Une petite entrée ou bien en plat principal avec une salade voilà une recette prête pour toutes les occasions et pourquoi pas un petit apéro...

Ces minis moelleux sont vraiment succulents. 

Ingrédients (pour une trentaine de minis-moelleux) : 

100g de farine 

110g de roquefort 

1 œuf 

25g de beurre 

100 ml de lait 

1/4 de sachet de levure chimique 

quelques noix 

Préchauffer le four th. 210°. 

Couper le roquefort et le beurre en petits morceaux et les faire fondre ensemble au micro-ondes. 

Dans un saladier, mélanger la farine, l'œuf, la levure et le lait. 

Ajouter le roquefort et le beurre fondus et bien mélanger. 

Concasser les noix et les incorporer au mélange précédent. 

Verser dans les empreintes petites charlottes et enfourner pour 18 minutes. 

Servir tièdes ou froids.

SY.

En entrée ou en plat avec une salade.... succulent........

1 rouleau de pâte feuilletée    

• 300g de thon au naturel    
• 1 grosse boîte de tomates pelées    
• 3 càs de crème fraîche épaisse    
• 2 œufs    
• 1 oignon    
• persil herbes de Provence    
• sel poivre  huile d’olive

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes Grands Ronds sur la plaque perforée.
    Égoutter les tomates, les émincer et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et les herbes de Provence jusqu’à obtenir une compoté. Saler     poivrer.
    Égoutter le thon, écraser le avec la crème, les œufs, 1 càs d’huile d’olive, sel, poivre persil, ciboulette.
    Dans les empreintes, déposer la compotée de tomates puis la préparation au thon. Découper 6 ronds de pâte feuilletée avec le découpoir n° 12 et poser sur la préparation au thon. Enfournez 20 mn,    laisser reposer 5 mn avant de démouler.

Chris

Je sais encore du chocolat mais quand on aime on ne compte pas... et encore le moule tablette mais c'est vraiment un moule qui plaît et que je vends à chaque atelier donc maintenant que tout le monde est équipé je partage les recettes à gogo... quoi vous n'avez pas encore le moule tablette???? Vous savez où vous adresser ....

Voici une recette bien gourmande trouvée chez Cécile, qu'un gourmand s'est empressé de gouter avant que je prenne la photo.... oups.

Ingrédients:

• 180 g de chocolat au lait
• 100 g de beurre demi sel
•  2 oeufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 Mars®
• 50 gr de noix de pécan
• 50 de cacahuètes 

  Fondre le chocolat en morceaux et le beurre dans un récipient adapté au micro ondes.

  Ajoutez ensuite les oeufs, puis le sucre et enfin la farine et la levure, en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédient.

  Découpez les Mars en morceaux, concassez grossièrement les noix de pécan et ajoutez ces derniers ingrédients ainsi que les cacahuètes salées dans la préparation au chocolat.

  Posez le moule tablette FLEXIPAN® sur une plaque alu perforée, allumez votre four à 160°C.

  Versez la pâte à brownie dans le moule tablette et enfournez pour 30 minutes.

   

  Attendez que le brownie soit bien refroidi pour le démouler.

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  Ma photo est bien médiocre une fois de plus mais je n'ai pas pu en faire une autre car ce gâteau était disparu avant même que je prévois ma mise en scène....

• SY.

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Une tarte sucré tiré d'un maxi cuisine

Ingrédients :

1 rouleau de pâte brisée

250g de noix de pécan

75g de beurre mou

3 oeufs

50g de cassonade

15 cl de sirop d'érable

Griller à sec les noix de pécan 1 à 2 minutes. Puis laisser refroidir complétement et hacher grossièrement un quart des noix.

Fouetter le beurre mou et la cassonade jusqu'à obtenir une consistante crémeuse. Incorporer les oeufs un a un, le sirop d'érable puis les noix de pécan hachées.

Garnir un moule à tarte de la pâte déroulée en gardant le papier de cuisson. Verser la préparation puis disposer harmonieusement le reste de pécan sur la surface de la tarte.

Cuire 30 min au four préchauffé à 180°C. Laisser tiédir sur une grille. Servir tiède ou froid.

