Un petit atelier cuisine chez Laurence nous avons fait de bonne chose.

 

pavlova

Pour 8 personnes
Ingrédients :

25 cl de crème liquide,
100g de mascarpone (marque Galbani)
2 càc de sucre glace
500g de fraises
10 cl de coulis de fraise ou fruit rouge
Pâte à Pavlova :
3 blancs d'oeufs
220g de sucre
1 càc de fécule
1 càc de vinaigre blanc
1 pincée de sel

1 - Préchauffer le four à 140°C. Fouettez les blancs d'oeufs avec le sel, incorporez progressivement le sucre, la fécule et le vinaigre blanc sans cesser de fouetter. Il faut qu'il soit bien ferme.

2 - Séposez sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé ou une silpat, formez un creux au centre avec le dos de la cuillème humidifiée et enfournéz pour 1h20.

3 - Délayez la crème avec la mascarpone, incorporez 2 cuil à café de sucre glace et fouettez en chantilly. Déposez sur le Pavlova refroidie.

4 -  Coupez les fraises en deux et disposez-les. Nappez d'un peu de coulis et saupoudrez d'un voile de sucre glace avant de servir.

Chris