10 septembre 2015

Muffin abricot et crumble pistaches amandes

Pour cette recette j'ai repris la base de celle aux framboises mais j'ai donc remplacé les fruits par des abricots frais et je n'ai pas mis les graines de pavot  de plus  j'ai ajouté un crumble pistaches amandes dessus pour apporter du croustillant à ce muffin si moelleux.

Ce qu'il vous faut:

- 240 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide 
- 50 ml d'huile neutre
- 2 càc d'extrait de vanille liquide (fait maison....)
- 140 g d'abriccots 
- 1 sachet de levure chimique 
- 2 pincées de bicarbonate

Pour le crumble pistache/amandes

La base pour moi c’est : 100g de beurre, 100g de sucre et 200g de farine (ou moitié farine,et moitié amandes et pistaches …). Ensuite on adapte en fonction des éléments ci-dessus.

Pour ma part ce fût

100 gr de beurre

100 gr de cassonnade

100 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes et 50 gr de poudre de pistaches

Si vous préférez un peu plus sucré, vous pouvez mettre 1/3 de chacun de ces ingrédients.

 

1/ Couper les abricots  en 4 ou plus suivant leur grosseur , réserver.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger à la cuillère magique la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre . Dans un autre saladier, mélanger la crème liquide, l'huile , les oeufs et l'extrait de vanille liquide toujours à la cuillère magique.

3/ Verser la préparation liquide dans la préparation poudreuse, mélanger rapidement sans travailler la pâte. Remplir les muffins aux 3/4, y enfoncer les morceaux d'abricot en enfonçant au fur et à mesure à l'aide de la pointe d'un couteau.(attention de ne pas endommager le silicone).

4) Déposer le crumble sur le dessus.

5) Enfourner à 200°C  20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Attention de ne pas trop les cuire. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche. 

SY.

 

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09 septembre 2015

Mousse au thon

Voilà une recette que ma voisine m'a donné et qui fait le régal de tout le monde.

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Ingrédients :

2 boites de thon moyenne

1/2 bol de mayonnaise

20 cl de crème

1 petit pot de concentré de tomate

1 sachet de gelée (diluer dans 5 cuil a soupe d'eau)

 

Dans le robot, mettre le thon, la mayonnaise, la crème, le concentré de tomate mixer

Faire chauffer les 5 cuil à soupe d'eau incorporer le sachet de gelée au premier bouillon incorporer au mélange en continuant de mixer.

Mettre dans les moules. Et laisser prendre au frigo toute la nuit.

chris

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08 septembre 2015

Sirop de gingembre

Voici une belle idée pour parfumer vos gateaux ,vos yaourts..

SY.P a eu la gentillesse de m'en offrir un échantillon et je vous promets c'est vraiment désaltérant et originale .

Je vous laisse avec elle pour découvrir la recette.

"Excellent et facile à réaliser, il vous accompagnera au fil des saisons. Il transforme un simple verre d’eau en un mini cocktail, une salade de fruits en “THE SALADE de fruits”, et je suis sûre pourrait être utilisé avec une panna cotta ou pour puncher un gâteau moelleux. Donc de nombreuses utilisations pour une toute petite quantité d’ingrédients. Et une conservation au frais pendant plusieurs mois."

Une autre version peut être envisagée en ajoutant des tranches de citron dans le mélange eau sucre gingembre.

Pour 20-25 cl de sirop environ :

  • 30 cl d’eau
  • 300 g de sucre en poudre
  • 100 g de gingembre frais

 

 Versez le sucre et l’eau dans une casserole.

 Portez à frémissements : le sucre doit se dissoudre.

 Pendant ce temps, épluchez le gingembre et coupez-le en morceaux. Versez-les dans le sirop et laissez cuire 15 minutes à frémissements.

 Retirez du feu, couvrez et laissez ainsi, à température ambiance, pendant 24 heures.

 Filtrez, versez dans une bouteille en verre et conservez au réfrigérateur.

Ce sirop se conserve plusieurs mois au frais, si vous réussissez à le garder car j’avoue qu’il est tellement agréable qu’il transforme un simple verre d’eau en  cocktail.

SY.P

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07 septembre 2015

Baguette tréssée céréale

Depuis que j'ai fait l'acquisition du moule "silpat baguette" je n'arrête plus de faire du pain c'est un plaisir.