Bon appétit

Chris

N'hesitez pas à me dire si le moule tablette vous lasse car moi tant que l'on ne me dit rien je teste et partage pour mon plus grand plaisir et j'espère pour le votre aussi.

Je ne sais plus exactement sur quelle site j'ai trouvé cette recette mais si je me souviens bien elle est sur plusieurs blogs. Pour ma part j'ai juste modifié un peu la garniture .

Le démoulage toujours aussi simple avec Flexipan nous révèle une palette de jolies couleurs , inutile de rajouter une touche déco tout y est.

Ingrédients:

Ingrédients :
• 150 g de beurre
• 200 g de chocolat noir à 55% 
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre de noisettes
• 60 g de farine
• 1 cuillère à soupe de praliné
• 1 cuillère à soupe d’extrait de café
• 1 pincée de sel fin
• 2 g de levure 
• 30 g de pistache
• 30 g de pralines roses
• 30 g de cacahuètes non salés 
• 30 g d'éclats de caramel

Préchauffer le four à 160°
Faire fondre au bain marie ou au micro ondes le chocolat avec le beurre coupé en morceaux et le praliné.
Battre les œufs avec le sucre et incorporer le mélange au chocolat. 
Ajouter le café, la poudre d’amandes, la farine et une pincée de sel fin. Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène. 
Dans le fond du moule, répartir les pralines et les fruits secs et les éclats de caramel grossièrement hachés et recouvrir avec l’appareil au chocolat.
Cuire 25 minutes à 160° et laisser refroidir avant de démouler.

J'ai vu cette recette à un diner presque parfait qui m'a donné envi de la faire.

1 filet mignon de porc, du thym séché, moutarde a l'ancienne, créme

Je coupe mon filet mignon en morceaux que je place dans le panier de ma cocotte minute. et j'allume au fond de la cocotte le thym séché pour qu'il dégage de la fumée ensuite je  place mon panier et je ferme la cocotte 30 min je renouvelle cela  3 fois.

Puis je poêle les morceaux de filet mignon ,quand  ils sont cuits je fais revenir une échalotte puis je met une cuillère à café de moutarde à l'ancienne et je mets de la crème j'ai servi cela  avec des pomme de terre râpé que j'ai mis dans le moule écrin avec 1 oeuf de la crème une pincée de noix de muscade et paprika sel, poivre.

Chris

Alors là attention les yeux voici une recette dont j'ai beaucoup entendu parler mais je n'ai pas eu l'occasion d'y goûter je vais donc vite la tester...

C'est mon amie SY.P qui une fois de plus à patisser pour le plus grand plaisir de nos yeux et apparemment pour le plus grand plaisir des papilles de son entourage.

Je vous laisse découvrir la recette....

Préparation : 40 min

Cuisson : 20 min Froid : 3 h

Ingrédients pour 12 panna cotta

Panna cotta :

-3.5 feuilles de gélatine (6,5g)

-​650 g de crème liquide (65 cl)

-100 gr de sucre

-1 gousse de vanille

Biscuit au chocolat :

-2 oeufs
-2 jaunes+ 2 blancs d’oeufs

 

-100g+20g sucre en poudre

-30g farine

-25 g cacao

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Sauce rubis :

-250 g fraises

-1 jus de citron jaune

​-2 c à s miel d’acacia
​-1 pincée poivre blanc
-​1 feuille de gélatine (facultatif), feuilles de menthe, fruits rouges

Préparation des panna cotta :

Réhydrater la gelatine 10 min dans de l’eau froide. Versez la crème, le sucre, et la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur dans une casserole et portez doucement à ébullition en mélangeant de temps en temps . Retirez du feu dès les premiers bouillons, couvrez et laissez infuser 5 à 10 min. Retirez la gousse de vanille et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez jusqu’à complète dissolution et versez dans le pichet verseur. Déposez les empreintes savarins saphirs sur la plaque micro perforée et remplissez les. Laissez refroidir avant de mettre 3h au congélateur.

