Sur sa belle lancée c'est SY.P qui propose une jolie recettes ce jour.

Elle a été inspirée par Isabelle chez j'en reprendrai bien un bout .

Elle a adapté les proportions de cette recette  pour la réaliser dans 8 empreintes savarins saphirs, à mes yeux une réussite!!!

Ingédients: 

170 g de chocolat blanc à pâtisser

150 g de beurre 1/2 sel

3 œufs entiers (calibre gros)

100 g de sucre

250 g de Ricotta

170 g de farine type 45

12 g de levure chimique

250 g de framboises fraîches

200 g de pralines roses concassées

Préchauffer le four à 180° 

 Fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.

Dans la cuve d'un robot, fouetter vivement pour blanchir les œufs entier et le sucre. Ajouter la farine et la levure, fouetter de nouveau vivement à vitesse maximale pour bien l'incorporer = il faut obtenir un appareil très crémeux.  Incorporer la Ricotta et fouetter de nouveau pour homogénéiser l'appareil. Incorporer finalement le mélange beurre/chocolat fondu.  Mélanger bien à fond jusqu'à l'obtention d'un appareil bien homogène.

Verser  la moitié de l'appareil dans  les empreintes choisies ( pour moi il s’agit des empreintes savarins saphirs qui permettent d’ajouter un peu de fromage blanc légèrement sucré au moment du service) Ajouter la moitié des framboises et parsemer avec la moitié des pralines roses.

Couler le restant d'appareil, ajouter le restant des framboises et terminer par le restant de pralines.  Cuire 30 min en surveillant la coloration pour les empreintes. Laisser entièrement refroidir dans le four porte entrouverte.  Retirer du four et démouler.

SY.

Une entrée que j'ai vu sur la page facebok de cyril Lignac, il a cette recette sur la carte de son restaurant.

Ingrédients :

Coquille St Jacques (pour moi 3 par personne)

Tranche de chorizo (2 par brochette)

Crème

Citron (zeste et jus)

1 patate douce

Beurre

1/2 gousse de Vanille

Faire la purée en cuisant la patate douce dans le cookin à la vapeur pendant 20 min.

Puis faire la sauce, faire chauffer la crème avec les zestes de citrons et le jus de citron salé et poivré et au dernier moment la mixer avec un mixeur plongeant.

Faire la brochette en alternant coquille st jacques et tranche de chorizo. Chauffer l'huile d'olive et poëlé les brochettes 3 min de chaque côté.

Chris

Voilà une recette faite dans notre chouchou le moule tablette.

Ingrédients

250g de framboises

3 œufs

100g de  beurre  

150g de sucre 

100g de farine

100g de poudre d'amandes 

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre glace (facultatif)   

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).   

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Incorporer les œufs, puis la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et la poudre d'amandes.    Répartir les framboises dans le fond du moule  et recouvrir de pâte.   

Cuire 35 minutes à 180°C (Th. 6).  Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.  et saupoudrer éventuellement de sucre glace.  

Chris

Une recette en toute simplicité et que j'ai trouvé chez c-line (juste histoire de gouter)vraiment allez faire un tour sur son blog c'est un régal à chaque publication.

Je n'ai rien changé et après ce premier essai je ne changerai rien ils sont bons , excellents!!!! Bientôt je vous donnerai ceux aux pistaches, tentés également et approuvés!

Ingrédients:

200 gr de poudre d'amandes

150 gr de sucre glace

2 blancs d'oeufs

1CàC de vanille liquide

1 fèves tonka (seul petit changement j'en ai mis qu'une moitié)

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amandes puis ajoutez les blancs d'oeufs et enfin la vanille et la demi fève tonka rapé.

Formez une boule que vous laissez reposer au réfrigérateur 30 min.

Faconnez des boules de petites tailles vous en obtiendrez une vingtaine. Puis les rouler dans le sucre glace le les déposer sur la silpat. Les cuire 12 à 15 min dans un four préalablement chauffé à 180°.

