27 janvier 2018

Risotto aux champignons et jambon cru au micro vap'

 

risotto

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

- 1 échalote

- 1/2 bouillon de volaille concentré

- 100g de jambon cru en tranches épaisses

- 250g de champignons de Paris

- 200ml de riz arborio (175g)

- 50 ml de vin blanc sec

- 350 ml d'eau bouillante

- 40g de beurre

- 30g de parmesan râpé.

 

Hachez l'échalote au Turbo Tup avec le 1/2 bouillon de volaille.

Coupez le jambon cru en lanières fines.

Versez 400 ml d'eau froide dans le Réservoir au Micro Vap'.

Posez la Passoire inférieure et placez-y les champignons lavés et coupés en 4.

Posez l'Insert sur la Passoire inférieure et versez-y, le riz, le contenu du Turbo Tup, le vin blanc et l'eau bouillante. Couvrez avec le Couvercle, faites cuire 21 minutes à 800 watts et laissez reposer 5 minutes.

Ouvrez et ajoutez dans le riz, le beurre et  le parmesan râpé, mélangez avec la spatule silicone et versez dans l'Iso Duo micro-ondes 2.5l.

Ajoutez les champignons ainsi que le jambon cru, mélangez et servez bien chaud.

 

Astuce : pour un risotto plus crémeux, ajoutez 50 ml de crème liquide tiède en même temps que le parmesan. Si vous devez réchauffer le risotto, faites-le à une puissance très douce (360 watts) en remuant régulièrement.

Chris

 

 

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20 janvier 2018

Tourbillon saumon sur blinis au blé noir

tourbillon saumon

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à blinis au blé noir

  • 1 oeuf
  • 250 g de lait entier
  • 5 g de miel d’acacia
  • 2 tours de moulin à poivre 5 baies
  • 2 pincée(s) de sel fin de Guérande
  • 150 g de farine de blé noir
  • 5 g de levure chimique

Pour les bouchées de truite fumée (48 tourbillons)

  • 150 g de truite fumée (ou saumon fumé)
  • 8 brins de ciboulette
  • 375 g de crème fleurette entière 30% MG
  • 4 g d'agar-agar

Pour le montage et la finition

  • des oeufs de truite
  • des petits brins de ciboulette

 

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À BLINIS AU BLÉ NOIR

Préchauffer le four à 220°C.

Placer les empreintes Mini saint honoré sur la plaque alu perforée.

Mélanger tous les ingrédients 1 minute - vitesse 6.

Lisser la pâte par 2 tours - fonction TURBO.

Dresser la moitié de la pâte dans les empreintes Mini saint honoré et enfourner 15 à 20 minutes au four.

Démouler et recommencer l'étape avec le reste de pâte.

Laisser refroidir et réserver

POUR LES BOUCHÉES DE TRUITE FUMÉE (48 TOURBILLONS)

Placer les empreintes Tourbillon sur la plaque alu perforée et mettre au congélateur.

Pendant ce temps préparer les bouchées.

Mixer la truite fumée 30 secondes - vitesse 6.

Couper la ciboulette à l'aide des ciseaux à herbes.

Mixer à nouveau 20 secondes - vitesse 6.

Racler bien la paroi pour décoller la pâte de truite.

Ajouter la crème et chauffer 2 minutes - 80°C - vitesse 4.

Ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 minutes 30 - 100°C - vitesse 4.

Lisser par 2 tours - fonction TURBO

A l'aide de l'entonnoir automatique, dresser dans les empreintes sorties du congélateur.

Placer pour prise au réfrigérateur 20 à 25 minutes.

POUR LE MONTAGE ET LA FINITION

Démouler et déposer une bouchée de truite sur chaque blinis au blé noir.

Chris

 

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13 janvier 2018

Chocolat mi-cuit/pralin avec le micro vap

J'ai eut en cadeau un Mico vap lors d'une réunion tupperware je n'arrete pas de faire des essais il est trop bien.

gateau chocolat micro vap

 Ingrédients pour 4 personnes :

  • 75g de chocolat noir pâtissier
  • 50g de beurre
  • 2 œufs
  • 8g de farine
  • 50g de sucre
  • 8 carrés de pralin

 Instructions :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Ajouter la farine, le sucre et les œufs.

Répartir la préparation dans 4 ramequins puis glisser au centre de chaque ramequin deux carrés de pralin.

Mettre au micro-ondes 15 minutes à 600W. Enlever les ramequins du Micro vap’. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.

Servir chaud.

Chris

 

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06 janvier 2018

La Gourmandise de Tante Louise

Une recette d'Aurélie

gateau tante louise

 

Ingrédients:

1ère préparation:
2 grosses pommes,
170g de farine,
95g de sucre,
4 càS de lait,
2 càS d'huile
30g de poudre d'amande,
2 oeufs,
1/2 sachet de levure chimique,

Deuxième  préparation:

100g de beurre,
100g de sucre,
1 càc d'extratu de vanille,
1 oeuf

Battre les oeufs en omelette avec le sucre. Incorporer le lait et l'huile, puis la farine, la poudre d'amande et la levure. Versez la pâte dans un moule a manqué ou dans les empreintes grands ronds.
Préchauffer le four à 180°C.
Peler et couper les pommes en tranches épaisses. Les déposer sur la pâte et les enfonçant légérement. Cuire 15 à 20 min. au four, vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau, elle doit re.ssortir séche.
Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et l'extrait de vanille, puis fouetter l'oeuf. Verser sur le gateau et remettre au four 10 à 15 min. Le dessus doit être doré et croustillant. Laisser refroidir.

Chris 

 

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01 janvier 2018

Mes Voeux 2018

Voila une nouvelle année qui s'achève

Je vous remercie de votre fidèlité qui fait chaud au coeur

Je vous souhaite une Heureuse et Bonne Année 2018

Et pleins de recettes à découvrir

Merci

Chris

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