Ingrédient :  

• 100 g de farine    
• 2 œufs    
• 2 yaourts nature (250g)    
• 10cl de lait    
• 1 oignon    
• 1 poireau    
• 50g de lardons    
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive    
• Sel et poivre    

Préparation  

Un dessert tout droit venu de chez SY.P et que j'ai eu la chance de goûter. Moi qui suis fan de citron j'ai carrément craqué , tout leger, et parfumé comme il faut je trouve que l'empreinte briochette est parfaite pour cette recette.

Je laisse également le com de SY.P 

Ingrédients :

Pâte à tarte :

125g de beurre

250g de farine

le fond d'1 verre d'eau

2 cuil à café de thym

sel

garniture :

sauce tomate

courgette en petit batonnets

jambon rapé

basilic

Faire la pate en mélangeant la farine avec le beurre sel les 2 càc de thym et le fond d'un verre d'eau.

Fariné. Etalé et faire des empreintes avec un emporte piece.

Puis mettre une cuil à café de sauce tomate les batonnets de courgettes, le jambon le basilic

Chauffer le four à 180°C pendant 15 minutes.

Christ

L'arrivée des beaux jours m'a incité à tester cette recette estivales et ce fût un vrai régal en bouche. Je l'ai réalisé dans l'empreinte savarin rond lors de cette photo mais depuis je l'ai faite dans les mini bouchées savarins et pourquoi pas tenter dans le mini st honoré pour l'apéro sur la terrasse.

Pour la cavité de votre empreinte savarin un pesto maison sera le bienvenu.

Même les personnes qui n'aiment pas le poivron rouge ont apprécié , de plus le fait qu'il soit légèrement confit avant passage au four  font que la digestion se fait sans problème.

Ce qu'il vous faut:

350g de poivrons rouges, 

50g d'échalotes, 

une gousse d'ail, 

120g de crème épaisse, 

3oeufs, 

15 g de Maïzena, 

basilic, 

sel, poivre, 

pesto

Préchauffer le four à 170°C. Poser vos empreintes sur la plaque perforée.

Eplucher les poivrons et détailler les en petits morceaux.

Emincer les échalotes et la gousse d'ail.

Dans une sauteuse, faire suer dans un peu d'huile d'olive les échalotes, les morceaux de poivrons, le sel, le poivre, 

le basilic.

Ajouter la crème et faire cuire à couvert pendant bien 5 minutes.

Verser la préparation dans un bol, ajouter les œufs et la Maïzena. Rectifier l'assaisonnement et mixer le tout.

Remplir les savarins ronds de cette préparation aux poivrons rouges.

Enfourner 15-20 minutes.

Démouler et remplir le creux des empreintes avec du pesto. Décorer d'une demi-olive ou d'une demi-tomate cerise.

SY.

Ingrédient :

1kg500 de chevreuil

1kg de poitrine de porc

2 oeufs

10 cl de calva ou cognac ou autre

2 petits oignons

4 échalottes

16g de sel au Kg donc la 40g

1 cuil à café rase de poivre donc la 2,5

2 cuil à soupe de maîzena

Hacher les deux viandes et les oignons, l'échalotte au hachoir.

Puis incorporez les oeufs le sel le poivre la maïzena le calva et mélanger le tout puis mettre dans une terrine et cuire au bain marie avec un papier d'alu dessus pendant 1h30 puis enlever le papier alu et poursuivre la cuisson 1/2 heure.

Si vous voulez les stériliser mettre dans des bocaux à pâté. et mettre dans le stérilisateur faire monter l'eau a 100°C pendant 2h.

Chris

C'est mon amie SY.P qui m'a transmis cette jolie recette et même si je n'ai pas eu le temps de tester je pense que la photo est suffisament réussi et alléchante pour  mériter une place sur notre blog. Qu'en pensez vous? Je tenterai une version framboises pistaches car ce sont mes préférées.

