novembre 2016

Douceur pomme poire

Une recette de saison avec ses pommes et ses poires.

Ingrédients :

3 belles pommes

3 belles poires

70g de farine

50g de sucre

20g de beurre fondu

2 oeufs

10 cl de lait

1/2 sachets de levure chimique

1 càS d'arome vanille

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C. Disposer le moule tablette sur la plaque aluminium.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange mousse et pâlisse.

Ajouter le beurre fondu, le lait et l'arome vanille.

Fouettez a nouveau. Ajoutez progressivement le mélange farine et levure et sel, sans cesser de battre. Diviser la pâte dans 2 récipients.

Peler les pommes et les trancher finement et les mettre au fur et a mesure dans 1 des récipients avec la pâte. Faire la même chose avec les poires. Puis verser dans le moule tablette en premier la préparation pomme puis par dessus la préparation poire.

Lisser

Enfourner pour 35 min à 200°C Laisser tiédir dans le moule, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Chris

Cordon bleu à ma façon

Il vous faut :

Des escalopes,

du jambon ou bacon

fromage a raclette

1 oeuf

de la farine

de la chapelure

Etalez bien votre escalope placé dessus le jambon ou le bacon poser la tranche de fromage et replié en deux pour couvrir le fromage. Renouveler l'opération selon le notre de cordon bleu désiré.

Dans une assiette a soupe mettre la farine, dans une autre l'oeuf battu puis dans une autre la chapelure. Puis mettre le cordon bleu d'abord dans la farine puis dans l'oeuf et dans la chapelure.

Faire fondre du beurre dans une poele et mettre les cordons bleu a poelé.

Chris

Tartelette boursin tomate cerise

Voila une recette toute simple que j'avais découverte au cour de l'émission sur M6 avec la réunion flexipan.

Il vous faut une pâte feuilletée, un pot de boursin, et des tomates cerises

Avec un emporte pièce rond faire les fonds de tartelette les mettre dans le moule mini tartelette

Puis déposer une cuilère à café de boursin dedans et dessus mettre une tomate cerise

Enfournez à 180°C pendant 20 min

Chris

Mini-viennoiseries express

Recette qu'Aurélie m'a fait partager.

Ingrédients :

• 120 gr d'eau
• 25 gr de levure boulangère fraîche
• 120 gr de lait demi écrémé
• 500 gr de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
• 80 gr de sucre
• 1 c.à.c de sel
• 50 gr de beurre doux, ramolli
• 250 gr de beurre doux, préalablement congelé en morceaux
• 10-15 barres de chocolat noir, spécial chocolatine, coupé en 2
• 1 œuf, pour la dorure

Préparation :

1. Mettre l'eau et la levure boulangère dans le bol, puis chauffer 2 minutes / 37°C / vitesse 3.
2. Ajouter le lait, la farine, le sucre, le sel et le beurre puis pétrir 5 minutes / fonction épi. Laisser la pâte pousser dans le bol pendant 2 heures.
3. Au bout de ce temps, ajouter les morceaux de beurre congelé et mixer 45 secondes / vitesse 6. Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné, l'étaler en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur. La plier en 3 puis la tourner d'un quart de tour. Répéter cette opération fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Après le dernier tour, la rouler et la réserver 20 minutes au réfrigérateur.
4. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier cuisson et réserver.
5. Abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur et 2 cm de large. La diviser en deux longues bandes.
6. Pour les mini-croissants, découper dans l'une des bandes des triangles de 6 cm de base sur 10 cm de haut, puis les rouler sur eux-mêmes sans trop serrer de la base vers la pointe. Les déposer sur l'une des plaques préparées.
7. Pour les mini-chocolatines, poser 1/2 barres de chocolat à 1 cm du bord de l'autre bande. Replier la pâte dessus, puis poser aussitôt une deuxième 1/2 barre avant de rouler la pâte à nouveau deux ou trois fois. Couper la pâte et poser la mini-chocolatines, fermeture dessous, sur la plaque préparée.
8. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrir l'ensemble d'un torchon et laisser pousser à température constante 1-2 heures.
9. Préchauffer le four à 210°C.
10. Casser l’œuf dans un bol et le battre à la fourchette, puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, en badigeonner les mini-viennoiseries.
11. Enfourner et cuire 15-20 minutes à 210°C. Laisser refroidir avant de déguster.

