11 novembre 2014

Concombre crevette

Une petite mise en bouche fraîche et pas compliqué a faire.

                                                       concombre crevette

Prendre un concombre le couper en tranche et avec l'emporte pièce faire des formes. puis faire une mayonnaise à la fin j'ai rajouté une échalotte, j'ai épluché des crevettes et j'ai fait mon assemblage.

Concombre puis mayonnaise et une crevette dessus.

Chris

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10 novembre 2014

Etoile bicolore

il est parfois difficile de trouver de nouvelles recettes et bien je peux dire que celle ci était de coté depuis plusieurs mois et enfin je me décide de la tester......

Quelle erreur de l'avoir ignorée pendant tout ce temps c'est un vrai régal pour les yeux et les papilles. L'association chocolat et noix de coco fonctionne une fois de plus à merveille.

Un peu long à réaliser car il s'agit de deux préparations mais c'est une recette vraiment  très simple qu'il faut absolument tester. Il faudra démouler votre gateau bien froid et vous aurez un coeur coulant un peu comme une crème.

Ce qu'il vous faut: 

1ère couche
- 100gr farine
- 100gr poudre d’amandes
- 100gr de matière grasse
- 100gr de sucre
- 200gr chocolat noir
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- 3 œufs
- sel

2ème couche
- 100gr de farine
- 100gr de coco en poudre
- 100gr de sucre
- 250ml lait de coco
- quelques gouttes d’extrait de rhum (c’est sans alcool, juste pour le goût)
- 3oeufs
- sel

1ère couche
1. Faire fondre le chocolat et la matière grasse au micro-onde. Mélanger et laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Blanchir les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille.
4. Mélanger la farine et la poudre d’amande peu à peu.
5. Ajouter le chocolat-gras fondu et bien touiller.
6. Monter les blancs en neige puis ajouter délicatement au reste.
7. Verser dans un moule étoile posé sur la plaque alu perforée et bien égaliser la surface.

2ème couche
1. Séparer les blancs des jaunes.
3. Blanchir les jaunes avec le sucre et l’extrait de rhum.
4. Mélanger la farine et la poudre de coco peu à peu.
5. Ajouter le lait de coco et bien touiller.
6. Monter les blancs en neige puis ajouter délicatement au reste.
7. Verser par-dessus la première couche et bien égaliser la surface.
8. Enfourner 30minutes à 180°. 

SY.

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09 novembre 2014

Cake psychédélique

Un cake haut en couleur .....

                                                             cake phychadélique

Ingrédients :

3 oeufs

170g de beurre ramolli

170g de sucre

150g de farine

1/3 de paquet de levure chimique

3 colorants (pour moi Vert, Rouge, Bleu ciel)

                                                                            cake phycatélique1

Chauffez le four à 180°C (th6)

Dans une saladier , blanchir les oeufs avec le sucre, puis la farine et le beurre mou.

Séparer la pâte en 3 parts. Incorporer les colorants.

 

Remplir le moule a cake en alternant les trois préparations.

Cuire 40 min. Laisser tiédir avant de démouler

Chris

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08 novembre 2014

Tablette aux pommes de terres et oignons

Ah là là encore et toujours ce même chouchou à l'honneur et un ingrédient toujours autant apprécié la pommes de terre.

Ce qu'il vous faut:

500g d 'oignons
20g beurre
800g de pommes de terre, (700g pelées et râpées) 100 de gruyère râpé

2 œufs
Sel
Poivre
Muscade
Préchauffez le four à 180°
Placez le moule tablette sur la plaque alu perforée
Détaillez les oignons en cubes et faites les suer 5 mn dans du beurre. Salez, poivrez et ajoutez la muscade Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et râpez les à l'aide du robot

Placez les pommes de terre râpées dans le cul de poule
Ajoutez le beurre
fondu, le gruyère râpe, les œufs et les oignons. Mélangez bien le tout Garnissez le moule de la préparation. Enfournez 50mn
Laissez reposer 5mn avant de démoulez 

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07 novembre 2014

Tatin poireau chorizo

 

Voilà une tatin qui change de l'ordinaire. j'ai trouvé cette recette sur "dans vos assiettes".

