28 mai 2016

Charlotte chocolat

 Une petite recette d'Aurélie.

 

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 Ingrédients :

*125g de sucre semoule

*125g de beurre frais

*400g de biscuit cuillère

*180g de chocolat

*1 cuillère de kirch ou de rhum

* 3 oeufs

Dessert à faire la veille.

Ramollir le beurre en le travaillant avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs  puis le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige. Les incorporez délicatement au chocolat.

Mettre dans une assiette creuse de l'eau et le rhum ou le kirch. Tremper les biscuits et tapissez le moule charlotte puis mettre la mousse au chocolat terminer par une couche de biscuit fermer et placer au frigo.

Démouler au dernier moment.

Chris

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16 mai 2016

Crémeux petit pois lardon

 

Une recette i cookin

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Ingrédients :

120 g de lardons fumés

80 g d'oignons coupés en 4
560 g de petits pois
520 g de lait
240 g de crème fraiche epaisse

        

Mettre les lardons dans le bol. Programmer 1 minute > 80° > vitesse 2

Mettre les lardons dans le bol. Programmer 1 minute > 80° > vitesse 2

Couper l'oignon en 4 et le mettre  dans le bol. Programmer 5 secondes > vitesse 10.

Ajouter les petits pois. Programmer 3 min >80°C>vitesse 3.

Ajouter le lait. Programmer 9 minutes > 100° > vitesse 2.

Ajouter la crème fraîche.  Programmer  la touche sur turbo 5 fois.

Chris

 

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12 mai 2016

Bolognaise au thon

 

 

 

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Ingrédients :

1  de Oignon

2 g de Aïl
1CS Huile
280 g de thon au naturel (280 g égoutté)
30 g de concentré de tomates
1cc Sucre
Sel, poivre et basilic
1 gros bocal  Sauce tomates
Une pincée de muscade
1 c. à s. de Huile d'olive 

 

préparation
                            

Épluchez l'oignon, l'ail. Coupez les en 4 et mettez dans le bol.

Épluchez l'oignon, l'aïl. Coupez les en 4 et mettez dans le bol. pendant 5 seconde vitesse 6

Ajoutez l'huile d'olive

Ajoutez l'huile d'olive. pendant 2 min à 70°C vitesse 1

Ajoutez la sauce tomates, le thon égoutté, le concentré de tomates, le sucre, le sel, le poivre, le basilic et la muscade.

Ajoutez la sauce tomates, le thon égoutté, le concentré de tomates, le sucre, le sel, le poivre, le basilic et la muscade. Programmer 8 min à 100°C vitesse 2.

Chris

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10 mai 2016

Salade Russe

Voici une recette thermomix

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Ingrédients :

  • 6oo gramme pomme de terre
  • 150 gramme carotte
  • 60 gramme petit pois, Surgelés
  • 4  oeufs
  • 1 c. à café rase sel
  • 60 gramme olives verte, Dénoyautées
  • 60 gramme cornichon
  • 200 gramme thon naturel égoutté
  • 350 gramme crevettes
  • 300 gramme mayonnaise
  • 600 gramme d eau
Decoration
  •   crevettes
  •   poivrons
  •   oeufs durs
  •   olives verte
  •   olives noires
                                   

La préparation de la recette

Préparation salade

Découper les pommes de terre et les carottes en petits dès et les poser dane le varoma avec les petits pois.

Verser l eau dans le bol, insérer le panier de cuisson pour y déposer les 4 oeufs.

Mettre le varoma en place et cuire 25 minutes vitesse 1.

Une fois le tout cuit, laisser les oeufs refroidir et déposer délicatement les légumes cuits dans un saladier. Les assaisonner selon votre goût.

Déposer dans le bol : les oeufs, les olives, les cornichons et les crevettes décortiquées mettre 4 secondes à vitesse 4.

Transférer le contenu du Couvercle verrouillé dans le saladier, ajouter le thon émietté, la mayonnaise et mélanger délicatement. 

Laisser reposer au frigo pour servir très frais.

Pendant  ce temps vous pouvez travailler sur la déco : lanières de poivrons crus, oeufs dur, olives  et crevettes

Chris

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08 mai 2016

Potée sarthoise

 

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Ingrédients : 
  • 700 g de blanc de poulet
  • 120 g d'arrière de lapin désossé
  • 100 g de jambon
  • 140 g de champignons de Paris
  • 500 g de chou vert
  • 200 g de carottes
  • 120 g de navets
  • 1/4 de litre de de vin blanc
  • 1/4 de litre de fond de veau
  • 1 cuil. à soupe de farine
  • 20 cl de crème
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • Sel, poivre
 
 
 
PREPARATION
 
  1. Coupez la chair de lapin, la poitrine de porc et les blancs de poulet en lanières.
  2. Retirez les pieds des champignons et passez-les sous un filet d'eau. Émincez-les.
  3. Plongez les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez 5 mn de cuisson, puis égouttez-les.
  4. Épluchez les carottes et les navets. Taillez-les en bâtonnets réguliers.
  5. Farinez le poulet et le lapin. Faites-les revenir dans une petite cocotte avec l'huile. Ajoutez ensuite la poitrine et les champignons. Faites cuire à feu vif l'ensemble 10 mn.
  6. Retirez les viandes sur une assiette, versez le vin blanc dans la cocotte et laissez réduire des 3/4. Ajoutez la crème. Faire bouillir une minute maximum et remettez la viande et les légumes. Laissez mijoter 5 mn. Servez bien chaud.
  7. Vous pouvez enrichir les légumes d'une poignée de haricots verts ou de petits pois

