La récolte de tomates a été très bonne cette année alors on a profité pour faire des conserve de tomate pelée.

Eplucher les tomates, les mettre dans les bocaux ainsi que du thym du laurier du persil un quart oignon une demi gousse d'ail du sel et du poivre.

Stériliser pendant 2 heures a 100°C.

Chris

La saison des courgettes se poursuit. Chez nous on les aime bien dodues pour les préparer façon orloff mais aussi toute fine pour réaliser ces batonnets façon sticks.

Je me suis inspirée d'une recette dénichée sur pinterest mais malheureusement sans traduction alors j'ai bidouillé en regardant les photos et avec un minimum de traduction aussi.

Ce qu'il vous faut:

4 courgettes coupées en 4 sur la longueur.

1 tasse de parmesan

1/2 tasse de thym ciselé 

1/2 tasse d'origan séché

1/2 càc de basilic séché

1/4 càc de poudre d'ail

sel et poivre

2 càs d'huile d'olive

2 càs de persil frais

Préchauffer le four à 180°

Déposer votre silpat sur une plaque alu. Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf les courgettes? Mettre celles ci dans un sac congélation très grand et y verser ensuite le mélange au parmesan secouer avec précaution pour ne pas casser vos batonnets pour enrober vos légumes. les déposer ensuite sur la silpat. Arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Mettre au fouret cuire 15 minutes et ensuite mettre la fonction grill et mettre votre plaque un cran plus haut (pas plus pour votre silpat) et faire colorer et "croustiller" pendant 2/3 minutes. servir immédiatement.

SY.

ww : 33PP soit 5.5PP par pot (caramel inclu) 

Pour 6 pots de 125ml

100g de biscuits type sablés (on peut aussi mettre des spéculoos)

30g de beurre à 15%MG

150g de carré frais à 0% de matière grasse

250g de petits suisses à 0% de matière grasse

2 oeufs bio

50g de sucre blond de canne on raffiné bio

6cs de coulis de caramel au lait et au beure salé bio (acheté tout fait)

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter les biscuits préalablement émiettés. Mélanger puis disposer au fond de 6 verres de la Multidélice.

Mélanger les carrés frais avec les petits suisses, puis ajouter les oeufs battus et le sucre. Verser sur les couches biscuités.

Mettre les verres dans la yaourtière puis selectionner le programme 3 "desserts lactés" et 25 minutes.

Au bout de ce temps sortir les cheesecakes puis les mettre à refroidir pendant au moins 6 heures au refrigérateur avant de savourer avec une cuillère à soupe de coulis de caramel.

Chris

• 250 g de beurre doux en pommade
• 300 g de noix épluchées
• 5 œufs
• 35 g de farine
• 200 g de sucre
• Mixer les noix dans le bol d'un mixeur pour obtenir une poudre fine. Mélanger la farine, le sucre et les noix. Ajouter les œufs un à un et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.Préchauffer le four th.180°C.
• Bien mélanger la pâte à gâteau pour obtenir un résultat homogène et la verser dans un moule à gâteau en silicone (à défaut pensez à beurrer et fariner le plat à four) et mettre à cuire au four 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson, pour savoir si le gâteau est cuit, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).
• SY.

• 

Une recette qui me vient de Coco une fidèle abonné et ma tata en plus. Je me suis régalée en faisant cette recette et en la mangeant. C'est un régal.

300g de tomates,

1 poivron vert,

2 échalotes,

1 citron,

1 verre de vin blanc,

6 c à soupe huile d'olive,

3 c à soupe de vinaigre,

sel,poivre

thym ,laurier,persil

Lever les filets des poissons
Dans une poele, faire revenir les échalotes hachées dans l'huile, le poivron pelé et taillé en dés, les tomates pelées et taillées en dés puis le citron taille en rondelles, vin blanc poivre ou piment d'espelette,sel ,vinaigre et bouquet garni.

Faire cuire une vingtaine de minutes à couvert.

Déposer les filets coté chair au dessus de la compotée chaude de façon qu'ils soient bien en contact
Laisser refroidir avant de mettre au frigo 1 nuit

On peut aussi mettre tous les ingédients dans 1 plat à four déposer les
filets dessus mettre au four20mn et déguster chaud Pour ma part je les ai dégusté froid et c'était un régal.
Il faut que les poissons ne soient pas trop gros.

Chris

Non ce n'est pas une nouvelle équation en ce début d'année scolaire mais juste un nouvel essai du livre de C. Michalak: masterbook.

On se rapproche à grand pas de l'automne et pour moi les saveurs de ce Kosmik m'y font penser . J'ai juste été décue par le gout trop marqué de la gelée de Baileys alors je vous le note tel que je le ferai la prochaine fois et il sera parfait à mon goût .

Encore une fois pas mal de préparation mais croyez moi lorsque l'on s'organise la veille et le jour J cela est un jeu d'enfants.

Ce qu'il vous faut:

Crème chantilly ivoire café Baileys( oui oui il en faut tout de même un peu pour cette recette)

5 gr de grains de café

300 gr de crème liquide

100 gr de chocolat blanc

20 gr de Baileys

La veille, préaprez cette crème. Préchauffez le four à 170°. Faites griller les grains de café au four pendant 10 mn, puis concassez les. Faites bouillir la crème dans une casserole, ajoutez les grains de café et laissez infuser pendant 5 mn hors du feu. Hachez le chocolat ou pas si vous utilisez des pistoles, placez le dans un saladier et versez la préparation dessus en la passant au chinois. Mixez au blender plongeant avec le Baileyx. Laissez refroidir , filmez au contact et placez au frais une nuit.

