05 octobre 2016

Ecrin magique

Une recette que j'avais un peu oublié mais c'est a une réunion flexipan animé par Sylvie qui nous a fait cette recette et c'est toujours un plaisir.

2CRIN MAGIQUE

 

Ingrédients:

150 gr de spéculoos ou des sablés

60 gr de beurre

50 gr de noisettes ou des amandes ou des cacahuetes

100 gr de chocolat noir ou du chocolat au lait au chocolat blanc

80 gr de noix de coco râpé ou de l'amande en poudre

1⁄2 boîte de lait concentré sucré(moi j'en mets un peu plus soit 200gr)

Préchauffer le four à 190°C et poser les empreintes écrins ou l'empleinte palet sur la plaque aluminium. Mettre le beurre dans un bol a fondre et Ajouter les spéculoos puis mixer.

Répartir ce mélange dans les empreintes puis tasser avec l'outil de fonçage. Verser dessus les noisettes concassées ou autres puis le chocolat . Mélangez ensuite le lait concentré sucré avec la noix de coco ou l'amande en poudre puis versez  sur ces garnitures sans remuer, juste posé et c'est là que la MAGIE opère !!!! Enfourner pour env. 15 min. jusqu'à légère coloration. Laisser refroidir puis démouler.

Suggestions : - Vous pouvez prendre différents chocolats ( lait, pépites, pralinoise, chunks au lait...) - Et aussi différents fruits secs (noix, amandes, noisettes, abricots secs...) - Et aussi changer le biscuit ( petits beurre, sablés, mc vitties...) Bref ! selon vos goûts, vos envies et vos « restes de placards ». Recette de dépannage quand on manque d’œufs ou de farine, car ce sont des ingrédients qui se conservent bien et qu'on peut toujours avoir chez soi.

Chris

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24 mai 2016

Croquette de crevette

 

 

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Ingrédients :

80 g de beurre 

130 g de farine
700 g de Bouillon de crustacés reconstitué (Ariaké du site Gourmandises) ou autre
1 pincée de sel
15 tours de poivre
2 jaunes d'oeufs (garder les blancs au frigo pour le lendemain)
1/2 jus de citron 
2 grosses c. à s. de gruyère râpé ou emmental râpé
200 à 250 g de petites crevettes grises décortiquées
4 blancs d'oeufs
1 paquet chapelure
100 g de farine
1 huile de friture

   

Voici une recette dont le façonnage des croquettes devient un jeu d'enfant. Dés que la préparation est prête nous allons la surgeler dans les empreintes,  écrin, cosy, rectangles ondulés, mini-muffins ou autres empreintes qui ressemblent à des croquettes. Cette recette est pour 20 à 25 croquettes.

Placez le fouet sur les couteaux, ajoutez le beurre en morceaux.

Ajoutez la farine.

Ajoutez le bouillon, une pincée de sel et le poivre.õ

Ajoutez  le jus d'un gros demi-citron. Ajoutez les jaunes d'oeufs pendant que le i-cook'in tourne

Ajoutez le fromage râpé.

1) Sortez la béchamel du bol et mettez dans un cul-de-poule.  Ajoutez les crevettes et mélangez. 2) Versez cette préparation dans les empreintes posées sur la plaque aluminium. Laissez refroidir, filmez et placez au congélateur jusqu’au lendemain. 3) Le lendemain : battez légèrement les blancs d’œufs dans une assiette creuse.  Versez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une 3ème. Démoulez les croquettes surgelées et  passez les dans la farine puis dans le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure (ceci assez rapidement pour ne pas qu’elles dégèlent). 4) Remettez les croquettes au congélateur. 5) Faites chauffer l’huile de friture à 180°C et plongez les par petites quantités pendant +/-5 minutes (surveillez, la croquette doit être bien brune). 6) Servez avec des tranches de citron et du persil frit. Bon appétit.

Chris

 

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08 avril 2016

Camembert aux fruits secs façon nougat

 

Vailà une recette thermomix. Une autre façon de manger du fromage

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Ingrédients :

- 50g de crème liquide, 30% m.g. min.

- 1 camembert au lait cru, la croute légèrement grattée et coupé en morceaux 

- 60g de fromage à tartiner nature

- 30g d'amande émondées

- 30g de pistaches émondées

- 30g de pignons de pin

- 30g de cernaux de noix

Mettre la crème liquide et le camembert dans le bol, puis chauffer 7min/90°C/vitesse 1.

Ajouter le fromage à tartiner et mélanger 30 sec/vitesse 5.

