de romarin.
Recouvrir du vin blanc, de l'huile et du vinaigre.

Enfourner pendant 3 heures.

Retourner les gigolettes au bout de la première heure.
Ajouter les échalotes coupées en quatre et retourner une nouvelle fois les gigolettes au bout de 2 heures.
Au bout des 3 heures, le jus doit être très réduit et la chair des gigolettes se détache toute seule.

Chris