18 juin 2016

Gateau au yaourt au caramel

Voici peut être mon second ingrédient préféré: le caramel et lorsque j'ai vu cette  nouvelle parution sur le blog de valérie "c'est ma fournée" je n'ai pas résisté  à l'envie de le tester. J'ai juste utiliser ma farine sans gluten pour avoir la chance de le gouter, j'ai (comme Valérie le suggère) utiliser de la vergeoise mais pas blonde j'ai pris de la brune c'est pour cela que mon gateau obtient une couleur caramel plus soutenue. il est vraiment très moelleux et sans doute un peu moins riche que mon cake aux carambars qui demeure quand même mon chouchou.Je l'ai servi avec une sauce carambars pour plus de gourmandise. Et pendant que je le confectionnai SY.P le réalisé également voici donc sa photo en part individuelle et cette fois accompagné d'un caramel au beurre salé. 

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Ce qu'il vous faut

Pour le caramel beurre salé :

160g de sucre en poudre

20cl de crème liquide entière

5g de sel fin 

60g de beurre demi-sel

 Pour la pâte :

1 pot de yaourt nature maison 

3 oeufs

1 pots de sucre
1/2 pot de vergeoise brune 

1/2 pot d'huile pépins de raisin

3 pot de farine 
5 gr de levure

 

Préchauffez le four à 150°chaleur tournante
 
On commence par faire le caramel beurre salé.Vu le nombre de recettes où l'on propose cette préparation je vous épargne le deroulé.... 
Une fois votre caramel terminé, mélangez bien  et laisser en attente dans un saladier
Mélangez bien trois oeufs (ça c'est le top pas de blancs en neige c'est pour cela aussi que j'aime les cakes ou gateau au yaourt) avec un pot de yaourt Ajouter un demi pot d'huile

Puis 2 pots de sucre. (vergeoise et sucre en poudre)
Mélangez bien et ajoutez ensuite 3 pots de farine  et biensûr la levure. Ajoutez le caramel.

Versez la pâte dans un moule , pour moi ce fût le moule étoile.

Enfournez.

 Le temps de cuisson va dépendre de la taille du moule. J'ai donc fait cuire le mien 55 minutes.Mais il faudra surveiller votre cuisson biensûr il serait dommage d'avoir un gateau sec au final.

SY&SY.P 

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13 novembre 2015

Fondant aux pommes

Et oui encore des pommes....La saison des pommes ne se terminent jamais mais il est vrai que dès l'automne on a la chance de trouver beaucoup plus de variété que l'été.

Voici donc un nouveau gateau aux pommes et comme son nom l'indique il est super fondant je reconnais que j'ai mis plus de pommes que la recette initiale...mais aucun regret c'est ainsi qu'il fût aimé.Si comme moi votre reserve de pommes est importante tentez les deux recettes et dites moi celle que vous preferez.

J'ai doublé les proportions initiales pour obtenir un gros gateau.Cette recette est issu de "tout le monde à table"

  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 2 pot de yaourt nature
  • 140 de farine
  • 4 cc de levure chimique
  • 140 g de beurre demi sel pour moi 
  • 5 grosses pommes ou 10 petitespommes
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier , battre les oeufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé et faire blanchir le mélange . Ajouter progressivement les yaourts et la farine tamisée avec la levure . Faire fondre le beurre 1mn au micro onde et l'ajouter à la préparation précedente . Ajouter  le sel et bien mélanger pour avoir une préparation homogène .

Laver et éplucher les pommes, retirer le trognon à l'aide d'un vide pomme . couper les pommes en 2 puis en tranches fines à la mandoline  les ajouter au fur et à mesure à la pâte  et mélanger délicatement .

Verser la pâte dans votre moule étoile. Tasser les pommes pour qu'elles soient bien à plat .

Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant  45mns .

Laisser refroidir avec de démouler  .

SY.