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J'ai repris ma recette de baguette de Monge .

j'ai passer un coup de pinceau avec de l'eau pour faire coller les graines de pavot sur une baguette et les graines de sésame sur l'autre .

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Puis je les ai tressé et mis à lever.

Et j'ai cuit à 180°C pendant 30 min

Chris

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06 septembre 2015

Fondant aux deux chocolats au Croccanti de cacahuètes grillées Salées

Une belle gourmandise qu'Eryn proposait encore sur son blog.  Je me suis empressée de tester, ayant envi de notes de cacahuètes salées dans une recette sucrée.

Cela pourrait être  une idée de goûter mais j'ai choisi de trancher avec un cercle mon gateau et le servir à l'assiette, il aurait été parfait accompagnée d'une crème anglaise. J'ai légèrement modifié les proportions pour le croccanti.

 

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Ce qu'il vous faut:

Le chocolait :

- 4 gros oeufs
- 100 g de beurre 
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
- 200 g de chocolat au lait à dessert 
- 25 g de chocolat noir à dessert 
- 1 pincée de sel

Le croccanti :

- 50 g de cacahètes grillées salées
- 30 g de pralin en poudre 

Préparer le croccanti :

1/ Concasser les cacahuètes grillées salées grossièrement au couteau. Les mélanger au pralin en poudre dans un bol. Réserver.

Préparer le chocolait :

2/ Casser les deux chocolats en morceaux, couper le beurre en dés et faire fondre le tout au MO en surveillant toutes les 30 secondes, en mélangeant à la spatule . Lorsque le mélange est bien lisse, retirer du MO et, ajouter le sucre. Mélanger à la spatule  vivement. Ajouter les jaunes d'oeuf un par un, en remuant énergiquement à la spatule entre chaque. Le mélange doit être grumeleux. C'est normal et c'est une reaction chimique .

3/ Incorporer alors d'un seul coup la farine, mélanger.

4/ Préchauffer le four à 150°C, beurrer et fariner le moule carré. Monter les blancs d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en 2 temps au mélange précédent : 1/3 énergiquement à la spatule, afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.

5/ Verser la pâte chocolatée dans le moule préparé, parsemer du croccanti et enfourner à 150°C pour 30 minutes environ . Laisser totalement refroidir avant de procéder au démoulage. Il vaut mieux le retourner sur un grand plat, puis le retourner de nouveau sur le plat de service, à l'endroit.

Il se conserve emballé dans du papier aluminium, à température ambiante. Meilleur le lendemain......si vous ne mangez pas tout le jour J mais il est vrai qu'il faut le réaliser le matin pur le gouter en le reservant au frais.

SY.

 

 

 

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05 septembre 2015

Cake camembert et lardon

 

Une recette qui vient du blog guiguinecuisine

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Ingrédients :

200g de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

100 ml de lait

2 càs d’huile d’olive

200g de lardons nature

1 oignon

1 camembert de +/- 350g

50g de gruyère

poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer finement l’oignon, le faire revenir avec les lardons.

Mettre les oeufs entiers dans un saladier, les battre puis ajouter la farine petit à petit. Incorporer la levure, le lait & le gruyère.

Ajouter ensuite les oignons & les lardons à la préparation.

Couper le camembert en dés. Mélanger le tout.

Mettre la préparation dans un moule  mini lingot. Cuire pendant environ 15 mn

Chris

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04 septembre 2015

Mystère de cabillaud aux poivrons rouges

Il y avait longtemps que je ne m'étais pas balladé sur le blog de mon petit atelier culinaire et pourtant il me reste  une foule de recettes à tester...

Ingrédients :
Pour 9 parts

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 3 œufs
  • 120 g de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 3 poivrons rouges grillés pelés (en bocal)
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Mixez les poivrons rouges avec un peu de leur huile . Remplissez vos empreintes petits fours . Mettez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes mini muffins sur la plaque perforée.

Mixez le filet de cabillaud avec les œufs, la crème et la gousse d’ail. Salez et poivrez.

Répartissez la moitié de la préparation dans les empreintes. Disposez un glaçon de poivron au milieu et recouvrez du reste du poisson.

Enfournez environ 30 minutes. Démoulez et servez aussitôt.

 

SY.

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03 septembre 2015

Moelleux de crabe aux crevettes épicés

    J'ai trouvé cette recette chez  Flexipaninie

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Pour 2 plaques mini saint honoré:

  • 2 œufs
  • 121g de miettes de crabe égoutté
  • 1 yaourt
  • 80g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 3 branches d’estragon ciselé
  • sel poivre

Préchauffez le four à 180 degrés.

