Blanquette de saumon

7 avril 2018

Une recette que ma fille nous a fait avec l'aide du i-cookin.

Ingrédients:

La cuisson du riz, des champignons et du saumon :

1200 g d'eau

1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens

280 g de riz parfumé

250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)

650 g de pavés de saumon (coupés en gros cubes)

La sauce blanquette

300 g de bouillon de cuisson chaud

100 g de vin blanc

50 g de farine T45

20 g de beurre doux

2 pincée(s) de sel fin de Guérande

5 tours de moulin à poivre 5 baies

200 g de crème épaisse entière

La cuisson du riz, des champignons et du saumon

Dans le bol, verser l’eau, ajouter la tablette de bouillon. Placer le panier inox, ajouter le riz parfumé (thaï ou basmati).
Fixer le cuit vapeur sur le bol (sur le plan de travail). Placer les champignons frais ou surgelés dans le cuit-vapeur. Placer les dés de saumon (env. 2cm x 2cm) sur le plateau cuit-vapeur et fermer. Cuire à la vapeur 15 minutes - 140°C - 2. (pour un saumon moelleux fondant)(si vous l'aimez plus cuit, allongez la cuisson de 5 minutes).
Dresser le riz, le saumon, les champignons dans un plat de service, réserver(dans four éteint). Conserver 300 g de bouillon de cuisson chaud pour la sauce.

Chris