SY.

ça faisait longtemps que j'avais envie de faire une paëlla et la j'ai trouvé cette recette sur "j'en reprendrai bien un petit bout" , je l'ai trouvé simple à faire.

 les proportions pour une grosse paëlla qui convient pour + ou - 15 personnes

Il y a 3 jours Chris vous a proposé une idée de brochettes (ici), je vous propose de la compléter ou de proposer une variante selon les goûts de vos convives.

On les voit à peine sur la photo mes petites bouchées se trouvent juste en bas de la brochette....Zoom, zoom.

Ingrédients pour les mini domes aux figues:

2 têtes de romarin

100 gr de beurre

130 gr de porto blanc

30 gr de purée de confit de figues

1 oeuf

140 gr de farine

3 gr de sel

4 gr de levure

2 pointes de couteau de piment doux

Placez vos empreintes sur une plaque perforée,puis préchauffez votre fourà 180°. Effeuillez et ciselez le romarin. faites fondre le beurreavec le porto blanc. Ajoutez la purée de confit de figues.

Laissez tiédir puis versez sur l'oeuf préalablement battu. Mélangez le tout puis incorporez la farine, le sel, la levure chimique, le piment doux et le romarin.

Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douille munie de la douille 5mm. Faites cuire pendant 15 mn à 180°.

Il ne reste plus qu'à confectionner les brochettes.

Moi j'ai alterné petits soufflés au chorizo, puis melon et magret de canard séché.

A vous de vous amuser et de colorer votre assiette.

SY

Voilà une petite tartelette aux pommes joliment dentelé.

Ingrédient :

1 pate feuilleté

Pomme

confiture de groseille

sucre roux

J'ai découpé les pommes au couteau denteleur et découpé au grand découpoir des cercles de pâte feuilleté j'ai mis ma pomme découpée dessus et une cuillère à café de confiture de groseille un peu de sucre roux dessus.

J'ai enfourné 20 min à 180°C.

Chris

Je ne suis pas fan des fraises mais là je reconnais que j'ai été bluffé par l'association du cookie et de ce fruits, j'ai trouvé la recette  chez Cécile (oui oui je sais je ne vais jamais bien loin...ici).

Ingrédients pour 12 empreintes briochettes :

150 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre de canne complet 

1 sachet de sucre vanillé

1 oeufs

100 g de pépites de chocolat

Fraises pour la garniture

Posez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Terminez par les pépites de chocolat.

Déposez une boule de pâte dans le fond de chaque empreinte.

Réservez au réfrigérateur 30 minutes pour pouvoir ensuite foncer la pâte plus facilement.

Préchauffez votre four à 180°c.

Sortez les empreintes du réfrigérateur, puis à l'aide d'un outil de fonçage bien fariné, foncez la pâte à cookies dans le fond des empreintes, pour créer une cavité.

Faire une brunoise de fraises et la déposer à l'interieur.

Enfournez pour 15 minutes.

SY.

Une petite brochette en apéritif, très fraiche

Ingrédients :

Pour les petits soufflés au Chorizo

90g de Chorizo

60g de farine

1 oeuf moyen

110g de lait

20g de parmesan râpé

Placé les emprentes mini demi sphère sur une plaque perforée, puis préchauffez votre four à 180°C.

Coupez finement le Chorizo puis le répartir dans les empreintes.

Dans un cul de poule, disposez la farine en fontaine et ajoutez l'oeuf. Mélangez incorporer le lait progressivement. et le parmesan.

Remplir les empreintes.

Faire cuire 13 à 15 min.

J'ai fait la même chose en remplaçant le chorizo par du jambon râpé.

Puis j'ai fait mes brochettes en enfilant une tomate cerise, un soufflé au jambon, une tranche de magret de canard, une bille de melon et un soufflé au Chorizo.

Chris