Je partage ce jour une recette réalisé par ma soeur c'est une version plus chic que la recette du traditionnel oeuf cocotte. Vous pourrez réaliser vos brioches ou petit pain brioché ou les faire préparer par votre boulanger.
Ce qu'il vous faut pour 6 personnes
6 petits pains briochés
6 oeufs
6 cuillères à soupe de boursin cuisine
60 gr de lardons
Ciboulette
Préchauffez le four à 160° (th5)
Coupez la tête des brioches et retirez délicatement la mie , déposez quelques lardons au fond des brioches.
Cassez les œufs un par un dans un bol, assaisonnez et versez 1 œuf dans chaque brioche.
Recouvrez d’une cuillère à soupe de boursin cuisine et reposez la tête.
Cuire les brioches dans le four durant 30 mn à 160°
Dégustez bien chaud ! L’œuf coulant sur la brioche… un vrai bonheur !
SY.
J'espère que la photo vous donnera envi de lire le déroulé de la recette et surtout l'envi de la réaliser, c'est très simple et pour preuve c'est ma petite dernière de 7 ans qui a cuisiner ce goûter j'y ai juste apporter une petite déco au chocolat.
On a récupéré cette recette dans un de ses livres de Martine il est truffé de bonnes idées ce petit livre.Nous avons rien changé mais la fois prochaine je diminuerai un peu la quantité de sucre histoire de me donner bonne conscience car même au gout ce n'était pas trop sucré.
Ce qu'il vous faut:
200 g d'amandes en poudre
350 gr de sucre en poudre je tenterai 300 ...
8 blancs d'oeufs
60 gr de farine
200 gr de beurre .
1 dl de lait
200 gr de chocolat noir pour le décor ou réaliser une ganache en incorporant de la crème fraîche.
A l'aide d'une spatule mélangez les amandes, le sucre, les blancs d'oeufsnon battus et la farine dans une casserole à fond épais.
Faites chauffer "au piquant " (jusqu'à ce qu'il soit désagréable d'y plonger le doigt) ce mélange sans cesser de remuer.
Faites fondre le beurre et le clarifier c'est à dire portez le à ebullition sans cesser de fouetter.
Versez le beurre clarifie sur la première préparationet mélangez le tout avec la spatule hors du feu.
Remplissez au 3/4 les muffins et mettre au four préchauffé à 220° pendant 15 minutes.
Décorez comme vous voulez mais l'alliance avec du chocolat noir à 70% est vraiment très réussi.
SY.
Et oui ,encore un muffin pour ce deuxième jour de la semaine alors on garde le même intitulé mais on change les ingrédients. C'est fabuleux la patisserie il suffit de tenter de nouveaux mélange et on obtient une patisserie moelleuse pour le gouter.C'est chez Melie que j'ai trouvé cette recette je n'y ai rien changé elle est parfaite. Merci à toi pour ta fidélité.
Ce qu'il vous
250 grammes de mascarpone
250 gr de farine
2 oeufs
80 gr de sucre
1 sachet de levure
60 gr de carambar coupés en petits morceaux
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les œufs et le mascarpone au kitchenaid ou autre batteur à main jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajouter les sucres, la farine et la levure tamisées ensembles, enfin les carambars coupés en petits morceaux et préalablement mis au congélateur pour faciliter leur casse.Remplir les empreintes au 3/4. Et hop au four pendant 20 minutes
SY.
Une recette que j'ai trouvé sur sucré ou salé.
Ingrédients
1 yaourt nature
3 oeufs
220 g de farine T45
1 sachet de levure chimique
5 cl d’huile colza
100 g de sucre
1 pincée de sel
Nutella
Préparation
Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le yaourt, l’huile et le sel. Mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Mélanger la farine et la levure et les incorporer au mélange précédent. Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone jusqu’à mi-hauteur. Faire chauffer le nutella quelques secondes au micro ondes pour l’assouplir. Déposer une cuillère à soupe de nutella au dessus de chaque muffin et à l’aide d’un cure-dent faire des tourbillons de nutella en enfonçant bien le cure-dent au fond de l’empreinte. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Chris
Voici une recette toute simple.
Ingrédients :
Oeuf
tranche de lard
pain de mie
Poser les tranche de lard sur votre silpat et cuire 15 min à 200°C
Pendant ce temps la, poser vos empreinte muffins sur votre plaque avec un emporte piece faire des rond que vous déposerez au fond de vos muffins puis mettre le lard autour et casser un oeuf dans le muffin puis mettre au four à 210°C pendans 12 à 15 minutes.
