21 décembre 2016

Fingers au bacon et moutarde à l'ancinne

 

 

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Ingrédients pour environ 30 fingers:

150g de farine

40g de beurre

100g de fromage blanc

2 oeufs

1/2 sachet de levure 

1 cuillère à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

100g d'alumettes de bacon

30g de comté râpé

 

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le fromage blanc et le beurre fondu.

Ajoutez la farine, la levure et les moutardes.

Pour finir, incorporez le bacon et le comté.

Remplissez vos moules et enfournez pour 15/20min.

Dégustez chaud, tiède ou froid!

Chris

 

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16 mars 2016

Fingers cookies à l'italienne

    Envie d'une bouchée apéro que l'on puisse tremper dans une sauce d'accompagnement sans s'en mettre plein les doigts voici une recette que j'ai testée pour vous et qui a bien plu lors d'un atelier. Très rapide à préparer et une durée de cuisson en deux temps trois mouvements j'aime beaucoup ce type de recette.

 

Ce qu'il vous faut:

75 g de beurre MOU
1 gros œuf
30 g de parmesan

2cs de poudre de noisettes

150 g de farine

 poivre
1 cc de levure

10 olives noires
4 tomates séchées à l’huile


Déposer vos empreintes fingers sur la plaque alu perforée.
Préchauffer le four à 210° le temps de réaliser la recette
Dans
 le cul de poule, mélanger la farine, poivre, la levure, le parmesan et la poudre de noisettes.
Ajouter en dernier
l’œuf et le beurre mou .
Pour terminer, incorporer les tomates séchées coupées en fines lamelles ou morceaux et les olives coupées en petits morceaux également.
Remplir les empreintes avec les doigts puis tassez bien de façon que çà prenne la forme des empreintes.
Enfourner 10-12 minutes environ four préchauffé.
Attendre un peu avant de démouler puis déguster froid ou tiède
Petit plus, tremper le bout de vos fingers dans de la tapenade ou de l’anchoïade
SY.

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18 janvier 2016

Fingers home made

Une petite pâte sablée un peu de chocolat et voilà des Fingers tous prêts pour le gouter. 

SY.P

80 g beurre demi sel

70 g sucre

2 jaunes d œufs

1 cac vanille en poudre

160 g farine

200 g chocolat ( noir, lait,...)

 

Dans un cul de poule, travailler le beurre pommade et le sucre.

Ajouter les jaunes d'œuf et la vanille en poudre.

Puis ajouter progressivement la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple.

Former une boule et la filmer avant de la laisser poser au réfrigérateur pendant environ 30 min.

Puis former des Fingers en les roulant entre ses mains ou sur une planche. Environ 15 g de pâte par Fingers. Déposer chaque morceau de pâte dans les empreintes Fingers et cuire au four pendant 16 min environ le temps de voir dorer la pâte. 

Laisser refroidir ensuite sur une grille le temps de chauffer le chocolat au micro onde.

Tremper chaque biscuit refroidi dans le chocolat, le sortir de la coupelle avec 2 fourchettes et le déposer sur la silpat avant de laisser prendre la coque chocolat au réfrigérateur pendant 1 h. Décorez à votre convenance

Déguster avec un thé ou un café.

 SY.P

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01 décembre 2015

Toucan

 Une jolie découverte avant la période des fêtes.
Goûtés et approuvés par toute la famille et bien plus encore, vous pourrez les réaliser un peu en avance pour, par exemple prévoir des petits cadeaux à vos proches. La découverte est souvent déjà un joli cadeau ....
Pas de cuisson juste un petit moment d attente au frais puis DÉGUSTEZ ....

SY.P

Ce qu'il vous faut:

-150g de beurre de cacao

-30g de chocolat

-440g de pâte de noisettes 

-155g de pâte de praliné 

-125g de pailleté feuilletine (crêpes dentelles écrasées)

-cacao en poudre non sucré

 

Mettez le beurre de cacao et le chocolat dans bol au bain marie ou au four à micro-ondes.