Ajouter les amandes, les pistaches, les pignons et les cerneaux de noix, puis mélanger 20 sec/sens inverse/ vitesse 3. Verser la préparation dans le moule écrin réserver au frais jusqu'à prise complète (compter 2 heures env.)

Démouler, servir à tempéraure ambiante.

Chris

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15 novembre 2014

Moelleux pistache coeur pralinoise

 

                                                     pistache pralinoise

Ingrédients :

100 g de pistaches non salées

1 c à c de pâte de pistache

1 oeuf +1jaune

100 g de sucre glace

70 g de beurre

80 g de pralinoise ou autres

 

.Mixer finement les pistaches afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

.Mélanger l'oeuf et le jaune avec le sucre glace. Incorporer la crème, la pâte de pistache et le beurre fondu, la poudre de pistache  puis placer la pâte au frais une dizaine de minutes.

                                                                              pistache pralinoise1

.Préchauffer le four à 200°C(180°C pour moi). Remplir des moules écrins de pâte aux deux tiers. Disposer au milieu 1 carré de pralinoise. Enfourner et cuire 10 minutes.

Chris

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22 juillet 2014

p'tit mouss' citron framboise

 

Recette déniché sur pinterest mon site préféré...

Nuage citron framboise

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 60 g de farine

- 75 g de sucre

- 40 g de beurre fondu refroidi

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 petite pincée de sel

- 1 petite pincée de bicarbonate

- 60 ml de jus de citron

- Zeste rapé d'1/2 citron ( 1 si petit )

- Environ 30 framboises entières surgelées

- Sucre glace pour saupoudrer

 

1/ Préchauffer le four à 180°C. Poser les empreintes écrin ou muffin sur la plaque perforée .

2/ Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate. Mélanger.

3/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce que le mélange devienne très pâle et mousseux. Ajouter alors le beurre préalablement fondu et refroidi, le zeste finement râpé du demi citron ( ou un citron s'il est tout petit ) puis le jus de citron. Fouetter de nouveau. Ajouter progressivement le mélange de farine en fouettant à vitesse mini, sans trop travailler la pâte. Il faut juste incorporer la farine.

4/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel et un filet de jus de citron. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse, sans les faire retomber. Il faut bien soulever la pâte. Verser dans les moules, y enfoncer des framboises, en en laissant quelques unes à peine enfoncées à la surface.

5/ Enfourner à 180°C pour 15-20 minutes environ. Eteindre le four et laisser tiédir les Ptits Mouss' à l'intérieur, porte entrouverte. Lorsque les gâteaux ont refroidi, les démouler à l'envers et les saupoudrer de sucre glace tamisé.

Chris

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28 mai 2014

Moelleux ananas

Ce jour est  un peu spécial puisque c'est celui de mon anniversaire alors c'est une recette de SY.P que je vais partager. Je " vole" une petite part virtuelle de ce joli gâteau , plante une bougie et je file me régaler.
Je transmets les petites annotations si gourmandes  de SY.P lorsqu'elle m'a envoyé cette réalisation.
"Petit dessert à faire toute l'année
 
 
Moelleux à souhait car imbibé de sirop
 
Seule ou accompagné d’une boule de glace vanille, hummmm j’attends qu’il tiédisse avec impatience...."
 
Recette :                                                                                                                              

200 g de sucre
100 g de crème liquide entière
2 g de fleur de sel
***
100 g de beurre 1/2 sel
100 g de sucre
40 g de cassonade
2 oeufs (calibre gros)
50 g de poudre d'amandes
90 g de farine type 45
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
***
6 cl de sirop d'ananas
1 c à s de Rhum brun
Préchauffer le four à 180°
Dans une casserole à fond épais, verser le sucre. Faire cuire à sec sur feu doux jusqu'à obtention d'une couleur blond doré.
Le décuire avec la crème préalablement chauffée et en plusieurs fois pour que le caramel ne prenne pas en masse. Remuer, ajouter la fleur de sel et laisser réduire à feu moyen 5 min environ. Verser dans les empreintes écrins ou autre . Recouvrir de suite d'une tranche d'ananas au sirop. Réserver à t° ambiante.
Travailler le beurre en pommade (jusqu'à obtention d'une consistante crémeuse). Ajouter le sucre et la cassonade et fouetter au batteur à vitesse maximale. Ajouter les oeufs. et incorporer finalement la poudre d'amandes, la farine et la levure. Fouetter vivement pendant 5 min pour obtenir un ensemble parfaitement lisse et bien homogène.
Répartir l'appareil dans les empreintes.
Cuire 20 min.
5 min avant la fin de la cuisson, imbiber les moelleux avec le sirop d'ananas mélangé au Rhum brun.
Démouler dès la sortie du four.
Laisser tiédir 15 min et déguster nappé de sauce caramel.
Pour un chaud/froid irrésistible, service avec une boule de glace.
SY.