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10 novembre 2014

Etoile bicolore

il est parfois difficile de trouver de nouvelles recettes et bien je peux dire que celle ci était de coté depuis plusieurs mois et enfin je me décide de la tester......

Quelle erreur de l'avoir ignorée pendant tout ce temps c'est un vrai régal pour les yeux et les papilles. L'association chocolat et noix de coco fonctionne une fois de plus à merveille.

Un peu long à réaliser car il s'agit de deux préparations mais c'est une recette vraiment  très simple qu'il faut absolument tester. Il faudra démouler votre gateau bien froid et vous aurez un coeur coulant un peu comme une crème.

Ce qu'il vous faut: 

1ère couche
- 100gr farine
- 100gr poudre d’amandes
- 100gr de matière grasse
- 100gr de sucre
- 200gr chocolat noir
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- 3 œufs
- sel

2ème couche
- 100gr de farine
- 100gr de coco en poudre
- 100gr de sucre
- 250ml lait de coco
- quelques gouttes d’extrait de rhum (c’est sans alcool, juste pour le goût)
- 3oeufs
- sel

1ère couche
1. Faire fondre le chocolat et la matière grasse au micro-onde. Mélanger et laisser tiédir.
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Blanchir les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille.
4. Mélanger la farine et la poudre d’amande peu à peu.
5. Ajouter le chocolat-gras fondu et bien touiller.
6. Monter les blancs en neige puis ajouter délicatement au reste.
7. Verser dans un moule étoile posé sur la plaque alu perforée et bien égaliser la surface.

2ème couche
1. Séparer les blancs des jaunes.
3. Blanchir les jaunes avec le sucre et l’extrait de rhum.
4. Mélanger la farine et la poudre de coco peu à peu.
5. Ajouter le lait de coco et bien touiller.
6. Monter les blancs en neige puis ajouter délicatement au reste.
7. Verser par-dessus la première couche et bien égaliser la surface.
8. Enfourner 30minutes à 180°. 

SY.

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08 août 2014

Moelleux à l'amande,poire et chocolat

J'ai réalisé deux fois cette recette sans même penser à la partager avec vous et pourtant croyez moi elle est excellente. Un gateau comme je les aime avec un super trio amande poire et chocolat.

C'est chez pucebleue que j'ai trouvé cette recette c'est une mine d'or pour les papilles et les yeux et un petit plus il y a plein de recettes sans gluten.

Je ne change rien sauf que cette fois j'ai utilisé des poires au sirop mais avec des fruits frais c'est encore meilleur.de plus j'ai augmenté les proportions vu que je réalise cette recette dans le moule étoile.

Ce qu'il vous faut:

une boite de poires au sirop 4/4 coupée en dés
150 g de pépites de chocolat noir
225 g de sucre semoule
5 oeufs entiers
225 g de poudre d'amande
110 g de beurre pommade
4 gouttes d'extrait d'amande amère
Préchauffer le four à 180°
Blanchir le sucre avec les oeufs entiers: le mélange doit doubler de volume et retomber en ruban.Mr Kitchenaid fait cela très bien....
Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amère. Fouetter vivement.
Incorporer finalement le beurre pommade et travailler jusqu'à incorporation complètele mélange doit être au final bien lisse et parfaitement homogène.
Ajouter les pépites de chocolat.Et les dés de poires. Mélanger.
Verser dans votre moule étoile.
Cuire 45 minutes
Laisser refroidir dans le four puis conserver au réfrigérateur une dizaine d'heures. 
SY.

moelleux puce bleue

 

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27 juin 2014

Caprese (gâteau italien au chocolat sans gluten)

A quelques jours de la fin de cette année scolaire il est temps de trouver des recettes pour les fêtes des écoles , kermesses etc... voici une recette dont l'origine est de l'île de Capri de plus il a l'avantage de se transporter facilement , il est meilleur fait la veille et sans gluten.

J'ajouterai juste il est EXCELLENT !!!!