                                                           tatin poireau chorizo

INGREDIENTS

Pour 4 tatins

4 poireaux

1 pâte feuilletée

8 à 10 tranches de chorizo

80 g de fromage râpé

Poivre /sel

1 pot de Boursin

PREPARATION

Lavez et couper les poireaux en rondelles.

Faites les revenir environ 8 à 10 minutes dans un poêle avec de l'huile d'olive .

Ajouter le boursin et le fromage , bien mélanger.

Poivrer , saler.

Couper les tranches de chorizo en dés , puis les rajouter aux poireaux , mélanger

Placer l'empreinte Grands ronds sur une plaque perforée

Disposer le mélange poireaux /chorizo dans chaque fond de l'empreinte.

Faire des cercles avec un emporte pièce de 12 cm dans la pâte feuilletée.

Puis disposer chaque cercle sur la préparation en glissant bien la pâte sur les côtés.

Faire un petit trou au centre de chaque pâte pour que la vapeur sorte.

Cuire à 180° environ  30 minutes.

Servir chaud

Chris

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06 novembre 2014

Gateau aux poires , noix et pépites de chocolat

Au vu des ingrédients vous vous dites aie aie bonjour la bombe calorique.....

Et oui quelle surprise ce matin une photo une intro mais pas de recette...c'est cela être tête en l'air ou d'être sur 3 choses à la fois (minimum...) un grand merci à SY.P puis a Chris qui fûent les premières à m'interpeller.

En tous cas c'est recette est un grand réconfort gustatif plein de saveurs automnale et il en faut du réconfort non? Moi ici un besoin immense.

J'ai modifié des ingrédients car je n'aime pas les raisins secs et mis des pépites de chocolat à la place , pas de rhum non plus pour moi et c'est une réussite.

Ce qu'il vous faut

 150 gr de farine

1 petite boîte de poires au sirop
3 c à soupe de sirop d'érable

130 gr de vergeoise
3  œufs
80 gr de pépites au chocolat
2 c à soupe de rhum
80 gr de cerneaux de noix
1/2 sachet de levure chimique
1 c à café de cannelle
Préchauffez le four à 170 °.
Battez  ensemble  la  farine  tamisée,  la  levure,  la  cannelle,  le  sirop  d'érable,  la  vergeoise  et  les  œufs.Ecrasez les poires en purée moi je les ai mixées et incorporez-les à la préparation. Ajoutez les noix et les pépites au chocolat. Mélangez bien.Mettez à cuire pendant 40 mn environ.Laissez refroidir avant de démouler. 

SY.

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05 novembre 2014

Tarte Briochée au flan vanillé

Je suis toujours dans mon livre "Subtile vanille", la j'ai essayé cette tarte car je trouvais l'association de la brioche avec le flan était original. Et le résultat est concluant à refaire.

                                            flan brioché

Pour 1 tarte :

Pour la pâte briochée

8cl de lait demi-écrémé

70g de beurre froid

1 oeuf

1 jaune d'oeuf (pour le décor)

250g de farine (T45)

50g de sucre en poudre

3g de levure sèche de boulanger

4g de sel fin

Pour le flan

75cl de lait entier

2 oeufs entiers + 1 jaune

180g de sucre en poudre

65g de Maïzena

1 gousse de vanille

1 càc d'extrait de vanille

La pâte briochée

Dansla cuve d'un robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre et le lait tièdi mélangé à la levure . Mélanger lentement pendant 2 min puis pétrir pendant 3 min.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir pendant 8 min.

La pâte doit être élastique et se détacher des parois du bol. Laisser reposer pendant 20 min puis réserver au frais pendant 1h.

Placre le moule sur une plaque perforé.

Abaisser la pâte de 4 mm et foncer le mule en pressant sur les bords. Retirer l'excédent de pâte et placer le moule 1 h au congèle.

Former des croisillons avec les chutes de pâte. Réserver.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Le Flan vanillé

Verser dans une casserole le lait et l'extrait de vanille. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur au-dessus de la casserole contenant le lait pour recueillir la pulpe et les graines. Ajouter  les gousses de vanille et faire chauffer à feu doux. Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter un peu du lait tiède vanllé et la Maîzena. Porter à ébullition le reste du lait vanillé et verser sur la moitié sur le mélange précédent. Retirer la gousse de vanille. Réserver le tout dans la casserole de lait et cuire doucement la crème jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.

