Rochers suisses

Pas de belles photos mais si vous saviez comme il est difficile de mettre en scène ces petites bouchées car à peine cristallisées elles disparaissent....

J'ai consulté à nouveau avec plaisir le blog de la cuisine de Bernard pour dénicher cette idée. Ayant un joli stock d'amandes en batônnets, j'ai de quoi refaire cette gourmandise et ainsi proposer une autre photo.

Ce qu'il vous faut:

-300g d'amandes bâtonnets

-120g de sirop de sucre de canne

-2 bonnes pincées de sel
-30g de beurre doux

-350g de chocolat au lait 

-4g de beurre de cacao mycryo

 Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les amandes en bâtonnets dans un cul de poule. 

Ajouter le sirop de sucre de canne et le sel.

 Bien mélanger. 

Mettre toutes les amandes sur une silpat . Mettre au four à 180°

Toutes les 5 minutes, mélanger les amandes avec une cuillère. Au départ, il y a du sirop sous les amandes mais il  va finir par s'évaporer et les amandes vont bien griller , cela prends environ 15 minutes. Mais surtout surveillez bien à chaque fois que vous remuez les amandes.

Verser les amandes dans un grand bol puis ajouter le beurre. Bien mélanger.

Fondre le chocolat au bain marie ou comme moi au micro onde. le verser sur les amandes. Bien mélanger. et verser des petits tas dans vos empreintes petits fours ou autre suivant votre gourmandise...attendez un peu que ça refroidise pour les dévorer.

  SY.

Comments

[amitieencuisine]

le beurre de mycrio simplifie le tempérage du chocolat mais il peut être oublié pour cette recette. Concernant les amandes en bâtonnets je les ai chez un fournisseur de boulangerie pâtisserie à coté de chez moi à Caen.

Je pense que Vahiné doit en proposer????

Bonne recette

[odile]

bonjour,

avant d'essayer cette recette, j'ai 2 questions:

a quoi sert le beurre mycrio , est ce vraiment indispensable sinon par quoi le remplacer?

ou trouver des batonnets d'amande?

merci par avance

odile (Paris)

[Chris]

A croquer !

[SY.P]

Justement hier, en faisant un petit tour dans mon armoire spéciale pâtisserie, j ai eu cette idée. Tu as été plus rapide que moi mais ....... J adore cette association 😊