15 février 2017

Financier au chocolat noisette

 

 

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Ingredients
  • 6 blancs d'oeufs
  • 160 g de beurre
  • 160 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre noisettes
  • 90 g de pépites de chocolat
Etapes de réalisation
  1. Faites fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Mélangez le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la poudre de noisettes.
  3. Battez à part les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et les incorporer à la préparation précédente.
  4. Ajoutez les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
  5. Versez la pâte dans les empreintes d'un moule en silicone puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
  6. Laissez tiédir puis démoulez.

Chris

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07 janvier 2016

Mini cakes à la sardine

Une recette trouver dans le dernier Hors-Séries Cuisine Actuelle.

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Ingrédients :

2 boites de sardines à l'huile, 6 tomates séchées à l'huile, 3oeufs, 30 cl de lait, 30g de parmesan râpé, 200g de farine, 1/2 sachet de levure, 1 cuil à café de paprika en poudre, 1 cuil à café rase de piment d'espelette, se et poivre.

 

Faites chauffer le four à 180°C. Fouettez les oeufs avec le lait. Versez la farine et la levure en pluie tout en continuant de mélanger au fouet.

Coupez les tomates séchées en petits dés. Incorporez les à la préparation. Ajoutez le parmesan râpé et le paprika. Egouttez les sardines et émiettez-les grossièrement. Ajoutez-less à la pâte. alez, poivrez et poudrez de piment.

Mettre dans les mini cakes les remplir aux trois quarts. Faites cuire 20 à 25 minutes.

Chris

 

 

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11 juin 2014

Barre coco pistache

C'est sur pinterest que j'ai épinglé cette recette et le jour même je la testai. La prochaine fois je modifierai juste un peu la recette en apportant quelques pistaches entieres pour retrouver un peu plus de croquant à l'interieur et augmenter la saveur pistache car sur cette version c'est surtout le coco qui domine.

Mais à refaire sans hésitation car c'est joliment coloré , super gourmand et une bonne ration energetique à savourer après un effort ou avant ....ou juste pour la gourmandise.

j'ai utilisé mes empreintes mini cakes ainsi j'ai eu la quantité suffisantes pour mes 12 parts puis cela à faciliter l'enrobage au chocolat . mais le flexipat pourrait très bien convenir.

ce qu'il vous faut:

-125 ml de lait entier

- 150 g de sucre en poudre

- 100 g de noix de coco râpée

- 50 g de pistaches non salées + une dizaine pour le décor

- 200 g de chocolat au lait

- 30 g de grué de cacao

1. Versez le lait et le sucre en poudre dans une casserole et chauffez doucement.

2. Pendant ce temps, mixez finement les pistaches.

3. Lorsque le sucre est dissous, ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez sans arrêt jusqu'à ce que l'appareil épaississe (comptez 5 minutes de cuisson). Ajoutez la poudre de pistache, mélangez une dernière fois et réservez.

4. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes 100 g de chocolat à lait. Versez le chocolat fondu dans un moule carré (15 x 15 cm) ou dans des petits moules flexipan tel que mes empreintes mini cakes. Placez au réfrigérateur 30 minutes pour durcir le chocolat.

5. Sortez le moule du réfrigérateur, versez la pâte coco-pistaches dessus en étalant à l'aide d'une spatule  (ou à la main). Placez au frais 15 minutes.

6. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes les 100 g de chocolat à lait restant. Versez le chocolat fondu sur la pâte coco-pistaches. Concassez quelques pistaches, saupoudrez-les sur le chocolat encore tiède, ainsi que le grué de cacao. Placez au frais minimum 30 minutes avant de déguster.

SY.

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06 mai 2014

Mini cakes au roquefort et noix

Encore une fois on retrouve les ingrédients que j'aime pour cette entrée. Ces petits cakes étaient supers moelleux.

ces cakes sont issus du livre "les cakes de Sophie"

3 œufs
150 g de farine

1/2 sachet de levure 5 cl d'huile de noix
5 cl d'huile d'arachide 12,5 cl de lait

100 g de comté râpé
100 g de roquefort
50 g de noix
50 g de lardons allumettes

 poivre

Faire revenir les lardons au préalable, puis ajoutez les noix et laissez rissoler à feu doux 5 minutes.
Travailler au fouet les œufs.
Ajouter la farine tamisée avec la levure et le poivre.

Incorporez ensuite l'huile, puis le lait chauffé au préalable.
Incorporez le comté, le roquefort émietté,j'ai pour ma part choisi de mixer le tout avant d'ajouter  les lardons et les noix. Verser le tout dans les empreintes mini cakes. Cuire 30 minutes à 180°C.  

SY.

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27 mars 2014

Financiers à la noisette selon Mr Conticini

Encore une recette de grande qualité puisé dans le livre de Mr Conticini "sensations".

Lors des dernières vacances j'ai eu la chance de me rendre à la patisserie des rêves et après longue hésitation j'ai gouté au st Honoré........Fabuleux.

J'avoue avoir été un peu surprise du style épuré de la boutique mais c'est comme à la TV des patisseries présentées sous cloche en verre et ensuite vous passez commande. 
Bon le but n'est pas la papote mais bel et bien de vous présenter et partager cette recette.

Ingrédients:

280 gr de sucre glace

190 gr de poudre de noisette

190 gr de beurre demi-sel

9 blancs d'oeufs à température ambiantes(270 gr)

90 gr de farine

2 càc de vanille liquide

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen puis laissez le cuire pendant 3 à 4 minutes, sans jamais cesser de renuer au fouet jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette.

En fin de cuisson le beurre doit être bien mousseux.

Versez les poudres (sucre glace, farine,noisette) préalablement tamisées dans le bol du robot ou cul de poule.

Mélangez au fouet à vitesse moyenne ou au tour de poignet puis ajoutez les blancs d'oeufs un à un et la vanille liquide.

Une fos le mélange homogène versez le beurre noisette encore bien chaud et fouettez à nouveau .

Versez la pâte à financier dans vos empreintes avant de faire cuire au four (chaleur tournante)à 170° suivant la taille des empreintes choisies pour moi ce fut 13 minutes.

Les financiers ne doivent pas être trop cuits, mais fondantset bien moelleux à coeur;

SY.

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27 novembre 2013

Mini cake moelleux au citron à la ricotta

Autre site qui nous a inspiré:http://flexipanmanie.canalblog.com

Donc, pour réaliser 12 mini-cakes, il vous faudra :

  • 30 g de farine fermentante
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace tamisé
  • 3 blancs d’œufs
  • 60 g de ricotta
  • zestes et jus d’un citron
  • 100 g de beurre fondu

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes et la farine. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, la ricotta, les zestes d'1/2 citron et le jus du citron entier. Mélangez au fouet. Incorporez le beurre fondu. Versez la préparation dans les empreintes. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame ou de pavot, d’amandes effilées, de pistaches concassées. Laissez libre cours à votre imagination … Personnellement, j'ai utilisé du pralin, des pépites de chocolat, des amandes effilées et des myrtilles surgelées.

SY.

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