Une fois le tout fondu, ajoutez le praliné en pâte  et la pâte de noisettes "maison".

 

Mélangez bien et versez les gavottes écrasées.

 

Mélangez encore et mettez le tout dans un poche munie d'une douille de 12mm ou pas c est comme vous voulez. Remplissez ainsi les empreintes Finges et laisser la préparation se raffermir au frais pendant environ 20 min.

 

Sortir les Fingers  des empreintes et les couper en 2 ou les laisser tels que..

 

Roulez  les tronçons dans du cacao en poudre non sucré. 

 

Il ne reste plus qu'à les mettre dans une boite hermétique. Les toucans peuvent se conserver plusieurs semaines car il n'y a pas de beurre, juste du beurre de cacao.

SY.P

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17 juillet 2015

Fingers pommes coques Werther's

 

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Ingrédients pour 24 fingers:

150g de sucre glace

50g de farine

150g de beurre

60g d'amandes en poudre

3 blancs d'oeufs

1/2 pommes

 

24 caramels au beurre salé Coffee & cie

 

Déroulement de la recette:

Préchauffez le four à 200°c.

Faites fondre le beurre, faut que le dessus soit un peu marron pour qu'il soit donc noisette.

Laissez le reposer, réservez le.

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Ajoutez les blancs d'oeufs ainsi que le beurre.

Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

 

Epluchez et découpez votre pomme en petits dès.

 

Déposez au fond de vos moules 3/4 dès par fingers.

 

Ajoutez par dessus la préparation et enfournez pour 12min.

 

Surveillez la cuisson!

Baissez votre four à 90°c.

 

Laissez refroidir et démoulez.

 

Reprenez votre moule et déposez un caramel dans chaque empreinte finger.

 

Enfournez 5 min max.

 

Avec une petite cuillère, badigeonnez de part et d'autre.

 

Reprenez vos fingers cuits et déposez les au dessus en appuyant

pour que ca recouvre entièrement le finger.

 

Mettez au frais 20/30min.

Démoulez et dégustez.

Sy et Chris

 

 

 

 

 

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29 décembre 2014

Bûche citron/groseille meringué

Merci à Aurélie qui a fait cette superbe bûche.

buche aurélie

Insert groseille :

Faire fondre 150g de groseille avec 80g de sucre.

Mettre dans l'eau froid 1 feuille de gélatine.

Quand les fruits sont cuits les passer au chinois. Puis incorporer la gélatine et les mettre dans des empreintes comme les fingers. Les bloquer au congélateur.

Crémeux citron:

300g de pulpe de citron vert, 1 zeste de citron vert, 7g de gélatine 170g d'oeufs, 120g de sucre, 115g de beurre.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, faire bouillir la pulpe et les zestes de citron. Blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Verser le mélange bouillant sur les oeufs blanchis et faire cuire a 85°C.

Ajouter la gélatine.

Incorporez le beurre à 45°C et mixer.

Mettre dans un moule à bûche et déposer les inserts de groseille.

Et mettre au congélateur.

 

Pour le sablé breton :

80g de jaune d'oeufs, 160g de sucre, 225g de farine, 7g de levure, 2g de sel, 160g de beurre

Monter les jaunes avec le sucre, pendant ce temps, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel.

Lorsque les jaunes sont montés ajouter le beurre en pommade puis la farine et la levure ensemble.

Etaler dans le silpat sur 5mm et laisser reposer avant d'enfourner.

Préchauffer le four 150°C et cuire pendant 20 min.

Sortir la bûche du congélateur et démouler la sur le sablé breton.

Et faire une meringue a l'italienne :

150g de blancs d'oeufs

56g de sucre

sucre cuit

240 g de sucre

63g d'eau

 

Cuire 240g de sucre avec l'eau , il faut atteindre la température de 116°C

En parallèle, monter les blancs en neige au batteur électrtique et les serrer avec 56g de sucre

Lorsque le sucre atteind 116°C, le verser à petite vitesse sur les blancs d'oeufs en neige ferme, puis battre à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

 Mettre dans une poche avec une douille pour st honoré et disposer sur la bûche enfin passer le chalumeau pour la colorer un peu.

