Tagliatelle aux coques à la crème

                                                          

Après avoir fait la grande marée on a ramassé des bonnes coques.

Dans une cocotte, faire revenir un peu de vin blanc avec un oignon, du poivre et du persil mettre les coques, fermer la cocotte jusqu'à ce que les coques s'ouvrent toutes seules (10 à 15 min) puis les décortiquer. Garder le jus, le filtrer et remettre les coques dedans.

Dans une sauteuse mettre un peu de jus de coque avec une échalotte ciselée verser les coques puis laisser le jus s'évaporer un peu et ajouter la crème.

Cuire des tagliatelles (fraiches pour moi) et servir avec les coques dessus.

C'est un régal

Chris