Ingrédients :  

Crème chantilly à la vanille :

 220 g crème liquide

 30 g sucre glace + 1 gousse de vanille

 Sablé lintzer : 

 120 g farine  

4 gr de levure chimique

20 gr de sucre glace

110 gr de beurre doux

20 gr de poudre d'amandes

4 gr de fleur de sel                                                 

 Biscuit moelleux pistache :   

 60 g poudre d’amande

110 g sucre glace

15 g fécule de pomme de terre

50 g poudre de pistache

30 g pate de pistache

1 jaune d'oeuf

5 blancs d'oeufs

40 gr de sucre en poudre

1/2 pincée de fleur de sel

80 gr de beurre doux

 Confit de fraises:

250 gr de fraises

40 gr de cassonnade

2 gr de vitpris

 La veille : préparez  la  CHANTILLY  A  LA  VANILLE  en laissant la gousse de vanille fendue dans la crème liquide froide et le sucre glace au frais toute la nuit. Le jour même, poser le saladier rempli de la crème vanillée et sucre sur un récipient rempli de glaçons afin de monter la crème en chantilly au batteur ( après avoir enlevé la gousse de vanille que vous aurez pensé à gratter afin laisser un maximum de gout dans la crème). Fouettez à vitesse moyenne pendant environ 10 min jusqu’à ce que la chantilly soit bien luisante en bec d’oiseau. Réservez au frais.

Allumez le four à 160°. Pendant ce temps mettez dans la cuve du robot ou dans le saladier les ingrédients prévus pour LE  SABLE  LINTZER  et mélangez  de façon à avoir une belle texture sableuse.

Etalez au fond d’un cadre rectangle ( 12cm*35cm ) ou cadre rond de 20 cm de diamètre posé sur la silpat. Piquez à la fourchette et enfournez pour 20 min.

Confectionnez LE  BISCUIT  MOELLEUX  A  LA  PISTACHE  : faire fondre le beurre. Mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, la fécule, la poudre de pistache, la pâte de pistache, le jaune d’œuf, et 80 g de blancs d’œufs crus.

Montez les blancs restants en neige avec le sucre semoule et ½ pincée de sel. Ajoutez à la préparation précédente et incorporez le beurre fondu. Coulez le biscuit moelleux sur le sablé lintzer et faites cuire pendant 15 min à 180° voire un  peu plus jusqu’à ce que le biscuit soit ferme.

Faire LE  CONFIT  DE  FRAISES : lavez, équeutez et mixez les fraises. Dans une casserole, faites bouillir pendant une min avec la cassonade et le vitprit. Laissez refroidir et ajoutez une couche de confit de fraises sur le biscuit moelleux pistache. Décorez de fraises fraiches et ajoutez de joli petits tas de chantilly au moment de la dégustation .

C'est sur le site de Mercotte que j'ai trouvé ce flan parisier de Christophe Michalak.

Ingrédients :

50cl de lait,

25cl de crème fleurette,

125g de sucre semoule, 

100g de jaunes d’œufs,

50g de maïzena

1 gousse de vanille. 

Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendu en deux. Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena, versez  dessus le lait bouillant, puis reportez  sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition. Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contactet laissez refroidir complètement. Mettre dans le moule génoise. Préchauffez le four à 180°.

Fouettez la crème refroidi pour l’assouplir et versez-la dans le moule. Lissez à la spatule. Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur une grille.

Chris

Ce jour ce sera un plat complet , les boulettes orientales je les accompagne souvent de riz pilaf mais cette fois j'ai choisi de faire une version un peu plus légères en accompagnement. 

Ce qu'il vous faut:

J'ai trouvé cette recette sur le site chocociframboise.

ngrédients:

Pâte à brioche

 Délayer la levure dans le lait tiédi. Couvrir et laisser reposer 10min. Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et l'oeuf. Incorporer le mélange lait/levure puis le beurre coupé en morceaux. Former une boule de pâte. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud et sec.

Crème de noisette

 Battre le beurre mou avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la poudre de noisettes. Bien mélanger et réserver.

 Dégazer la boule de pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné. Former un rectangle de pâte et étaler la crème de noisette. Découper des lamelles de pâte sur la longueur. Enrouler la première lamelle sur elle-même pour faire un escargot et placer au centre d'un moule à charnières amovibles. Ajouter les autres lamelles une à une en les enroulant autour de l'escargot central afin d'obtenir une spirale. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud et sec pendant 30min à 1h. 

 Préchauffer le four à 180°C. Dorer le dessus de la brioche avec un jaune d'oeuf et un peu de lait. Enfourner pour 30/40min de cuisson. 

Chris