Après avoir lu de nombreuses recettes sur le blog c'est celui issu  de la cuisine de lolo qui m'a le plus séduit, il est adopté et classé parmi les incontournables.Je n'ai rien changé à sa recettes exepté le poids de sucre  où je conserve la première version.

Ce qu'il vous faut:

- 250 gr de chocolat noir

- 250 gr de poudre d'amandes

- 170 gr de sucre en poudre

- 30 gr de maizena

- 125 gr de beurre doux

- 5 oeufs

- 1 sachet de levure chimique sans gluten

-sucre glace

 

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de réserver les blancs.
  2. Préchauffer le four à 160°C.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre au robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Incorporer à la spatule, le mélange de chocolat et de beurre fondu puis ajouter la poudre d’amandes, la maïzena ainsi que la levure.
  5. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. L’ensemble parait compact, c’est normal.
  6. Monter les blancs d’œufs réservés, en neige bien fermes.
  7. Les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse, en prenant soin de bien soulever le mélange.
  8. Verser la pâte dans le moule étoile  puis enfourner pour  60 minutes de cuisson à 160°C.
  9. Laisser le gâteau refroidir avant de les démouler.
  10. Le saupoudrer de sucre glace juste avant de servir . SY
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01 décembre 2013

Etoile mascarpone et amandes…..sans gluten

Pfffff....me voilà enfin.... heureusement que je partage ce blog avec Chris et qu'elle assure un max car de mon coté je suis à la traîne...Un grand merci à elle.

Alors une petite recette piquée une fois de plus chez Cécile  et qui me convient parfaitement puisqu'il n'y a aucune farine de blé .

J'ai doublé les proportions car j'ai utilisé le moule étoile et pour ma part j'y ai ajouté quelques éclats de caramel et des pépites de chocolat...mhhh...

A refaire!!!!!

 

Ingrédients pour le moule étoile

 

500 g de mascarpone

180 g de sucre

5 gros oeufs

250 g de poudre d'amandes

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

 

 

Préchauffez le four à 190°c et posez votre moule étoile sur la plaque alu perforée.

 

Fouettez ensemble le mascarpone et le sucre, puis ajoutez les oeufs et la poudre d'amande, puis l'extrait d'amandes amères.

 

Versez dans le moule étoile, et enfournez pour environ 40 minutes.

 

Démoulez et attendre qu'il refroidisse.....j'en conviens c'est le point le plus diffcile de la recette.

SY.

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27 novembre 2013

Etoile aux pommes rapées

Voici une recette un peu oubliée au fil des ans et pourtant qui connait toujours un joli succès. Cette fois je l'ai un peu modifié du fait de mon allergie à la farine de blé et je suis ravie car le goût et la texture sont identiques à l'original.

Le poids des ingrédients est idéal pour le moule étoile, ce qui donne un gâteau généreux et gourmand.

Je l'ai accompagné d'un Mascaramel une fois de plus cette recette est trouvée chez Cécile http://aufildemesrecettes.com. j'ai juste mis mon pot de mascarpone entier ce qui donne un aspect crème dessert c'est excellent mais je n'ai pas eu l'effet coulant recherché sur mon gâteau.

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Les ingrédients:

5 oeufs

200 gr de sucre en poudre

1 càs de rhum (facultatif)

70 gr de farine ( pour moi 50 gr de maïzena et 20 gr de fécule de pomme de terre)

250 gr d'amandes en poudre

420 gr de pommes râpées

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter les amandes puis la farine, les pommes râpées et le rhum et enfin les blancs battus en neige.

Mettre au four après avoir versé dans le moule étoile lui même posé sur la plaque perforée.

Cuire 40mns.

Mascaramel:

120 Gr de sucre

20 gr de crème fraîche

200 gr de mascarpone

Cuire le sucre à sec puis lorsqu'il a une couleur ambrée ajouter la crème préalablement chauffée puis enfin le mascarpone.

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