29 juin 2015

Bouchons de crevettes au pesto

Voilà une recette que l'on a fait avec Sy lors de mon atelier flexipan. Cette recette est issue d'un livre "Flexipan au quotidien" .

 

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Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • du poivre
  • 1 càc d'ail déshydraté
  • 50 g de pesto
  • 20 g d'huile d'olive
  • 70 g de lait
  • 60 g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 24 queues de crevettes décortiquées cuites
-Préparation-
  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Dans le cul de poule, mélanger au fouet, l'oeuf, le poivre, l'ail, le pesto, l'huile d'olive et l'ail.
  3. Ajouter la farine et la levure.
  4. Bien mélanger.
  5. Répartir la préparation dans les empreintes petits fours.
  6. Placer une queue de crevette dans chaque empreinte.
  7. Cuire à 190°C pendant 15 min.

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Sy et Chris

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09 janvier 2015

Chocolat chaud…..à offrir

Une petite idée pour les goûters d'hivers...;et oui il y encore de belles occasions d'ici les beaux jours de consommer un bon chocolat chaud. J'ai offert ces chocolats pour la nouvelle année et j'en ai gardé quelques uns pour tester. Un vrai régal le chocolat est onctueux et gourmand.

j'ai coulé mon chocolat dans l'empreinte mini cylindre mais j'aurai du le faire dans les mini muffins pour plus de gourmandises.

C'est sur le blog de Valérie que j'ai trouvé cette idée.

 ce qu'il vous faut:

330g de bon chocolat noir (barry 70% pour moi)
200g de lait concentré sucré 
60g de crème liquide entière
Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition , et versez le mélange sur les pistoles de chocolat. Si vous n'avez pas de pistoles, je vous conseille de hâcher le chocolat.
Emulsionnez bien à la maryse pour obtenir un mélange brillant, et versez dans les cavités du mini muffin.

Laisser prendre 5 minutes au congélateur puis planter une cuillère en bois (j'ai trouvé mon bonheur chez Zodio) et remettre au congélateur pour solidifier l'ensemble et ensuite les démouler puis mettre en sachet ou déguster.
Ces chocolats se conservent très bien 4 jours à température ambiante , deux semaines au frais et plus si vous choisissez de les laisser au congélateur.
SY.

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16 septembre 2014

Petites bouchées au thon et au saumon

 

                                                saumon thon1

250 g de mascarpone

2 boîtes de thon (soit 300 g égoutté)

Basilic, persil, ciboulette

Sel, poivre

8 tranches de saumon fumé

1 boîte de Ritz au fromage (ou autre petits sablés salés)

 

                                                                         saumon thon

 

 

Dans un bol, mixer le thon avec le mascarpone et les herbes puis assaisonner. Chemiser les moules avec des morceaux de saumon fumé. Remplir vos moules chemisés de la préparation au thon à l’aide d’une cuillère à café et tasser. Placer le moule au congélateur une bonne heure afin que la préparation « prenne » et soit plus facile à démouler.

Démouler vos bouchées. Déposer les bouchées sur vos petits sablés salés ou sur des tranches de concombres ou une tranche de pain.

Chris.

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04 mai 2014

Moelleux au citron

Beaucoup de personnes savent que le pays basque et moi c'est un véritable coup de coeur depuis déjà de nombeuses années.

Il y a deux ans j'ai acheté le livre de PARIES maison basque, on y trouve leurs spécialités biensûr tel le mouchou (Muxu veut dire bisous en basque), le kanouga mais pleins de petites douceurs telle  que la recette que je viens partager avec vous ce jour.

J'ai triplé les portions de départs et j'ai donc obtenu 24 mini cylindres et la même quantité en petits fours. Ces bouchées sont fondantes et parfumées légèrement au citron et sont idéales à l'heure du goûter ou pour accompagner un thé ou café ou craquer pour notre plus grand plaisir tout simplement.

Ingrédients:

375 Gr de pâte d'amandes

3 oeufs

36 gr de farine

90 gr de beurre fondu

Le zeste de 2 citrons jaunes

Pour le sirop

5 cl d'eau

70 gr de sucre

1 càc de rhum blanc (on ne sent absolument pas le goût de l'alcool mais je pense qu'il rehausse juste ce qu'il faut la saveur de l'amande et du citron)

Préchauffez votre four et posez vos empreintes sur le plaque perforée.

Travaillez la pâte d'amandes en incorporant les oeufs petit à petit. Ajoutez la farine, le beurre fondu et le zeste des citrons. Dressez l'appareil dans les moules à l'aide d'une poche à douille; enfournez et laissez cuire 15 minutes pour les mini cylindre et 11 les petits fours.

Faites votre sirop en portant à ebullition l'eau, le sucre et le rhum.

Une fois les moelleux cuits et gonflés, sortez les du four et à chaud imbibez les légèrement de sirop de rhum.

SY.

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30 avril 2014

Bouchées caramélisées aux pommes

Cet après midi j'anime un nouvel atelier chez mon amie Chris. Voilà ce que nous allons préparer pour accompagner notre thé .....

Ces petites bouchées sont à la fois fondantes grâce à la pomme et légèrement craquante si vous les servez froide car le caramel aura durci à nouveau sur les cotés.

Ingrédients :
1 grosse pomme 
2  œufs
1 grosse cuillère à soupe de miel
80 g de pépites de caramel au beurre salé (casser des caramels durs avec un rouleau à patisserie pour en faire des copeaux assez gros)
80 g de farine
60 g de beurre fondu
Posez la plaque mini cylindres sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 200°c.

Mélangez  ensemble  le  miel  et  les  œufs  entiers.
Ajoutez la farine et le beurre fondu, puis les pépites de chocolat.
Ajoutez enfin les pommes coupées en tout petits morceaux à l'aide de la spatule.
Disposez dans les empreintes et enfournez pour 12 minutes!
SY.

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