Mousse de cabillaud

Une entrée très facile à faire.

Ingrédients (pour 6 personnes)

160 g de beurre doux (50g + 110g)

120 g de bisque de homard (12 cl)

90 g de farine

500 g de filets de cabillaud

1 pincée de sel fin

1 pincé de piment d’Espelette

2 oeufs

Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6) et placez vos empreintes sur la plaque perforée.

Dans le bol thermomix, disposez 50 g de beurre en morceaux puis versez la bisque de homard. Réglez le minuteur sur 1mn, température sur 100°C et vitesse sur 2.

Ajoutez la farine. Réglez le minuteur sur 40 secondes, la température sur 100°C et la vitesse sur 5.

Mettez la béchamel sur un cul de poule.

Nettoyez le bol du Thermomix, et mettez le poisson coupé en morceaux. Salez et réglez le minuteur sur 20 secondes et vitesse sur 6.

Ajoutez le piment et les œufs. Réglez le minuteur sur 20 secondes et vitesse sur 6.

Ajoutez la béchamel et les 110 g de beurre restant en petits morceaux.

Réglez le minuteur sur 1 mn 30 et vitesse sur 6.

Remplissez les empreintes avec une cuillère et faites cuire pendant 16 minutes à 170°C.

Vous pouvez accompagner les mousses du reste de bisque de homard que vous aurez fait chauffer avec un peu de crème fraiche moi j'ai ajouté  des petites crevettes.

Chris

Comments

[amitieencuisine]

Quelle quantité avais tu mis isabelle? Merci pour ce retour.Bonne journée

[Chris]

Chouette idée !

[ID 49]

Excellente recette. Je l'ai réalisée en atelier Demarle, en diminuant le beurre (pour ceux que la quantité effraient) et c'était tout aussi bon.

C'est très moelleux et peut être préparé d'avance pour recevoir.

Merci pour ce rappel

Isabelle