09 novembre 2014

Cake psychédélique

Un cake haut en couleur .....

                                                             cake phychadélique

Ingrédients :

3 oeufs

170g de beurre ramolli

170g de sucre

150g de farine

1/3 de paquet de levure chimique

3 colorants (pour moi Vert, Rouge, Bleu ciel)

                                                                            cake phycatélique1

Chauffez le four à 180°C (th6)

Dans une saladier , blanchir les oeufs avec le sucre, puis la farine et le beurre mou.

Séparer la pâte en 3 parts. Incorporer les colorants.

 

Remplir le moule a cake en alternant les trois préparations.

Cuire 40 min. Laisser tiédir avant de démouler

Chris

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08 novembre 2014

Tablette aux pommes de terres et oignons

Ah là là encore et toujours ce même chouchou à l'honneur et un ingrédient toujours autant apprécié la pommes de terre.

Ce qu'il vous faut:

500g d 'oignons
20g beurre
800g de pommes de terre, (700g pelées et râpées) 100 de gruyère râpé

2 œufs
Sel
Poivre
Muscade
Préchauffez le four à 180°
Placez le moule tablette sur la plaque alu perforée
Détaillez les oignons en cubes et faites les suer 5 mn dans du beurre. Salez, poivrez et ajoutez la muscade Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et râpez les à l'aide du robot

Placez les pommes de terre râpées dans le cul de poule
Ajoutez le beurre
fondu, le gruyère râpe, les œufs et les oignons. Mélangez bien le tout Garnissez le moule de la préparation. Enfournez 50mn
Laissez reposer 5mn avant de démoulez 

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07 novembre 2014

Tatin poireau chorizo

 

Voilà une tatin qui change de l'ordinaire. j'ai trouvé cette recette sur "dans vos assiettes".

                                                           tatin poireau chorizo

INGREDIENTS

Pour 4 tatins

4 poireaux

1 pâte feuilletée

8 à 10 tranches de chorizo

80 g de fromage râpé

Poivre /sel

1 pot de Boursin

PREPARATION

Lavez et couper les poireaux en rondelles.

Faites les revenir environ 8 à 10 minutes dans un poêle avec de l'huile d'olive .

Ajouter le boursin et le fromage , bien mélanger.

Poivrer , saler.

Couper les tranches de chorizo en dés , puis les rajouter aux poireaux , mélanger

Placer l'empreinte Grands ronds sur une plaque perforée

Disposer le mélange poireaux /chorizo dans chaque fond de l'empreinte.

Faire des cercles avec un emporte pièce de 12 cm dans la pâte feuilletée.

Puis disposer chaque cercle sur la préparation en glissant bien la pâte sur les côtés.

Faire un petit trou au centre de chaque pâte pour que la vapeur sorte.

Cuire à 180° environ  30 minutes.

Servir chaud

Chris

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06 novembre 2014

Gateau aux poires , noix et pépites de chocolat

Au vu des ingrédients vous vous dites aie aie bonjour la bombe calorique.....

Et oui quelle surprise ce matin une photo une intro mais pas de recette...c'est cela être tête en l'air ou d'être sur 3 choses à la fois (minimum...) un grand merci à SY.P puis a Chris qui fûent les premières à m'interpeller.

En tous cas c'est recette est un grand réconfort gustatif plein de saveurs automnale et il en faut du réconfort non? Moi ici un besoin immense.

J'ai modifié des ingrédients car je n'aime pas les raisins secs et mis des pépites de chocolat à la place , pas de rhum non plus pour moi et c'est une réussite.

Ce qu'il vous faut

 150 gr de farine

1 petite boîte de poires au sirop
3 c à soupe de sirop d'érable

130 gr de vergeoise
3  œufs
80 gr de pépites au chocolat
2 c à soupe de rhum
80 gr de cerneaux de noix
1/2 sachet de levure chimique
1 c à café de cannelle
Préchauffez le four à 170 °.
Battez  ensemble  la  farine  tamisée,  la  levure,  la  cannelle,  le  sirop  d'érable,  la  vergeoise  et  les  œufs.Ecrasez les poires en purée moi je les ai mixées et incorporez-les à la préparation. Ajoutez les noix et les pépites au chocolat. Mélangez bien.Mettez à cuire pendant 40 mn environ.Laissez refroidir avant de démouler. 

SY.

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05 novembre 2014

Tarte Briochée au flan vanillé

Je suis toujours dans mon livre "Subtile vanille", la j'ai essayé cette tarte car je trouvais l'association de la brioche avec le flan était original. Et le résultat est concluant à refaire.