Préparation du biscuit :
Dans un cul de poule en inox, battez au fouet, les œufs, les jaunes et 100g de sucre. Faites chauffer le mélange au bain marie. Battez au fouet jusqu’à ce qu’il atteigne 40°C, il doit être tiède et surtout ne pas frémir. Dès que le mélange est à la bonne température, retirez le cul de poule du bain marie et mélangez au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporez ensuite la farine tamisée avec le cacao.
Préchauffez le four à 210°C (th.7). Montez les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restants lorsqu’ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes. Incorporez au fouet 1/3 des blancs en neige à la préparation mousseuse afin de détendre la préparation. Puis mélangez doucement en soulevant la préparation lorsque vous incorporez le reste des blancs. Placez ce mélange sur la silpat posée sur la plaque microperforée, en étalant avec la spatule coudée pour avoir une belle couche regulière de biscuit après la cuisson. Faites cuire 10 à 12 min à 210°C.

Préparation de la sauce :
Mettre les fraises, le sucre, le miel et le jus de citron dans le bol du thermomix, cook’in ou dans une casserole. Laissez cuire environ 5 min à 90°C (vit.3 si robot) puis mixez avant de passer la préparation au chinois. Remettre à chauffer légèrement pour introduire une feuille de gélatine réhydratée et avoir ainsi une belle tenue de la sauce. Vous pouvez très bien utiliser la sauce sans l’épaissir avec la gélatine. Laissez refroidir et stockez au frais jusqu’à degustation

Démoulez le biscuit quelques minutes après la cuisson et découpez des empreintes avec l’emporte pièce saphir. Posez sur un assiette, puis recouvrez de la panna cotta. Remplissez le trou de la panna cotta avec la sauce rubis. Posez quelques fruits rouges frais, quelques feuilles de menthe et dégustez après 30 min pour que la panna cotta soit bien fondante.

SY.

 

Ingrédients (6 personnes):

Pour environ 15 gâteaux (2 par pers, donc pour 6-7) dans moules à briochettes ou cascade

- 800 g de poisson blanc (dos de cabillaud, merlu, limande…)

- 4 gros œufs

- 80 g de tomates séchées

- 20 cL de crème liquide

- 1 gros oignon

- 2 échalotes -

2 c à c rases de curry moulu

- 3 c à s d’huile d’olive

- sel et poivre

. Pelez et hachez finement l’oignon et l’échalote. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, faites fondre à feu doux environ 15 minutes.

. Débarrassez le hachis cuit sur une assiette et réservez. Taillez les tomates séchées en petits morceaux. Retirez les arêtes du poisson, coupez en petits morceaux.

. Préchauffez le four à 200°.

. Dans un saladier, battez les œufs, la crème liquide et le curry. Incorporez ensuite les morceaux de poisson, puis les tomates séchées et le hachis d'oignon échalottte . Salez et poivrez et mélangez afin que les éléments soient enrobés de l’appareil. Répartissez dans des moules cascade pour moi, placez sur le moule la silpat et enfournez pour 30 à 40 minutes, selon la taille : les petits gâteaux doivent être pris et une lame plantée au cœur de l’un d’eux ressort humide mais sans trace.

. Servez chaud (2 gâteaux par personne dans moules briochette) avec la sauce et une salade verte pour accompagner ou du riz blanc.

Chris

Aujourd'hui ce sera une petite banqette de veau mais très légére.

Ingrédients :

500g d'épaule de veau en cube

80g d'oignon

40g de céleri en branche

3 carottes

Bouquet garni

clou de girofle

400g de champignons

Pour la sauce :

300 g de courgettes

2 càc de jus de citron

100g de fromage blanc à 0%

Mettre 1,5 Litres d'eau froide dans votre cocotte. Déposer la viande, l'oignon éplucher piquer du clou de girofle, le céleri coupé en petit morceaux, la carotte éplucher et émincer en morceaux, saler et poivrer. Porter à ébullition et mettre le couvercle quand elle chuchotte compter 20 min.

Pendant ce temps, éplucher et couper en dés les courgettes. Faire cuire 5 a 10 min, égoutter et réserver.

Oter le bout terreux des champignons, les laver, les couper et les faire revenir dans une poêle et cuire 10 min.

Préparer la sauce verser dans un mixeur les courgettes cuites, le jus de citron, le fromage blanc et environ 12 cl de jus de cuisson filtré, juste pour avoir une sauce fluide, rectifier l'assaissonement.

Egoutter la viande, l'entourer des légumes, napper avec la sauce.

Chris