Ingrédients :

4 œufs (à température ambiante)

150 g de sucre

1 cs d'eau

125 g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

500 ml de lait entier

framboises à souhait

1 citron

quelques gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

Faire chauffer le lait et laisser tiédir.

Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. 

Ajouter le beurre fondu tiédi et continuer à battre.

Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur. Ajouter le zeste de citron ainsi que son jus.

Ajouter le lait tiède progressivement et battre pour tout bien mélanger.

Monter les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule. Au fond du moule tablette déposer les framboises.

Verser le mélange dans un moule tablette.

Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.

Ingrédients :

80g farine

40g farine sarrasin

5g de levure séche

140g de lait entier

2g de sel

5g de sucre

2 petit œuf tempéré

10g d’huile

Dans un cul-de-poule, tamisez les farines et la levure, puis faire une fontaine. Faites tiédir le lait à 30°C. Ajoutez le sucre, les œufs et l’huile. Mélangez rapidement au fouet. Versez ce mélange sur les farines et mélangez. Couvrez le cul-de-poule d’une toile Silpat® et laissez reposer 1h près d’une source de chaleur douce. Préchauffez le four a 180°C. Placez les empreintes sur la plaque perforée et garnissez-les de la pâte a blinis. Laissez reposer 10 min sans couvrir. Faites cuire 5 min à 180°C. Au terme des 5 min, couvrez d’une toile Silpat® et poursuivez 10 min. Sortez les blinis du four et laissez les refroidir sans les découvrir pour qu’il ne dessèchent pas. Enfin procédez au démoulage.

Puis je fais une préparation avec 50g de mascarpone, 50g de crème? sel, poivre, un peu de citron je monte cette préparation en chantilly et j'incorpore du saumon coupé très finement ensuite à la poche a douille je garni mes cuillères blinis.

Étaler les tranches de pain de mie au rouleau. Découper avec un emporte pièce de 6 cm de diamètre. Placer les collerettes sur des empreintes à mini-tartelettes. Foncer et badigeonner de beurre fondu. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minute. Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps faire la rillette de thon 100g de fromage frais, 1 petite boite de thon, 2 Cà S de crème, sel, poivre, ciboulette. Mélanger le tous et avec la poche a douille remplir les fonds de tartelette.

Ecraser 85g (1paquet) de crackers (type mini-pizza) en chapelure et lui ajoutez 50g de parmesan râpé.

Décortiquez 18 grosses crevettes roses. Puis les passer sucessivement dans 30g de farine, 1 oeuf battu et la chapelure de mini-pizza.

Faire frire les crevettes 1 min dans l'huile bouillante. Egouttez sur papier absorbant et servir avec des piques.

Ingrédient pour le moule tablette :

250g de beurre

4 oeufs

125g de sucre

100g de farine

200g de poudre d'amande

1 sachet de levure chimique

1 Cac d'extrait de vanille

200g de prolinoise

Péchauffez le four à 180°C et posez votre moule sur votre plaque perforée.

Faites fondre le beurre au micro ondes.  Mélangez ensuite dans un cul-de-poule le beurre fondu, les oeufs, les sucres.

Faites fondre la tablette de pralinoise puis ajoutez-le au mélange ainsi que l'amande en poudre. Ajoutez enfin la farine, la levure et la vanille liquide.

Versez dans le moule tablette faire cuire 30 min a 180°C.

Ingrédients pour 18 cuillères :

40 g de beurre

40 g de sucre Muscovado sucre roux

1 oeuf

50 g de farine

1 cuillère à café de vanille liquide

18 cerneaux de noix de Pécan

Posez les empreintes cuillères sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le beurre fondu et le sucre.

Ajoutez un oeuf, puis la farine et la vanille liquide.

Remplissez les empreintes et posez un cerneau de noix de Pécan sur chacune.

Enfournez pour 8 minutes.

Régalez-vous!