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Chris

 

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04 mai 2016

Roulé de poulet aux lard paysan sauce foie gras

 

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Ingrédients 6 personne/s

  • 6 filets de poulets
  • 250 gramme creme liquide
  • 6 c. à café bombée moutarde à l'ancienne
  • 18 tranche lard paysan
  • 100 gramme Foie gras
  • 1 c. à café bombée maizena
  • 150 g lardons fins,
  • sel
  • poivre

Recette Thermomix  

 

             

La préparation de la recette

1.prendre vos filets de poulet et badigeonner les de moutarde à l'ancienne et ajouter les allumettes de lardons.

2.enroulé les filets de poulet dans 3 tranches de lard paysan et enroulé les dans du papier film.

3.placer les filets de poulet dans le varoma et mettre de l'eau dans le bol 30 min/varoma/Vitesse mijotage.

4.une fois la cuisson fini enlevé le film et  placer les roulés dans un plat et réservé.

POUR LA SAUCE FOIE GRAS

5.mettre la crème et le foie gras ainsi que la maïzena 2min/90°/vit 2.

6.une fois la cuisson fini mixer 5s/vit 4 et versez sur les roulés.

Chris

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30 avril 2016

Ravioli boeuf

Une recette tupperware

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Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 ml d’eau
  • 200 gr de viande haché
  • 1 tomate en pulpe
  • 1 gousse d’ ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de cumin
  • 50 gr de comté
  • Sel et poivre

Recette :

  • Mettre la farine, le sel
  • Battre l’œuf et l’eau  et le rajouter à la farine
  • Pétrir de façon à obtenir une pâte très souple et laisser reposer 30 min
  • Pendant ce temps, préparez la farce dans le bol  en mettant la viande, l’oignon haché, l’ail, le sel, le poivre, le cumin et la tomate. Mélanger le tout.
  • Étalez votre pâte très fine sur  le grand ravioles party et garnissez les alvéoles avec la farce. Avec un pinceau silicone, badigeonnez de lait et recouvrez d’une autre pâte
  • Passez le rouleau dessus et démoulez
  • Les faire cuire dans une eau bouillante
  • J'ai fait une sauce tomate pour les accompagnés.

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Chris

 

 

 

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14 avril 2016

Raviole Poulet chorizo

 

Une recette Tupperware testée et approuvée par tous .

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Ingrédients pour 4 personnes (24 ravioles)

 

220g de farine T45

2 oeufs

20ml d'huile d'olive

1 belle pincée de sel

 

Farce:

200g de filet de poulet

1 petit suisse (60g)

50g de chorizo doux

sel et poivre

1 cuillère à soupe de persil

 

Sauce:

100g de Comté fruité 

200g de crème fraîche épaisse

sel et poivre

 

Préparation:

 

- Pâte à nouille

Déposer la farine tamisée en fontaine. Ajouter le mélange battu oeufs, huile et sel. Former une boule en malaxant rapidement les ingrédients. Laisser reposer au frais pendant 30 à 45 minutes. 

 

- Farce:

Couper le filet de poulet et le chorizo en morceaux. Déposer tous les ingrédients de la farce dans le bol du robot et mixer l'ensemble. Assaisonner.

 

 

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- Préparation des ravioles:

Partager la pâte en 4 morceaux. Étendre chaque pâton au rouleau et abaisser la pâte au maximum, au format de la plaque utilisée. Il faut obtenir une feuille de pâte la plus fine possible.

Déposer une première plaque de pâte sur le moule à ravioles. Remplir chaque alvéole d'une cuillère de farce. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte puis passer le rouleau sur la plaque pour marquer les ravioles.

 

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Chris 

 

 

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10 avril 2016

Rillette Thermomix

 

Une rillette qui prend pas beacoup de temps et qui se déguste à l'apéro, en entrée , en toute occasion...

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Ingrédients :

400g de poitrine de porc

200 g de lardons fumés ou pas

1 feuille de laurier, sel de piment Espelette, poivre

4 gousses ail,

1 tablette de cube de bœuf

500 g d'eau

Découenner la poitrine de porc, et couper les en gros morceaux.

Les mettre dans le bol avec tous les ingrédients et faites cuire

40 mn /varoma/vit1.

Enlevez le laurier et mixez 10sec/vit 5.

et voila c'est prêt!!!

 Mettez en terrine, et faire figer au moins une nuit au frigidaire, le temps que tous les arômes s’imprègnent bien.

Chris

 

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06 avril 2016

Sauté de porc de Lisbonne

 

Une recette de Papille & pupille

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Pour 3/4 personnes :

  • 400 gr (ou +) de sauté de porc
  • 1 morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en petites rondelles
  • 3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
  • 1 petite poignée d’olives noires
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 1 verre de Porto + 1 verre d’eau
  • 1 oignon,
  • 1 gousse d’ail,
  • 1 pincée de thym,
  • sel, poivre

Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile l’olive quelques minutes. Ajouter l’oignon et le faire roussir.

Ajouter l’eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.

Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.

Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d’eau si la sauce vous paraît trop courte.

Chris

 

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