Et oui ce jour pas de recette confectionnée dans mes moules fétiches mais un dessert réclamé depuis quelques semaines par mon grand...

La difficulté était de trouver du lait frais entier car le districuteur où j'ai l'habitude me fournir n'est plus en service et c'est bien dommage.

Voici les ingrédients pour moi pas de cannelle les puristes dirons"mais ce n'est pas la vrai teurgoule " et bien même si j'aime beaucoup cette épice je ne l'aime pas dans ce dessert et ceux qui me connaissent bien savent pourquoi....Je la parfume  à la vanille et là j'ai mon fournisseur sur internet (adresse elle-même fournie par ma meilleure amie d'enfance, clin d'oeil à elle)

Ingrédients

3 litres de lait frais entier

1 gousse de vanille de Madagascar

225gr de riz rond

240 gr de sucre semoule

Je mets mon lait froid dans la jatte j'y ajoute le riz (pas rincé non non le plus simple possible cette recette) puis le sucre et ma gousse de vanille grattée.

Je remue le tout et je mets dans mon four froid que je règle sur 130° pendant 5h30. Je la fais la nuit, ainsi le matin au réveil  nous sommes acceuillis dans la cuisine par une délicieuse odeur vanillée.

Ma photo n'est pas jolie mais je voulais vous montrer la crème sous la couche formée pendant la cuisson.

SY.

Ingrédients:

• 150g de sucre
• 100g de beurre demi-sel
• 6 cuillères à soupe de crème fleurette
• 4 oeufs
• 140g farine

     Préchauffer le four à 180°C(th6).

Mettre vos empreintes pyramide pour moi sur une plaque perforé.
Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Laisser cuire
jusqu'à obtenir une belle coloration.Ajoutez le beurre et la crème fleurette, laisser tiédir.
Ajoutez ensuite les oeufs et la farine tamisée.
Remplir les empreintes de pâte au 3/4.

Enfourner et cuire pendant 7 à 8 minutes.Démouler délicatement et servir aussitôt.

Se déguste chaud..............

Ingrédients :

100g de farine

50g de poudre d'amande

120g de beurre mou demi sel

100g de sucre en poudre

3 gros oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 cuil à café d'extrait d'amande amère

5 pommes

Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'a obtenir un mélange bien crèmeux.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien etre chaque.

Incorporez ensuite farine tamisée avec la levure mélangez.

Epluchez les pommes et coupez les en petit dès. Ajoutez les dans la pâte afin qu'ils ne s'oxydent pas.

Versez dans un moule pour moi c'est le tournesol que l'on m'a preter.

Enfournez pendant 45 min a 180°C

Servez tiéde ou froid. Ce gateau est encore meilleur le lendemain.

Ce jour je viens partager une recette réalisée lors de mon tout premier atelier il y a un peu plus d'un an lorsque je n'étais pas encore moi même conseillère chez Guy Demarle. Petit clin d'oeil à ma marraine Christiane. 

Pour cette recette vous n'aurez pas besoin de beaucoup d'ingrédient et c'est un dessert rapide bluffant et très bon.

Pour les coques en chocolat.

-2 carrés de chocolat noir, lait ,blanc ce que vous preferez et surtout ce qui va le mieux s'accomoder avec les fruits choisis

Pour le coulis fruité

-Le jus d'un citron

- 200gr de de lait concentrés sucré

-une grosse boite de poires au sirop égouttée

Pour les coques mettre vos empreintes briochettes sur une plaque perforée puis deposer 2 carrés de chocolat dans chaque empreinte et faitre fondre dans un four préchauffé à 100° pendant 7 mns.

Ensuite badigeonner au pinceau toute la surface de la coque revenir deux fois sur une empreinte et laisser prendre 15mns à température ambiante puis mettre au froid.

Pour le coulis mixer ensemble les ingrédients et ..........c'est tout....

Ensuite décoller tout doucement les coques de chocolat et y verser le coulis.

SY.

Pour un moule génoise de Demarle :

 20cl d'huile

250g de sucre

10cl de lait

4 oeufs

1 cc d'extrait de vanille

300g de farine

1 cc de levure chimique

25g de chocolat Van Houten

Dans le bol du robot, fouetter l'huile avec le sucre, le lait, les oeufs et l'extrait de vanille.

Diviser la pâte en 2.

Dans une moitié, ajouter 160g de farine et 1/2 cc de levure. Mélanger avec l'outil feuille.

Dans l'autre moitié, ajouter 140g de farine, le chocolat Van Houten et 1/2 cc de levure chimique. Mélanger avec l'outil feuille.

Dans le moule, verser au centre du moule 1 cs de pâte vanille puis au dessus 1 cs de pâte chocolat puis 1 cs de pâte vanille et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire 30min à 180°C (four préchauffé).