                                            flan brioché

Pour 1 tarte :

Pour la pâte briochée

8cl de lait demi-écrémé

70g de beurre froid

1 oeuf

1 jaune d'oeuf (pour le décor)

250g de farine (T45)

50g de sucre en poudre

3g de levure sèche de boulanger

4g de sel fin

Pour le flan

75cl de lait entier

2 oeufs entiers + 1 jaune

180g de sucre en poudre

65g de Maïzena

1 gousse de vanille

1 càc d'extrait de vanille

La pâte briochée

Dansla cuve d'un robot, verser la farine, le sel, le sucre en poudre et le lait tièdi mélangé à la levure . Mélanger lentement pendant 2 min puis pétrir pendant 3 min.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et pétrir pendant 8 min.

La pâte doit être élastique et se détacher des parois du bol. Laisser reposer pendant 20 min puis réserver au frais pendant 1h.

Placre le moule sur une plaque perforé.

Abaisser la pâte de 4 mm et foncer le mule en pressant sur les bords. Retirer l'excédent de pâte et placer le moule 1 h au congèle.

Former des croisillons avec les chutes de pâte. Réserver.

Préchauffez le four à 180°C (th6).

Le Flan vanillé

Verser dans une casserole le lait et l'extrait de vanille. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur au-dessus de la casserole contenant le lait pour recueillir la pulpe et les graines. Ajouter  les gousses de vanille et faire chauffer à feu doux. Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs entiers, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter un peu du lait tiède vanllé et la Maîzena. Porter à ébullition le reste du lait vanillé et verser sur la moitié sur le mélange précédent. Retirer la gousse de vanille. Réserver le tout dans la casserole de lait et cuire doucement la crème jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger.

 Verser la crème chaude dans le fond de tarte congelé, dorer le bord au jaune d'oeuf battu et placer les roiosillons par-dessu. Dorer à nouveau la surface et faire cuire 30 min. Servir tiéde ou froid.

Chris

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04 novembre 2014

L'indécence chocolat

Besoin  de réconfort???? rien de telle qu'une délicieuse recette à base de chocolat. Merci à SY.P et oui je lui dois encore une jolie photo pour ce jour. Je garde à nouveau son commentaire car il est digne d'une grande bloggueuse.

"Pour moi qui aime le chocolat mais suis très souvent déçue par la texture des gâteaux que je trouve soit trop gras, trop lourd, trop ...( je n’en prendrais qu’une petite part) par peur d’être écœurée, j’ai trouvé mon bonheur ici, chez Eryn. Doux (et pourtant c’est un chocolat noir qu’il faut utiliser), léger en bouche et sans surplus de gras, je le trouve en plus très beau dans son petit moule rectangle (j’avoue avoir craqué pour cette empreinte d’un format tout à fait raisonnable). FONDANT MOUSSEUX ce sont les qualificatifs qui m’ont fait fondre !!!"

Alors ce soir en un rien de temps, j’ai tenté ma chance avec très peu d’ingrédients :
 

- 100 g de chocolat noir pâtissier ( ici Nestlé Dessert )
- 45 g de beurre en dés 1/2 sel
- 3 gros œufs
- 65 g de sucre
- 18 g de farine   
+   cacao amer en poudre pour saupoudrer largement ( facultatif ).

1/ Préchauffer le four à 175°C. Fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes Ajouter le beurre en dés, mélanger, remettre au micro-ondes 15 secondes. Mélanger à la spatule en bois jusqu'à obtention d'une texture complètement lisse.

2/ Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

3/ Verser les jaunes blanchis dans les blancs en neige puis les incorporer très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse. Une fois incorporés, ajouter le mélange chocolaté et l'incorporer longuement, très délicatement à la maryse. Une fois la préparation homogène, ajouter progressivement la farine en l'incorporant le plus délicatement possible également.

4/ Verser la préparation dans le moule beurré et enfourner à 175°C pendant environ 25 minutes. Démouler aussitôt à l'envers sur le plat de service et laisser totalement refroidir avant de saupoudrer largement de cacao amer tamisé et de décorer éventuellement .

 

Deux impératifs pour cette recette : bien respecter l’ordre d’incorporation des ingrédients et patience, il est encore meilleur si on le laisse poser quelques heures avant de le déguster

SY.P

 

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03 novembre 2014

Cuillère au maquereau à la moutarde

 

 

                                                                    cuil maquereau moutarde

Ingrédients pour 18 cuillères:

1 boite de maquereau à la moutarde

100g de st morêt

1 1/2 de feuilles gélatine

1 CS de jus de citron

pain de mie

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min.

