Roti de magret de canard farci au foie gras
Ingrédients :
2 magrets de canard
1 petit bloc de foie gras
Préchauffer le four à 200°C.
Assembler les magrets chair contre chair en insérant des tranches des foie gras, et ficeler comme un rôti.
Dans une cocotte pouvant aller au four, saisir le rôti de chaque côté pendant 5 minutes. Fermer la cocotte et placer au four. Laisser cuire 15 à 20 minutes.
J'ai fais une sauce J'ai fait revenir une échalotte dans l'huile d'olive déglavé avec 20 cl de vin blanc faire réduire et incorporez 20 cl de fond de veau faire réduire un peu et incorporer 50g de foie gras faire fondre puis mixer avec une girafle et incorporez 15 cl de crème.
J'ai servi avec un ballotin d'haricot vert ,une tomate provencal et des pommes de terre que j'ai fait en me servant d'un vide pomme. pour avoir des pommes de terre en batonnet ronde.
Chris