Disposez votre empreintes flexipan mini saint honoré sur une plaque alu perforée.

Mettre tous les ingrédients dans un cul de poule et mélanger au fouet.

Répartir à l’aide du pichet votre préparation en remplissant aux 3/4 des empreintes et faire cuire 14 minutes environ.

Démoulez dès la sortie du four, et renouveler une deuxième cuisson avec le reste de pâte.

Pendant ce temps, préparez votre garniture de crevettes épicées:

  • 1 barquette de mini crevettes cuites décortiquées
  • 1 pointe de purée de piment doux (rayon asiatique)
  • 1 cac de miel
  • 1 cac d’huile olive
  • sel poivre
  • 1/2 cac de curry

Dans une poêle, faites chauffer l’huile avec les épices, puis ajouter les crevettes et le miel.

Colorez quelques instants, goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin avant de garnir vos moelleux de crabe.

Réservez au frais et dégustez!

Chris

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02 septembre 2015

Courgettes au chorizo

Je poursuis avec les idées recettes pour consommer les courgettes, je triche un peu car j'ai eu la chance de goûter à ce plat sans avoir la contrainte de réaliser la recette puisque nous étions invités . Autant vous dire que j'ai adoré puisque je me suis empressée de  quémander la recette pour la réaliser très vite.

Ce qu'il vous faut:

Pour 6 portions


Ingrédients :


un oignon,


trois courgettes,


une petite boite de pulpe de tomates,


1 chorizo,


20 cl de crème liquide,

estragon,

chapelure,

sel, poivre, beurre, huile d'olive


Faire revenir l'oignon haché dans du beurre puis ajouter la pulpe de tomates
et faire mijoter environ 10 minutes. Verser au fond du plat à gratin.
Couper les courgettes en 4 dans la longueur afin d'obtenir des bandes d'un
cm d'épaisseur. Les faire dorer à l'huile d'olive.
Déposer la moitié des courgettes sur la tomate dans le plat. Recouvrir les
courgettes de rondelles de chorizo, et mettre par-dessus les bandes de
courgettes restantes.
Verser la crème dans une casserole et y ajouter les feuilles d'estragon
ciselées. Amener à ébullition puis verser sur les courgettes.
Mettre au four 30 minutes à 180°. Parsemer de chapelure et laisser cuire
encore 10 minutes.

SY.

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01 septembre 2015

Délice framboise, chocolat blanc sur biscuit génoise

Voici un petit dessert qu'Aurélie à fait pour  l'anniversaire de son fils.          

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Recette a réaliser dans le petit cadre inox 23,6x 16,2cm et avec le tapis relief.

 

Ingrédients :

Pour la génoise:

3 oeufs

75g de sucre

40g de farine

30g de poudre d'amande

Pour la mousse aux framboises:

200 g de framboises surgelées

50 g de sucre

150 ml de crème fraîche

2 feuilles de gélatine

Pour la mousse aux chocolat blanc

150 g de chocolat blanc

400 ml de crème fraiche

 

Préparation :

Dans un premier temps, préparez la génoise :

Montez les blancs en neige. Dans un cul de poule melangez le sucre, les jaunes un par un, puis la farine, et la poudre d'amande. Incorporez délicatement vos blancs en neige a la préparation.

Mettez dans votre cadre inox préalablement beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180° C pour environ 12 à 15 minutes.

Pendant ce temps préparez les mousses

Faites cuire les framboises puis écrasez- les et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre puis incorporez les feuilles de gélatine préalablement ramollie (dans un bol d'eau froide) Laissez refroidir votre coulis.

Montez la crème en creme fouéttée et la mélangez aux framboises.

Placez le cadre sur le tapis relief et versez la mousse framboise. Réservez au congélateur le temps de préparer votre mousse chocolat blanc.

Faites bouillir 100ml de crème dans une casserole, versez le chocolat blanc dessus, mélangez. Refroidir votre preparation entre 25 et 27°C

Puis montez en cremen fouettée, le reste de crème puis mélangez délicatement au chocolat blanc.

Versez sur la mousse aux framboises.

Posez la génoise sur la mousse au chocolat blanc et mettez au congélateur pendant environ 3h - 4h.

Chris

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