Et dégustez avec des mouillettes mummm
Chris
Une envie de servir mon crumble à l'assiette et qui puisse se tenir pour une jolie présentation une fois de plus c'est chez maman tambouille que j'ai trouvé la solution.
J'ai conservé l'idée d'une cuisson individuelle mais j'ai opté pour "ma recette de crumble" et j'ai utilisé mon empreinte muffin , presque un sans faute car je referai mais cette fois je choisirai l'empreinte grand rond qui sera plus adapté et surtout donnera une recette plus généreuse en pommes.
Ce qu'il vous faut:
Pour 4 personnes:
- 3 pommes
- 50 g de farine de sarasin
- 50 gr de poudre d'amande
- 50 gr de farine
- 75 g de beurre demi sel froid
- 60 g de sucre de cassonnade
- 60 gr de vergeoise blonde
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les farines, aux sucres, puis au beurre coupé en petits dés. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse.
Beurrer 4 cercles à pâtisserie individuels. Répartir de la pâte dans le fond de chaque empreinte. Tasser très légèrement pour égaliser la pâte comme pour une tartelette.
Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux. En déposer dans chaque empreinte. Recouvrir les pommes avec le reste de pâte à crumble.
Faire cuire 20/25 mn à 180°.
A la sortie du four, attendez le complet refroidissement avant de démouler vos gateaux. Je les ai accompagné d'une sauce au caramel.
SY.
Pour cette recette j'ai repris la base de celle aux framboises mais j'ai donc remplacé les fruits par des abricots frais et je n'ai pas mis les graines de pavot de plus j'ai ajouté un crumble pistaches amandes dessus pour apporter du croustillant à ce muffin si moelleux.
Ce qu'il vous faut:
- 240 g de farine
- 120 g de sucre
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 50 ml d'huile neutre
- 2 càc d'extrait de vanille liquide (fait maison....)
- 140 g d'abriccots
- 1 sachet de levure chimique
- 2 pincées de bicarbonate
Pour le crumble pistache/amandes
La base pour moi c’est : 100g de beurre, 100g de sucre et 200g de farine (ou moitié farine,et moitié amandes et pistaches …). Ensuite on adapte en fonction des éléments ci-dessus.
Pour ma part ce fût
100 gr de beurre
100 gr de cassonnade
100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes et 50 gr de poudre de pistaches
Si vous préférez un peu plus sucré, vous pouvez mettre 1/3 de chacun de ces ingrédients.
1/ Couper les abricots en 4 ou plus suivant leur grosseur , réserver.
2/ Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger à la cuillère magique la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre . Dans un autre saladier, mélanger la crème liquide, l'huile , les oeufs et l'extrait de vanille liquide toujours à la cuillère magique.
3/ Verser la préparation liquide dans la préparation poudreuse, mélanger rapidement sans travailler la pâte. Remplir les muffins aux 3/4, y enfoncer les morceaux d'abricot en enfonçant au fur et à mesure à l'aide de la pointe d'un couteau.(attention de ne pas endommager le silicone).
4) Déposer le crumble sur le dessus.
5) Enfourner à 200°C 20 minutes jusqu'à obtention d'une jolie couleur dorée. Attention de ne pas trop les cuire. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
SY.
Une recette pour les jours où l'on a pas trop envi de cuisiner mais que l'on préfère rester à la maison tout de même. Simple et rapide dans sa préparation le résultat en est pas moins bon. Vous pourrez modifier le goût avec des epices ou une autre variété de poisson en conserve. Ils sont aussi bon chauds que froids.
Ce qu'il vous faut:
- 350gr de saumon ou thon en boîte
- 2 oignons
- 100gr de crevettes décortiquées
- 400gr de fromage blanc 20%
- 4 œufs, sel, poivre
- 3 c à soupe rases de maïzena
Dans un cul de poule , mélangez au fouet les œufs, le fromage blanc, la maïzena, le poisson émietté, les oignons faites les suer dans un peu d’huile d’olive (ou mettez les 3mn au micro ondes avec un peu d’huile d’olive) ajoutez les crevettes.
Versez le mélange dans les 12 empreintes muffins. Faire cuire 20 mn th. 7 (180° à 200°)
Accompagnement, sauce moutarde.....
Moi pour cette version j' y ai ajouté du curry.
SY.