Chris

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14 juillet 2014

Finger amande

 

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Ingrédients :

200g de poudre d'amande

140g de sucre en poudre

3 oeufs

100g beurre fondu

1 càc de sucre vanillé

1 càc d'extrait d'amande

amande éffilées

 

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et versez la préparation dans une poche a douille et dressez des bâtonnet dans chaques empreintes finger parsemer d'amande éfilées et saupoudrz de sucre glace.

Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Chris

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26 juin 2014

Pim's maison

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog le petit monde de celine.

Amitié en cuisine

Amitié en cuisine

Ingrédient

- 4 oeufs

- 80g de sucre

- 55g de farine

- 150g de chocolat noir

- confiture à la framboise et gelée de cassis (pour moi)

 

Préchauffer le four à 210°C

Battre au fouet 2 oeufs entiers, 2 jaunes et le sucre. Lorsque le mélange a bien blanchi, incorporer la farine.

Monter 2 blancs en neige. Mélanger délicatement à la préparation précédente.

Mettre dans les empreintes finger et dans les empreintes mini-tartelettes.

Cuire 10 min

Faire fondre le chocolat. Démouler les génoises et les réserver.

Tartiner les empreintes de chocolat, mettre de la confiture et recouvrir de génoise.

Laisser prendre au frais.

Chris

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26 mai 2014

Fingers apéritifs à la tomate et à l'ail des ours

Voici une recette mise de coté il y a déjà quelques mois mais je ne trouvais pas le fameux ingrédients cité :le fameux ail des ours????

Je ne savais même pas à quoi ça ressemblait, en allant chez un primeur sur caen j'ai eu ma réponse et mon ail. Cela ressemble beaucoup au basilic et il est utilisé pour réaliser du pesto c'est d'ailleurs  ce que j'ai fait pour cette recette.

C'est super bon et très parfumé dommage ma photo ne révèle pas les jolies couleurs de cette petites bouchées.

Pour 24 fingers
100 g de beurre
150 g de farine

30 g de parmesan
1/2 sachet de levure
50 g d’eau
1 œuf
Sel, poivre du moulin
2 cc de pesto à l’ail des ours 

1 cc de sauce  à base de tomates (en grandes surfaces)


Préparation :


Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le parmesan râpé avec la râpe 2 mm et la levure.
Ajoutez l’eau, l’œuf battu et le beurre fondu, sel, poivre. Séparez la préparation en 2.

Dans la première, ajoutez le pesto et dans la seconde la sauce à base de tomates.

Versez chacune des préparations dans une poche à douille munie d’une grosse douille unie.
Garnissez les empreintes fingers et parsemez de cacahuètes concassées.
Enfournez dans le four préchauffé à 200°C pour environ 15 mn. 

SY.

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24 mars 2014

Financier au saumon

 

J'ai déniché cette petite recette sur C secrets gourmands.

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Ingrédients:    

110 g de farine    
40g de poudre d'amandes
3 blancs d'oeufs
100 g de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
100 g de saumon fumé (tranches ou dés)      
le jus d'1/2 citron    
quelques brins d'aneth ciselés    
sel, poivre    
    
Préchauffez votre four à 180°C (th.8). Dans un saladier mélangez la farine, la poudre d'amande, la levure, salez et poivrez.    
Battez rapidement les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent un peu.    
Incorporez-les au mélange précédent.    
Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez bien. Coupez le saumon en petits morceaux puis incorporez-le à la pâte. Ajoutez le jus de citron et l'aneth et mélangez bien.    
Versez la pâte dans vos moules à finger    
Enfournez environ 15 minutes. Démoulez et servez tièdes ou froids    
Chris

 

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