28 septembre 2019

Délice framboise chocolat blanc et citron vert

tablette cocolat framboise

 

Ingrédients
Préparation du croquant chocolat
200 g de chocolat au lait
3 c. à s. de confiture de framboises
Préparation de la mousse au chocolat blanc et citron vert
3 feuille(s) de gélatine de 2 g
200 g de chocolat blanc
500 g de crème fleurette 30% MG
2 citrons verts non traités
330 g de framboises surgelées
Préparation du sablé au citron vert
25 g de fécule de pommes de terre
125 g de farine T55
45 g de sucre glace
90 g de beurre doux
1 citron vert non traité
1 c. à s. d'eau.
préparation
Préparation du croquant chocolat
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant toutes les minutes si vous utilisez un micro-ondes.

 

Avec un pinceau, recouvrez le fond et les bords du moule tablette.
Mettez au congélateur 5 minutes et faites cela encore une fois en plaçant cette fois le moule au réfrigérateur.
Mélangez la confiture de framboises afin de la rendre plus fluide. Etalez-la ensuite au pinceau sur la coque chocolat. Remettez au réfrigérateur le temps de réaliser le reste de la recette.
Préparation de la mousse au chocolat blanc et citron vert
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 100 g de crème fleurette.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez et laissez refroidir.
Montez les 400 g de crème restante en crème fouettée et incorporez-la délicatement au chocolat blanc refroidi.
Prélevez le zeste des citrons verts et ajoutez-les dans la mousse.
Versez 2/3 de la mousse au chocolat blanc dans le moule et disposez l'ensemble des framboises toujours congelées en répartissant bien. Ajoutez le 1/3 restant pour aller jusqu'en haut et raclez bien.
Remettez au congélateur 2 heures.
Préparation du sablé au citron vert
Tamisez la fécule de pommes de terre, la farine et le sucre glace sur le beurre mou. Ajoutez les zestes du citron vert finement râpés et l'eau et sablez le tout avec les mains. Mettez l'ensemble dans un film étirable au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

 

Étalez la pâte en un carré de 21 cm de côté sur la toile de cuisson Guy Demarle et faites-la cuire 25 minutes à 170°C (th. 6).

Posez le sablé sur la mousse, retournez et démoulez. Laissez au réfrigérateur 2 heures avant de déguster.

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21 septembre 2019

Mousse de thon

mousse thon

Une petite recette facile a faire et toujours apprécier de tous.

 

 

Ingrédients :

2 boites de thon moyenne

1/2 bol de mayonnaise

20 cl de crème

1 petit pot de concentré de tomate

1 sachet de gelée (diluer dans 5 cuil a soupe d'eau)

 

Dans le robot, mettre le thon, la mayonnaise, la crème, le concentré de tomate mixer

Faire chauffer les 5 cuil à soupe d'eau incorporer le sachet de gelée au premier bouillon incorporer au mélange en continuant de mixer.

Mettre dans les moules. Et laisser prendre au frigo toute la nuit.

chris

 

 

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14 septembre 2019

Quiche sans pâte WW

 

quiche sans pate

Ingrédients

4 œuf(s), petit

1 CS Lait écrémé en poudre

cc, une pincée Muscade

80g Farine

400 ml Lait écrémé

60 g, râpé Gruyère allégé

100 g, coupé en allumette Jambon blanc dégraissé, découenné

1 pincée(s) Sel

1 pincée(s) Poivre

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Battre les oeufs en omelette avec le lait en poudre, saler, poivrer et ajouter la muscade.
  2. Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits, ajouter la préparation aux oeufs et mélanger en délayant peu à peu avec le lait. Incorporer le fromage râpé et les allumettes de jambon. Bien mélanger.
  3. Verser la préparation dans un moule en silicone de 22 centimètres de diamètre (contenance 1 litre). Enfourner pour 25 à 30 minutes, à mi-hauteur.

Chris

 

 

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07 septembre 2019

Mousse à la fraise et au citron

mousse fraise citron

Ingrédients
Préparation de la mousse à la fraise
5 g de gélatine.
200 g de purée de fraise
40 g de sucre.
200 g de crème fraîche entière liquide
Préparation de la mousse au citron
6 g de gélatine.
3 blanc(s) d'oeuf(s)
60 g de sucre.
80 g de jus de citron jaune
les zeste(s) de citron jaune
225 g de mascarpone.
1 pâte sablée
Préparation
Préparation de la mousse à la fraise
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. 

Faites chauffer la moitié de la purée de fruit avec le sucre et faites dissoudre la gélatine dedans. Versez le mélange sur le reste de la purée de fruit.

Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la dans la purée froide.

Posez votre moule sur la plaque perforée et répartissez la mousse à la fraise dans les empreintes. Placez au frais.

Préparation de la mousse au citron
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. 

Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre.

Faites chauffer les jus de citron avec les zestes et ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre. Versez le jus tiède sur les blancs montés et mélangez 20 secondes.
Ajoutez le mascarpone en 3 fois dans les blancs montés.
Sortez les mousses à la fraise du réfrigérateur et recouvrez avec la mousse au citron. Placez au congélateur 3 heures.
Pâte Sablé ICI
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5-6) et posez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée.
Détaillez la pâte sablée en 12 carrés de 7 cm de côté. Placez-les sur la toile SILPAIN et faites cuire 15 minutes à 160°C (th. 5-6).   

Déposez les mousses surgelées sur les carrés de pâte sablée.

Chris

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