750 grammes
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amitie en cuisine

17 juillet 2016

Tarte au thon

Voilà une petite tarte au thon qui change avec ses feuilles de brick cela la donne plus croustillante.

 

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La recette (pour trois tartelettes) :


Préparation 10 min, cuisson 20 min
– 3 feuilles de brick
– 2 œuf
– 2 petite boîte de thon à l’huile
– emmental râpé
–2 cuillère de crème fraîche
– des câpres
– sel, poivre

Prenez deux feuilles de brick, pliez-les en deux, et coupez-les à la forme de vos moules à tarte de manière à avoir 4 épaisseurs de brick dans votre moule. Mélangez tous les ingrédients restant dans un saladier, battez bien la préparation et garnissez vos fonds de tarte. Enfournez à 180°C pendant 10 min environ.

Chris

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13 juillet 2016

Biscuit santé

 

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Ingrédients :

60 g de beurre pommade

50 g de sucre de canne en poudre (cassonade)
90 g de farine d’épeautre demi- complète T110 (ou complète T150)
50 g de farine T65 (ou T55)
1 g de levure chimique
1 œuf moyen
30 g de muesli aux fruits

         

Mélangez le beurre mou et la cassonade. Puis ajoutez la farine, la levure et l'oeuf. Ensuite incorporez le muesli.

Sortez la pâte du bol et formez un cylindre. Filmez-le et réservez 3 heures minimum au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée. Détaillez la pâte en 12 tranches environ de 0,5 cm de diamètre.  Aplatissez-les  au rouleau en farinant légèrement afin de leur donner une forme ovale

Placez-les sur une toile SILPAT et faites cuire 15 minutes à 170°C (th. 5-6).

Chris

                            
9 juillet 2016

Tarte citron vert

 

 

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Palet breton

240g de farine

180 g de beurre
140 g de sucre
4 Jaune d'oeufs
1 sachet de levure chimique 
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de fleur de sel
Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélangez le tout.
Puis mettre le tout dans le moule carré égalisé bien et enfournez à four chaud 180°C pendant 25 minutes laiisez refroidir et démoulez.

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Mousse Citron Vert

120 g de jus de citron vert
les zestes d'1 citron vert
300 g de lait concentré sucré
150 g de crème liquide entière très froide
150 g de mascarpone
***
Mélanger le jus de citron vert et le lait concentré sucré ensemble au fouet à main. Ajouter les zestes finement râpé d'un citron vert.
Verser le mascarpone et la crème liquide entière dans la cuve d'un robot et fouetter à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme, faire attention à ne pas trop la fouetter pour ne pas la faire grainer.
Réunir les 2 appareils en mélangeant délicatement au fouet à main.
Verser dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse et réserver au réfrigérateur 5 à 6 heures.
MONTAGE:
Quelques framboises et fraises fraîches
un peu de coulis de framboises
Zestes d'1 citron vert
Dresser des petits points de mousse plus ou moins gros sur toute la surface du sablé breton.
Zester un peu de citron vert et décorer avec quelques fraises et framboises fraîches.
Servir de suite avec une boule de glace vanille ou un sorbet citron ou même un peu de coulis de fruits rouges...
Eviter de garder trop longtemps au frigo pour éviter que le sablé breton s'humidifie et perde en qualité gustative.
Chris
6 juillet 2016

Filet mignon de porc au poivre vert

 

Une recette de mon i-cook'in.

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Ingrédients :

1 échalotte ciselée

30 g de beurre
30 g de farine
300 g de bouillon de volaille
200 g de champignons
30 g de vin blanc sec
20 g de poivre vert en grains
500 g de filet mignon de porc
50 g de crème fraîche liquide

         

Ciselez l'échalotte. Mettez-la dans le bol avec le beurre et la farine. Réglez 1 minutes 30, température 80°, vitesse 4

Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons, le vin blanc sec, et les grains de poivre vert. Réglez 5 minutes, température 100°, vitesse 2.

Découpez le filet mignon tranches. Mettez-le dans le bol et ajoutez la crème fraîche. Réglez 8 minutes, température 100°, vitesse 2.

Servez avec un écrasé de pommes de terre.
                            
Chris

 

2 juillet 2016

Paris Brest Fraisier

Un gateau qui me faisait trés envi d'essayer. Je l'ai trouvé sur pinterest sur le site Amuse bouche.

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Pour commencer, à l'aide d'un cercle à tarte de 22 cm, dessiner un cercle sur une feuille de papier sulfurié, ça va aider à faire la couronne et découpez un plus petit cercle au milieu. 

Ingrédients :

Pour le craquelin rouge :

50g de beurre,

60g de sucre de cannes,

60g de farine,

1 pincée de sel,

du colorant rouge

Travaillez le beurre, sucre, la farine, une pincée de sel et du colorant rouge. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm et placer le au congélateur pendant 30 minutes. Quand le craquelinà bien durci, découpez un anneau de 3 cm de large à la taille de la couronne. Réservez au frais.

Pour la pâte a choux :

150 ml d'eau

70g de beurre

90g de farine

3 oeufs

sel

Faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez en une fois la farine hors du feu. Mélangez bien, remettez sur le feu 1 minute pour sécher la pâte. Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez les oeufs 1 à 1 en mélangeant bien à chaque fois.

A l'aide d'une poche à douille, dressez un anneau sur la silpat. Placer l'anneau de craquelin dessus.

Mettez à cuire 5 minutes à 210° C. Puis baiisez le four à 180°C et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Pour la crème mousseline :

400 ml de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre

4 jaunes d'oeufs

40g de maïzena

Faites bouillir le lait avec la moitié de sucre et la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier battezles jaunes d'oeufs et le reste du sucre, jusqu'à blanchissement.

Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaissisement. versez la crème dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir.

Ouvrez la couronne de pâte à choux en 2 étalez 1/4 de la créme patissère dans le fond puis placez des fraises.

Puis fouettez le beurre tempéré à l'aide d'un batteur pendant 1 minutes puis ajouter la créme patissière restant 1 cuil. à soupe à la fois. Fouettez jusqu'à obtenir une belle crème mousseline, onctueuse et qui à de la tenue.

A l'aide d'une poche à douille, dressez des rosaces de créme que vous alternez avec des fraises coupées en 2. Refermez la couronne et réserervez au frais

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Chris

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29 juin 2016

Crème citron

 

 

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Ingrédients : 

500  g de lait

2 oeufs
85 g de sucre
70 g de Maïzena
1 c. à s. de zeste de citron
50 g de jus de citron
10 g de Crème liquide entière à 30 % 

         

Mettez le lait, le sucre, la maizena, les zestes de citron, les oeufs et une pincée de sel dans le bol de votre cook'in. Penant 8min30 à 80°C vitesse 4. Remplacez le verre doseur par la panier inox à l'envers. Pendant la cuisson pressez 50g de citron.

Mettez le jus de citron et la crème dans le bol et mixez pendant 1 min vitesse 5.

Repartissez la préparation dans des ramequins ou verrines et réfrigérez pendant minimum deux heures.

Chris

                            

 

27 juin 2016

Brookies

Brookies (mi brownies/mi cookies) Vous aimez les brownies ? Vous aimez les cookies ? Alors, logique, vous adorerez le Brookies !

une vrai tuerie ce truc, qu'est ce que c'est bon !!!une couche moelleuse, une couche croquante...

Vous avez été nombreux à me redemander cette recette. Voilà la fin de l'année scolaire et c'est l'heure des gouters de fin d'école, de gala .....

Je me lasse jamais de faire cette recette quand je vois que tout le monde raffole de ce gateau.

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Ingrédients :

La pâte à brownie :

75 gr de farine,

125 gr de sucre,

75 gr de beurre salé, 125 gr de chocolat haché,

2 œufs,

50 gr de fruits à coques

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde pendant 1 mn Fouetter pour bien lisser Ajouter le sucre, fouetter Ajouter les 2 œufs un à un, fouetter bien entre chaque Incorporer la farine et les fruits secs. Répartir dans le moule et réserver.

La pâte à cookie :

165 gr de farine,

1 cc de levure chimique,

135 gr de sucre roux,

120 gr de beurre salé mou,

1 œuf,

110 gr de pépites de chocolat (ou haché au couteau)

Mélanger ensemble le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf, mélanger puis la farine avec la levure et les pépites de chocolat. Mélanger sans trop insister Répartir cette pâte sur la pâte à brownie. Étaler avec les dents d'une fourchette afin d'avoir de la pâte sur toute la surface. Enfourner pour 20 minutes à 180°. Laisser complètement refroidir avant de découper en carrés et de déguster.

Chris

25 juin 2016

Curry doux de légumes

 

Voici une idée " légumes "pour accompagner vos viandes.

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Ingrédients :

4 carottes

2 pommes de terre
2 patates douces
1 oignon
2 c. à c. de curry
2 c. à s. d'huile d'olive
600 ml de bouillon de légumes reconstitué
200 g de petits pois
4 pincées de sel

 

Peler et couper les carottes, pommes de terre et patates douces en cubes. Couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol du cook'in et le mixer.

Retirer le panier inox, et faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive et le curry.

Mettre les légumes coupés, le bouillon de légumes reconstitué ainsi que les petits pois dans le panier inox ;  laisser mijoter 10 minutes avec le bouchon puis 10 minutes sans. Égoutter et déguster.

Chris

23 juin 2016

Cannelé saumon

 

 

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Ingrédients
120 g de lait
40 g de beurre
150 g de Farine
1 c. à c. de levure chimique 
2 oeufs entiers
1 c. à s. de ciboulette surgelée ou fraiche
1 pincée de poivre
140 g de saumon fumé

Mettre le lait et le beurre à fondre.

Ajouter le reste des ingrédients. Mélangez le tout en raclant sur les bords. Versez dans l'entonnoir automatique Demarle ou dans une poche à douille pour verser plus facilement dans les empreintes.

Couper le saumon en tout petits dés et ajouter de façon régulière dans les empreintes. Cuire pendant 25 min à 180°c. Laisser refroidir avant de démouler.

Chris

 

21 juin 2016

Crevette créole

 

Je suis toujours dans mes essaies avec mon i-cookin.

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Ingrédients
2 oignons
2 gousse(s) d'ail
20 g d'huile d'olive
500 g de dés de tomates
1 laurier
1/2 c. à c. de muscade
1 thym
1 pincée(s) de piment
1 citron vert
2 pincée(s) de sel, poivre
250 g de crème fraîche épaisse légère
1  kg de crevettes crues décortiquées
1 jus de citron vert

 

Raclez les bords du bol. Ajoutez l'huile d'olive. 3 mn 100°C vitesse S.

Épluchez les oignons et l'ail, les couper en 4 et les mettre dans le bol. 10 sec vitesse 6   

Ajoutez les dés de tomates, l'ail, le laurier, la muscade, le thym, le piment et le zeste de citron. Salez et poivrez. 15 mn à 90°C vitesse 2.

Ajoutez la crème épaisse. 5 mn à 90°C vitesse 2.

Ajoutez les crevettes crues décortiquées et le jus de citron vert. 5 mn 100°C vitesse 1.

Servez accompagné de riz ou de pâtes fraîches. Bon appétit.

Chris

                            
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