Et oui je poursuis ma déclinaison de muffin...Quelle deception cette photo comparée au moelleux de ce muffin .je n'ai pas changé ma base car celle d'Eryn me convient parfaitement. Elle peut vous sembler longue mais ici il y a toujours un pot de caramel disponible donc à partir de là la recette va très vite.
Si vous tentez cette recette et que votre photo est aussi belle que le muffin est bon n'hésitez pas à me la faire parvenir je modifierai avec plaisir celle ci.
Ce qu'il vous faut:
Le Muffin Vanille :
- 240 g de farine
- 80 g de sucre
- 15 g de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 50 g d'huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 1/2 càc de bicarbonate
Le Moelleux Caramel :
- 200 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre en dés
- 2 càs d'eau
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 oeufs
- 60 g de farine
Le Crumble Chocolat :
- 40 g de farine
- 10 g de cacao amer en poudre
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre mou
Préparer les Moelleux Caramel :
1/ Réaliser la sauce caramel à la fleur de sel : couper le beurre en dés, réserver sur une petite assiette. Porter à ébullition la crème liquide . Parallèlement, dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Mettre sur le feu et, sans remuer, laisser un caramel bien ambré se faire ( on peut remuer la casserole afin que le sucre se dissolve ). Une fois le caramel bien ambré et hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger à la spatule en bois, ajouter ensuite la fleur de sel, puis la crème liquide bouillante. Remettre sur le feu, mélanger et laisser la sauce réduire et épaissir quelques minutes. On obtient environ 300 g de sauce caramel. En prélever 200 g et réserver 100 g pour l'accompagnement.
2/ Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter les 200 g de sauce caramel, fouetter de nouveau. Ajouter enfin la farine, fouetter pour homogénéiser, réserver.
Préparer le Crumble Chocolat :
3/ Dans un saladier, verser la farine, le cacao amer tamisé, le sucre, mélanger. Ajouter le beurre mou et sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un gros grain humide et foncé. Réserver.
Préparer le Muffin Vanille :
4/ Beurrer et fariner un moule. Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger à la cuillère magique la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sucre et le sucre vanillé.
5/ Dans un autre saladier, mélanger la crème liquide, l'huile neutre, les oeufs et l'extrait de vanille liquide à la cuillère magique. Verser cette préparation liquide dans la préparation poudreuse et mélanger rapidement à la cuillère magique sans trop travailler la pâte. Il restera des grumeaux, et c'est très bien.
Cuisson :
6/ Verser les préparations vanille et caramel dans les moules muffins en alternant : commencer par la préparation vanille, poursuivre par la préparation caramel . Répartir le crumble dessus, uniformément.
7/ Enfourner à 180°C pendant 40 minutes . Démouler une fois tiedis afin d'avoir le crumble sur le dessus.
8/ Laisser refroidir compétement et napper d'un filet de sauce caramel à la fleur de sel ( les 100 g restants ).
SY.
Voilà un dessert très joli dans l'assiette.
Pour les muffins au chocolat
90 g de farine
1 cuil. à soupe de cacao
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre
1 oeuf
1/3 de cuil à café de levure chimique
1 pincée de sel
Fouettez le beurre pommade et les sucres. Ajoutez l'œuf puis la farine mélangée avec le cacao, , la levure et le sel. Versez la pâte dans 3 moules à muffins et mettre au four à 180°C pendant 20 minutes. Puis laisser refroidir sur une grille.
Pour les coques en chocolat
Faire une coque au chocolat dans le moule briochette. Placer 3 morceau de chocolat noir dans chaque briochette et mettre au four a 110°C pendant 7 minutes. Puis étalez au pinceau dans la briochette pour former une coque attendre 5 min et placer au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.
Pour les poires
Pendant ce temps la, faire revenir dans une poële 3 poires coupé en petit dés avec 20g de beurre et 2 cuilère à soupe de sucre et une gousse de vanille fendu en 2 et grattez jusqu'a ce que les poires deviennent transparente puis laissez refroidir.
Quand les muffin sont refroidi coupez des disques d'1 cm.
Pour la crème à tiraminu
_ 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
Séparer les blancs et les jaunes des oeufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
Ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige (avec un peu de sel), et les ajouter délicatement à la préparation au mascarpone.
Assemblage :
Démoulez les coques de chocolat mettre un peu de crème à tiramisu au fond puis placer le gateau au chocolat mettre les poires et finir par la crème tiramisu décorez avec des copeaux de chocolat.
Chris