Après vous avoir dévoilé mon entrée voici le dessert que j'avais confectionné. J'ai "pioché à droite et à gauche" des idées recette et voici l'aboutissement.

Je regrette un peu le temps de congélation car la bavaroise nougat avec la présence d'amandes entières à fait un petit coulis sur mon plat de présentation mais c'était tout de même très reussi d'après l'avis de mes invités. 

Pour mon croustillant:

100 gr de chocolat noir (corsé pour ma part)

80 gr de gavottes

Pour la mousse au nougat:

250 gr de lait entier

150 gr de nougat tendre

4 jaunes d'oeufs

60 gr de miel

3 feuilles de gélatines

200gr de crème fraîche liquide à 35% de MG

20 gr de cacao amer

Pour le croustillant, faire fondre le chocolat noir au MO et le melanger aux gavottes écrasées. tapisser le fond du cadre (8/10 personnes) , reserver au réfrigérateur.

Pour la mousse au nougat,rehydrater la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole faire bouillir le lait avec le nougat. dans le cul de poule,melanger au fouet les jaunes d'oeufs et le miel. Verser progressivement le mélangedans le lait chaud (la prochaine fois je fitrerai) sans cesser de remuer. laisser cuire sans bouillir à 85°C puis retirer la casserole du feu avant les premiers bouillons. Ajouter la gélatine égouttée et faire refroidir la mousse rapidement à 20° (en ce moment vu les températures sur le rebor de fenêtre ça fonctionne bien). Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer la délicatement dans la mousse au nougat. prelever environ 5 cuillères à soupe de crème et y ajouter le cacao amer. Placer votre tapis relief sur la plaque perforée puis le garnir de crème au chocolat. Placer le cadre sur le tapis. Laisser durcir  au congélateur 5 mns . Couler la mousse au nougat dans le cadre et laisser prendre au congélateur 15mns. Terminer en déposant délicatement le fond croustillant puis remettre au congélateur. Ensuite le démouler au moins 6 heures avant dégustation.

SY.

Génoise:

4 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un cul de poule, placer 2 œufs entiers, deux jaunes et le sucre. Fouetter pendant environ 5 minutes.

Tamiser la farine sur les œufs bien fouettés, et mélanger.

Battre les blancs et le sel en neige ferme.
Incorporer les blancs montés au premier mélange, à l'aide d'une spatule, en procédant délicatement.

Verser ce mélange dans un Flexipat et enfourner pendant 7 minutes.

Recouvrir d'une silpat et laisser tiédir avant de démouler.

Faire revenir 2 pommes coupés en petits dés dans 20g de beurre et laisser refroidir.

Caramel au beurre salé:

100 g de sucre
130 g de crème liquide
30 g de beurre
1 belle pincée de fleur de sel

Mettre le sucre dans une casserole avec un filet d'eau.
Faire chauffer sans remuer.

Porter la crème à ébullition.

Quand le caramel a une belle couleur dorée, l'enlever du feu et ajouter la crème en plusieurs fois.
Replacer la casserole sur le feu et ramener à ébullition en remuant.
Hors du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel. Bien mélanger.

Laisser le caramel refroidir, puis le conserver au frais.

Etaler le caramel sur la génoise mettre les pommes dssus et roulé la génoise.

Chris

Voilà un moelleux fait par une amie.

Ingrédients :

300g de chocolat noir riche en cacao

6 oeufs

160g de sucre

125g de beurre mou

1 c à c de vanille liquide

1 c à S de rhum ambré

Préparation :

Allumez le four a 175°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou 3 min au micro-ondes.

Laissez tièdir.

Cassez 2 oeufs dans le cul-de-poule et ajoutez les 4 jaunes d'oeuf.

Gardez les blancs.

Ajoutez le sucre aux oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez le Rhum et la vanille et fouettez encore 30 secondes.

Incorporez alors le chocolat en tournant à la spatule, puis le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Grâce a cette technique de séparation du beurre et du chocolat, la préparation est moins lourde et moins grasse.

Fouettez les blancs en neigne pas trop ferme et incirporez-les à la préparation en la soulevant avec la spatule, plutôt qu'en la tournat pour ne pas caser les blancs.

Posez le moule sur la plaque perforée. Versez-y la préparation. Glissez au four pur 35 min.

A la sortie du four, laissez le gâteau reposez 10 min dans son moule.

Ce gâteau monte beaucoup pendant la cuisson, puis il retombe un peu, formant une croûte craquelée croustillante, tandis qu'au centre, il reste moelleux à souhait.

Merci Laurence......

Voilà le gâteau d'anniversaire de ma fille que l'on a mangé avec la famille.

Il est aussi bon que beau, un vrai régal.....