Mixez le maqereau et le st morêt.

Essorez la gélatine. Faire chauffez le jus de citron et ajoutez la gélatine et une fois fondu ajouter au maquereau/st morêt.

Remplir les cuillères et bloquer au frais pendant 4 heures.

Avant de servir découper du pain de mie avec l'emporte piece cuillère et posser dessus une cuillère de maquereau.

Chris

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02 novembre 2014

Roulé sarazin à l'andouille

Voici une petite astuce pour utiliser un reste de préparation pour réaliser des galettes au blé noir pour la base de cette recette de galette je garde toujours la même dont vous trouverez les ingrédients ci dessous pour cette fois j'ai d'abord cuit ma base de galette dans le flexipan plat j'ai juste recouvert avec une couche pas trop épaisse puis j'ai enfourné 10 mn à 180° puis à la sortie j'ai déposé du gruyère rapé puis 9 tranches fines d'andouille de vire . J'ai roulé l'ensemble puis déposer du gruyère et j'ai repassé au four juste le temps de gratiner le dessus.

Tout le moinde a apprécié et c'est vraiment une belle façon d'utiliser un reste de pâte.

ce qu'il vous faut:

250 gr de farine de blé noir

1 verre de cidre 

1 oeuf

Un demi verre de lait

sel et ensuite délayer cette pâte avec de l'eau pour obtenir comme une crème fraîche liquide.

SY.

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01 novembre 2014

Bouchée merguez

 

                                                          bouché chorizo

1 pate feuilleté

2 merguez

Déroulez la pate feuilleté la couper en 4 morceau égaux.

Coupez la merguez dans le sens de la longueur et enlever la peau et poser la moitié de la merguez sur la pate et roulez la et coupez des petits morceaux et badigeonnez de jaune d'oeuf et enfournez 15 min à 180°C.

                                              bouché merguez1    bouché merguez3   bouché merguez2

 

 

Chris

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31 octobre 2014

Filet mignon de porc et pommes épicées

Et oui encore une jolie recette avec du mignon de porc , j'en suis fan et je ne suis pas la seule car SY.P aussi.

Voici sa recette partagée avec vous ce jour. Une fois de plus je conserve ces infos car il est important de faire savoir si le plat a été apprécié...

"Une recette toute simple qui a ravi toute la famille. Même notre jeune invité semble avoir apprécié surtout les pommes de terre aux herbes qui pourraient très bien accompagner un rôti de bœuf ou autre viande sans forcément ajouter de sauce."

 

Ingrédients : pour 4 personnes

1 filet mignon d’environ 750 g 

15 cl de vin blanc sec

4 cuillères à soupe de crème épaisse

10 cl de fond de veau (10 cl d’eau + 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté)

3 cuillères à soupe de moutarde

Sel  poivre

10 belles pommes de terre

25 g de beurre

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe de romarin

1 cuillère à soupe d’origan

1/2 cuillère à café de chili

un peu de piment de Cayenne  , sel et poivre

1 Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (ne pas les peler). Les plonger dans de l’eau très chaude afin d’ôter l’amidon et les sécher. Dans une sauteuse, fondre le beurre avec l’huile d’olive. Y ajouter la gousse d’ail hachée, les herbes et les épices. Faire revenir les pommes de terre à feu vif dans ce mélange en remuant souvent. Compter environ 10 à 15 minutes de cuisson pour qu’elles commencent à dorer et soient bien enduites du mélange aux herbes. Les disposer dans un plat à four.  

 

2 Enduire le filet mignon de moutarde (environ la valeur d’une cuillère à soupe) et le déposer dans un plat à four. Y verser le vin blanc.

 

3 Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante. Y cuire le filet mignon 35 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, mettre également les pommes de terre dans le four, et veiller à les remuer de temps en temps.

 

4 Mélanger la crème fraîche, le fond de veau, la moutarde, et le sel et le poivre. En fin de cuisson, éteindre le four, sortir le filet mignon et le détailler en tranches. Déglacer le plat avec le mélange crème-moutarde, et ranger les tranches dans la sauce. Remettre 5 minutes au four (four éteint) pour que la viande "gonfle" dans la sauce et déguster avec les pommes aux herbes.

SY.P

Image 7

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