Chris

Soupe de courge butternut curry et amande

Une recette original et de saison.

Ingrédients :

1 poireau                               

 1 pomme de terre (grosse)                               

15 g d'huile d'olive                               

1 c. à café rase  de curry en poudre                               

30 g de poudre amandes                             

300 g de chair de butternut                               

500 g  de bouillon de boeuf                               

sel, poivre                              

quelques amandes effilées pour la décoration                               

quelques brins de persil (facultatif)                               

Tarte aux pommes crémeuse

Une recette trouvé sur le blog miamion. Et comme c'est l'époque des pommes on en profite.

Ingrédients :

75 g de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

4 pommes

1 œuf

2 jaunes

160 g de sucre

1 zeste de citron, râpé

1 cuillère à café d’extrait de vanille

120 ml de lait

100 g beurre fondu et à la température ambiante

préparation

Tamiser la farine et la levure dans un bol et garder de côté.

Battre l’œuf, les jaunes d’œufs et le sucre dans un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair

Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron et continuer a battre.

Ajouter le beurre fondu (à température ambiante) et le lait et continuer a battre.

Ajouter le mélange de la farine et la levure chimique   et battre jusqu’à obtenir une  consistance homogène.

Couper les pommes en fines lamelles (environ 3 mm d’épaisseur).

Ajouter délicatement les tranches de pommes à la pâte à gâteau en s’assurant qu’ils sont complètement recouverts.

Graisser et fariner votre moule à tarte verse le mélange dedans

Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C  pendant environ 50 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir, puis le démouler

Chris

Nectar de fruit

Voilà une recette que m'a fait gouter Aurélie.

Pour cette boisson onctueuse il vous faut :

300g de fruits variés, coupés en morceaux,

1 citron jaune,  pelé sans la partie blanche et épépiné,

50g de sucre

500g d'eau,

glaçons pour servir.

Mettre le mélange de fruits frais, le citron jaune et le sucre dans le bol et mixer 1 min vitesse 9.

Ajouter l'eau et mélanger 5 seconde vitesse 5.

Servez immédiatement avec les glaçons.

Boisson super vitaminée et qui régale tout le monde.

Chris

Bouchée à la reine

Mes bouchées à la reine

J'ai commencer par  faire ma pate feuilleté puis j'ai fait un cercle avec l'emporte piece et j'en ai fait un deuxieme ou j,ai fait un trou plus petit pour le chapeau et je les ai superposé en badigeonnant de jaune d'oeuf pour scellé les é disque j'en ai fait 9 et j'ai mis ça sur une toile silpat et j'ai enfourné pendant 20 min àn180°C.

En garniture j'ai fait une béchamel, j'ai fait fondre 70g de beurre j'ai incorporé 70g de farine et j'ai mis petit a petit du lait jusqu'a obtenir une sauce onctueuse et j'ai incorporé du jambon en dès, des quenelles natures en dés, des champignons et une escaloppe de dinde cuite en dés j'ai mélangé avec la sauce.

Puis j'ai mis dans les bouchées.

Chris

Crumb'délice aux pommes

Une recette que ma voisine m'a donné qui me faisait très envi.

Ingrédients :

3 pommes,

200g de mures ou framboises surgelées

3 oeufs

125g de sucre en poudre

1 yaourt à la grecque

150g de farine

1 sachet de levure

75g de poudre d'amande

50g de beurre fondu

1 pincée de sel

Pour le crumble :

125g de farine

125g de cassonade

100g de beurre mou

1 pincée de sel

Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir un sable granuleux. Réserver au frais. Préchauffer le four à 180°C(th6).

Mélanger les oeufs battus, le sucre en poudre, le yaourt, puis ajouter la farine, la levure chimique, la poudre d'amande, le beurre fondu et une pincée de sel.

Eplucher les pommes, retirer les pépins et les couper en petits cubes. Les incorporer à la päte.

Verser la pâte dans un moule génoise ou à manqué. ajouter les framboises ou les mures en les enfoçant un peu, puis répartir la pâte à crumble en l'émierrant du bout des doigts sur la pâte.

Cuire au four 30 min. Servir tiède.