 Verser la crème chaude dans le fond de tarte congelé, dorer le bord au jaune d'oeuf battu et placer les roiosillons par-dessu. Dorer à nouveau la surface et faire cuire 30 min. Servir tiéde ou froid.

Chris

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04 novembre 2014

L'indécence chocolat

Besoin  de réconfort???? rien de telle qu'une délicieuse recette à base de chocolat. Merci à SY.P et oui je lui dois encore une jolie photo pour ce jour. Je garde à nouveau son commentaire car il est digne d'une grande bloggueuse.

"Pour moi qui aime le chocolat mais suis très souvent déçue par la texture des gâteaux que je trouve soit trop gras, trop lourd, trop ...( je n’en prendrais qu’une petite part) par peur d’être écœurée, j’ai trouvé mon bonheur ici, chez Eryn. Doux (et pourtant c’est un chocolat noir qu’il faut utiliser), léger en bouche et sans surplus de gras, je le trouve en plus très beau dans son petit moule rectangle (j’avoue avoir craqué pour cette empreinte d’un format tout à fait raisonnable). FONDANT MOUSSEUX ce sont les qualificatifs qui m’ont fait fondre !!!"

Alors ce soir en un rien de temps, j’ai tenté ma chance avec très peu d’ingrédients :
 

- 100 g de chocolat noir pâtissier ( ici Nestlé Dessert )
- 45 g de beurre en dés 1/2 sel
- 3 gros œufs
- 65 g de sucre
- 18 g de farine   
+   cacao amer en poudre pour saupoudrer largement ( facultatif ).

1/ Préchauffer le four à 175°C. Fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes Ajouter le beurre en dés, mélanger, remettre au micro-ondes 15 secondes. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une texture complètement lisse.

2/ Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

3/ Verser les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis les incorporer très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse. Une fois incorporés, ajouter le mélange chocolaté et l'incorporer longuement, très délicatement à la maryse. Une fois la préparation homogène, ajouter progressivement la farine en l'incorporant le plus délicatement possible également.

4/ Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner à 175°C pendant environ 25 minutes. Démouler aussitôt à l'envers sur le plat de service et laisser totalement refroidir avant de saupoudrer largement de cacao amer tamisé et de décorer éventuellement .

 

Deux impératifs pour cette recette : bien respecter l’ordre d’incorporation des ingrédients et patience, il est encore meilleur si on le laisse poser quelques heures avant de le déguster

SY.P

 

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03 novembre 2014

Cuillère au maquereau à la moutarde

 

 

                                                                    cuil maquereau moutarde

Ingrédients pour 18 cuillères:

1 boite de maquereau à la moutarde

100g de st morêt

1 1/2 de feuilles gélatine

1 CS de jus de citron

pain de mie

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.

Mixez le maqereau et le st morêt.

Essorez la gélatine. Faire chauffez le jus de citron et ajoutez la gélatine et une fois fondu ajouter au maquereau/st morêt.

Remplir les cuillères et bloquer au frais pendant 4 heures.

Avant de servir découper du pain de mie avec l'emporte piece cuillère et posser dessus une cuillère de maquereau.

Chris

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02 novembre 2014

Roulé sarazin à l'andouille

Voici une petite astuce pour utiliser un reste de préparation pour réaliser des galettes au blé noir pour la base de cette recette de galette je garde toujours la même dont vous trouverez les ingrédients ci dessous pour cette fois j'ai d'abord cuit ma base de galette dans le flexipan plat j'ai juste recouvert avec une couche pas trop épaisse puis j'ai enfourné 10 mn à 180° puis à la sortie j'ai déposé du gruyère rapé puis 9 tranches fines d'andouille de vire . J'ai roulé l'ensemble puis déposer du gruyère et j'ai repassé au four juste le temps de gratiner le dessus.

Tout le moinde a apprécié et c'est vraiment une belle façon d'utiliser un reste de pâte.

ce qu'il vous faut:

250 gr de farine de blé noir

1 verre de cidre 

1 oeuf

Un demi verre de lait

sel et ensuite délayer cette pâte avec de l'eau pour obtenir comme une crème fraîche liquide.

SY.

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