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29 avril 2014

Mini cakes pommes/figues

Une petite recette que j'ai trouvé dans un maxi cuisine.

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Ingrédients :

2 pommes

3 figues sechées

1 oeuf

10 cl de lait

40g de beurre

150g de farine

60g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

1 càc de canelle en poudre

1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure, la canelle, le sucre et le sel dans un saladier. Faire fondre le beurre, puis verser dans le mélange farine ainsi que le lait et l'oeuf.

Eplucher, épépiner et râpé les pommes. Couper les figues en petits dés et les ajouter à la pâte. Répartir la pâte dans le moule écrin.

Cuire 20 min au four préchauffé le four à 200°C. Retirer du four puis les laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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Chris

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04 mars 2014

Sablé crème d'amande framboise

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Voilà une recette que j'ai vu cette sur le blog Fraise et basilic qui m'a tout de suite plu et que j'ai voulu essayer, chose faite et pas du tout déçu du resultat.

Ingédients :

Pour la crème d'amande

- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 50 g de poudre d’amande
- 1 œuf entier
- Quelques gouttes d’extrait naturel d’amande amère
- et quelques framboises
  • Travaillez le beurre et le sucre. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez la poudre d’amande, l’œuf entier et l’extrait d’amande.
  • Continuez de mélanger quelques minutes à vitesse moyenne pour aérer la préparation.
  • Réservez au frais.

Pour le sablé

- 40 g de jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre pommade
- 4 g de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
- 150 g de farine
  • Dans le bol d’un robot,  fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez une  pincée de fleur de sel, la levure et le beurre pommade. Continuez à fouetter encore 1 minute puis incorporez la farine.
  • Mélangez rapidement, formez une boule. Filmez-la et réservez une trentaine de minutes au réfrigérateur.
  • Étalez des petites quantités de pâtes (environ 40 g)  dans le moule a empreinte écrin Recouvrez de crème d’amande.
  • Enfournez pour 25 minutes à four préchauffé à 180°.
  • Puis laissez refroidir à température ambiante avant d’ajouter les fruits.
  • Ajoutez une cuillère à café de confiture au centre du sablé pour faire tenir les fruits. Pour cette recette, j’ai mis de la confiture groseille.
  • Disposez les framboises.

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Chris

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02 février 2014

Crémeux au citron sur son croquant de speculoos

Je suis une fan du citron et donc tous les desserts qui en contiennent me ravissent les papilles. Et je sais que parmis nos abonnés il y a aussi des amateurs (trices) de citron alors voici une recette faite pour vous. A faire tester à ceux ou celles qui sont moins enthousiastes face à cette saveur car c'est vraiment très cremeux et doux en bouche.

Ce qu'il vous faut:

200gr spéculoos
80 gr beurre
1 boite lait concentré sucré (397gr)
2 œufs
3 jus de citron
colorant alimentaire jaune
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les spéculoos, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Remplir le fond des empreintes en tassant bien.
Dans le cul-de-poule, mélanger le lait concentré sucré, les œufs, le jus des citrons. Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire jaune. Mélanger puis verser la préparation sur la base de spéculoos.
Faire cuire 10 min. à 180°C.
Bien laisser refroidir (possible au frigo) avant le démoulage.

SY.

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31 janvier 2014

Moelleux chocolat blanc et pistaches

Allez promis j'ai bientôt fini avec mon empreinte écrin.... quoique...

Encore une petite douceur sucré bien moelleuse : le titre ne nous trompe pas, pour ma part j'y ajouterai la prochaine une cuillère à café de pâte de pistache car je trouve le goût trop discret.

ce qu'il faut:

80 g beurre pommade 

60 g sucre semoule 

1 sachet sucre vanillé 

2 œufs
45 g de crème fraiche

 1 pincée de sel 

45 g de pistaches ou noisettes
115 g de chocolat blanc 

55 g de farine
Préchauffer le four Th6/180°C.

Poser le moule sur la plaque perforée
Mélanger au fouet le beurre, le sucre et le sucre vanillé
Ajouter les œufs, la crème et le sel
Concasser au rouleau à pâtisserie les pistaches ou noisettes
Ajouter le chocolat fondu à la préparation. Incorporer les pistaches ou noisettes et la farine
Verser la pâte dans les empreintes carrées, enfourner 30 minutes
Laisser refroidir 2-3 mn avant de démouler  sur la grille ronde

SY.

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