Crème onctueuse Dulcey

145 gr de chocolat blond Dulcey (une tuerie ce chocolat Valrhona même à grignotter ......)

2 gr de gélatine en feuille

40 gr de lait entier

160 gr de crème liquide

1 gr de fleur de sel

La veille, préparez également la crème onctueuse.

Faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide. Faites bouillir le lait avec la crème et le sel. Ajoutez la gélatine essorée hors du feu. Hachez le chocolat et placez le dans un saladier puis versez la préaparation chaude dessus. Mélangez au fouet puis mixez au blender plongeant. laissez refroidir, filmez au contact et hop au frais pour la nuit.

Croustillant sans gluten (icBiscuit érable

65 gr de pâte d'amande à 70% (j'avoue je n'ai pas trouvé et la prochaine fois je la fabriquerai moi même car Mr Michalak l'utilise beaucoup)

80 gr d'oeufs

25 gr de sucre 

30 gr de sucre d'érable pour moi ce fût du sucre muscovado

30 gr de sirop d'érable

50 gr de farine

1 gr de levure chimique

1 gr de fleur de sel

55 gr de beurre 

Sirop d'érable pour l'imbibage.

Le jour même, préchauffez le four à 160°. Dans un  mixeur, mixez la pâte d'amande en ajoutant les oeufs au fur et à mesure. Placez la préapration dans un batteur muni du fouet et émulsionnez avec les sucres et le sirop d'érable. Tamisez la farine et la levure et ajoutez les avec le sel. Faites fondre le beurre à 45° dans une casserole et ajoutez le. Dans un petit moule pour moi le petit flexipat versez votre préapartion et cuire 15 minutes.

Versez un peu de sirop d'érable à la sortie du four sur le biscuit pour ma part j'ai juste passer au pinceau la surface.

Coupez le en cubes.

Dressage

Montez la crème chantilly au fouet et placez-la dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.Placez la crème onctueuse dans une poche également et dressez la au fond des bocaux.. ajoutez le biscuits en cubes puis de la chantilly et enfin du croustillant sans gluten.

SY.

Ingrédients :

5 oeufs

450g de saumon frais

1 petite boite de bisque de homard

20 cl de crème

sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C. et posez vos empreintes pyramide sur votre plaque perforée.

Découpez le saumon en morceaux.

Versez tous les ingrédients (et seulement la moitié de la bisque) dans un mixeur et réduire en mousse.

Versez la préparation dans les empreintes  et faire cuire pendant 20 minutes.

Démoulez et servez chaud. Avec le reste de bisque la délayer dans un peu de créme pour faire la sauce chaude.

Chris

Une recette déniché sur le blog "chic, chic, chocolat"

Royal caramel:

Dacquoise:
2 blancs d’œufs

45 g de sucre

45 g de poudre d'amande

45 g de sucre glace

15 g de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en ajoutant le sucre en plusieurs fois.  Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine. Mélanger délicatement ce mélange aux blancs montés à l'aide d'une spatule.
Placer un petit cadre rectangulaire* sur une silpat. Étaler la pâte à l'intérieur du cadre. Faire cuire pendant environ 13 minutes.
Laisser refroidir, puis démouler le biscuit en passant une lame tout autour du cadre.
Laver le cadre. Placer celui ci, encore légèrement humide, sur le plat de service. Disposer des feuilles de rhodoïd sur le pourtour. Replacer le biscuit dans le cadre. 
 

Croustillant praliné:
75 g de chocolat au lait caramel

90 g de pâte de noisette

55 g de gavottes
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde par tranches de 20 secondes. Ajouter la pâte de noisette. Bien mélanger.  Incorporer les gavottes réduites en miettes.
Étaler le croustillant praliné sur le biscuit froid.
Placer au frais le temps que le chocolat durcisse.

Mousse chocolat au lait caramel:

225 g de chocolat au lait caramel

360 g de crème liquide entière 

Faire fondre le chocolat.
Pendant ce temps, monter la crème. Elle doit rester souple.

Ajouter quelques cuillères de crème fouettée, au chocolat, et l'incorporer rapidement.
Ajouter le reste de crème délicatement à l'aide d'une spatule.
Verser la mousse sur le croustillant refroidi.  Décorer le dessus avec une spatule crantée (ou lisser). Réserver au frais pendant quelques heures. Enlever le cadre puis les feuilles de rhodoïd.  Décorer avec quelques brisures de Gavottes.

Chris

Elle était très attendue cette empreinte et la voici enfin sur le nouveau catalogue oui mais voilà je suis à nouveau confrontée au problème....  quelle recette choisir parmi toutes celles proposées que ce soit sur le net ou  dans les livres?

Certes on retrouve les mêmes ingrédients mais la quantité n'est pas toujours identique et le temps de cuisson varie du simple au double....sans blague!!!!!

Pour ma part j'ai fait une régle de trois pour reprendre celle du catalogue Demarle précédent mais je n'ai pas réalisé la recette dans le même ordre  donc pas mélangé mes ingrédients dans l'ordre proposé. J'ai suivi les conseils de Bernard.

Ce qu'il vous faut: