30 août 2015

Tarte choco framboise

 

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Ingrédients
- 300g de biscuits, petits beurre, roudor ou sablés
- 110g de beurre fondu
- 4 càs de praliné
- 100g de chocolat noir
- 150g de chocolat lait
- 200ml de crème liquide
- des framboises
- des feuilles de menthe
 
Préparation
- Mixer pour réduire en poudre les biscuits.
- Quand ça fait une poudre bien fine, ajouter le beurre et bien mélanger
- Étaler dans un moule à tarte rectangle et laisser prendre au frigo 1h
- Ajouter sur la pâte le praliné
- Faire chauffer 200ml de crème liquide jusqu'à ébullition
- Verser sur les 2 chocolats mélangés
- Mélanger délicatement à l’aide d’une maryse pour faire complètement fondre le chocolat
- Verser sur le fond de tarte, décorer avec des framboises
- Laisser prendre au frigo 2/3h et sortir du frigo 20 min avant de déguster
- Avant de servir, mettre des feuilles de menthe 
Chris

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18 mars 2015

THE gateau au chocolat de Cyril Lignac

Je poursuis dans mes tests version "cest ma fournée" je reconnais ne pas prendre beaucoup de risque...Ce gateau est vraiment très fondant le jour J mais je l'ai vraiment apprècié le lendemain et surlendemain. Il mérite vraiment une attention particulière car d'un simple gateau au chocolat il peut devenir un vrai gateau de fête en y ajoutant une joli déco.

Ce qu'il vous faut:
200g de chocolat noir
250g de mascarpone (l'idéal est qu'il soit à température ambiante)
4 oeufs tempérés
75g de sucre glace
40g de farine
Pour le glaçage :
100g de chocolat
50g de beurre
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Commencez par faire fondre 200g de chocolat au MO 
Mélangez avec une maryse pour finir de le faire fondre :
Versez les 250g de mascarpone dans la cuve de votre robot, et fouettez-le un peu pour le détendre.
Versez le chocolat sur le mascarpone (on verse toujours le chaud dans le froid, et non l'inverse) et fouettez bien. Raclez bien le récipient à la maryse pour ne pas perdre un gramme de chocolat !
Si le mascarpone est trop froid le mélange deviendra assez dur, ce qui est un peu galère au batteur, mais rien d'insurmontable non plus :
Ajoutez 4 oeufs un à un (d'où l'intérêt du robot), en fouettant environ trente secondes après l'ajout de chaque oeuf. Il ne faut pas trop aérer non plus !
Ajoutez 75g de sucre glace, mélangez un peu :
Ajoutez 40g de farine, mélangez sans insister !
J'ai choisi de cuire ce gâteau dans le moule à tarte rectangulaire car valérie conseillait de cuire dans du silicone pour conserver tout le moelleux....cela ne peut être que du flexipan!!!!
Enfournez pour environ 25mn. 
S'il lève un peu, piquez-le pendant la cuisson. Le gâteau doit encore être un peu tremblotant au centre :
Laissez-le refroidir un peu, avant de le laisser deux heures au réfrigérateur,  (si vous essayez de l'enlever tout de suite, c'est la cata assurée).
Lorsque le gâteau est bien froid, le démouler  et déposez-le sur un plat.

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage.
Pour cela rien de plus simple ! Il suffit de faire fondre 100g de chocolat pendant 4mn  au micro-ondes, puis d'ajouter peu à peu 50g de beurre, en mélangeant bien avec une maryse. 
Étalez ensuite le glaçage sur le gâteau. Pour cela il doit être crémeux ! S'il est trop liquide laissez-le refroidir avant.  
SY.

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25 février 2015

Quiche sans pâte au thon

J'ai trouver cette recette sur le site Thermomix.

                                                  quiche au thon

Ingrédients :

300g d'eau

400g de thon frais sana peau et arête

10g de beurre

6 brin de persil

3 oeufs

250g de crème fraîche

2 cuil à soupe de farine

2 cuil à café de moutarde

1 cuil à café de concentré de tomate

sel, poivre

Mettre l'eau dans le bol thermomix et le thon en morceaux dans le panier pendant 15 min/varoma/vit2.

Préchauffer le four à 180°C. Préparer votre moule à tarte rectangle sur la plaque perforée.

Egoutter le thon et réserver. vider le bol et nettoyer le.

 Mettre le persil dans le bol 3 sec/vitesse 8.

Ajoutez le thon et mixer 4 sec/vit 4.

Ajoutez les oeufs, la crème, la farine, la moutarde, le concentré tomate ,saler et poivrer puis mixer  pendant 10 sec/vit 8.

Transvaser dans le moule et enfourner pendant 30 min. Servir avec une salade.

quiche au thon1

Chris

 

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12 février 2015

Tarte au citron

"Une nouvelle recette de tarte au citron oui j’avoue j’adore le CITRON.

Une pate au pavot ( ou pas) qui doit être fine et une crème tout à fait légère avec un bon gout de citron.
A essayer je vous assure"
 

Pour une tarte rectangle

La pâte citron-pavot :

- 150g de farine
- 37.5 g de beurre mou en dés
- 45 g de sucre
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 1 belle càs de graines de pavot
- 1/2 càc d'arôme naturel de citron ( ou 1 zeste de citron finement râpé )

La garniture :

- 3 oeufs
- 97 g de sucre
- 45 g de petit suisse ( 1 pot. 0% possible ) ou 45 g de crème fraîche épaisse
- 2 citrons ( zestes finement râpés + jus filtré )

 

Préparer la pâte citron-pavot :

1/ Dans un saladier, malaxer la farine avec le beurre en dés bien mou jusqu'à homogénéisation. Ajouter le sel, les graines de pavot, le sucre, mélanger. Ajouter l'oeuf, l'arôme naturel de citron (ou les zestes finement râpés de citron ), malaxer à la main jusqu'à formation d'une boule. Emballer dans un film étirable transparent, réfrigérer 1 heure.

2/ Préchauffer le four à 200°C. Etaler finement la pâte au rouleau sur la  roul’pat, la silpat  ou entre deux feuilles de papier sulfurisé et poser la pâte dans le moule à tarte rectangle. Piquer le fond et les bords à la fourchette (attention au moule silicone) . Cuire 15 minutes à blanc à 200°C : 10 minutes avec une feuille de papier sulfurisé et des haricots secs dessus (ou billes métalliques ) puis 5 minutes sans.

Préparer la garniture :

3/ Mixer le sucre avec les zestes de citron jusqu'à obtention d'une poudre fine parfumée. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre parfumé longuement (fouet électrique), environ 4 minutes. Ajouter le petit suisse (ou la crème fraîche épaisse), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré (sans pulpe) de citron, fouetter. Le liquide doit être mousseux.

4/ Verser cette préparation sur la pâte citron-pavot précuite et enfourner à 200°C pour 15 minutes. Le dessus doit bien brunir. Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace tamisé.

SY.P

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23 novembre 2014

Tarte de thon au curry

                                                tarte thon curry

Ingrédients:

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 1 boite de thon (180 g égoutté)

  • 4 oeufs

  • 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

  • 1 échalote

  • des brins de persil

  • 1 cuillère à café de curry en poudre

  • du gruyère râpé

  • sel et poivre du moulin

Préchauffer le four Th 6 soit 180°C.

Foncer le moule à tarte , replier la pâte vers l'intérieur, surtout ne pas couper le surplus. Parsemer le fond de tarte de gruyère râpé. Répartir le thon égoutté et pressé sur le fond de pâte.

Dans un petit cul de poule, mélanger : oeufs+ crème, assaisonner, ajouter le curry et battre au fouet. Incorporer l'échalote et le persil hachés. Verser la préparation sur le thon. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire 20 à 25 min au four th 6 ou 180°C.

Se déguste chaude ou froide...

Chris

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17 octobre 2014

Tarte au roquefort

Voici une petite touche hivernale pour cette recette. A savoir des pommes de terre et une touche de fromage avec du roquefort.

J'ai totalement improvisé et ce fût une réussite autour de la table. Une prochaine fois j'ajouterai un peu de poires.

Ce qu'il vous faut:

Une pate brisée (pour moi ce fût une pâte maison)

125 gr de roquefort

150 gr de crème fraîche épaisse

3 pommes de terres cuites à l'eau

3 oeufs

Poivre ou piment d'espelette 

100 gr de jambon fumé en dés

Etalez votre pate à tarte et la piquer attention à votre moule si comme moi il est en silicone.

Coupez vos pommes de terres en tranches pas trop épaisses et les diposer joliment sur votre pâte. dans un bol mixez le roquefort avec la crème et les oeufs puis ajouter à ce mélange les dés de jambon  versez le tout sur les pommes de terres.

Enfournez votre tarte à 200° pendant 30 minutes.

SY.

 

 

 

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10 octobre 2014

Tarte aux pommes crèmeuse

C'est la saison des pommes.

 

                                                  gateau au pomme

Ingrédients :

75 g de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

4 pommes

1 œuf

2 jaunes

160 g de sucre

1 zeste de citron, râpé

1 cuillère à café d’extrait de vanille

120 ml de lait

100 g beurre fondu et à la température ambiante

préparation

Tamiser la farine et la levure dans un bol et garder de côté.

Battre l’œuf, les jaunes d’œufs et le sucre dans un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair

Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron et continuer a battre.

Ajouter le beurre fondu (à température ambiante) et le lait et continuer a battre.

Ajouter le mélange de la farine et la levure chimique et battre jusqu’à obtenir une consistance homogène

Couper les pommes en fines lamelles (environ 3 mm d’épaisseur).

Ajouter délicatement les tranches de pommes à la pâte à gâteau en s’assurant qu’ils sont complètement recouvert

Versez le tout dans le moule rectangulaire.

Cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 50 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir, puis le démouler.

Chris

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06 octobre 2014

Tarte amandine aux framboises

Voilà mon dernier achat le moule à tarte  rectangulaire donc voici la 1ére recette réalisée dedans. Comme j'avais des framboises fraiches j'ai cherché une recette qui plairait à toutle monde et c'est le cas.

                                               amande framboise

1 pâte sablée moi je l'ai faite j'ai pris ma recette de sablé

3 œufs

150 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 gousse de vanille (j'ai utilisé 1 cuil. à café d'extrait de vanille)

125 g d'amandes en poudre

20 cl de crème fraîche liquide

amandes effilées

framboises (comptez 250 g environ)

Pistaches

Étalez la pâte sablée dans votre moule à tarte et recouvrez celle-ci de papier sulfurisé, versez-y des légumes secs ou des billes de céramique.

Faites cuire à blanc 10 à 15 mn au four préchauffé à 180°c (Th.6).

Battez les œufs en omelette, puis y ajouter les sucres et les grains de la gousse de vanille en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez la poudre d'amandes et la crème fraîche.

Répartir les framboises sur le fond de tarte, recouvrir avec l'appareil, parsemez d'amandes effilées et de quelques éclats de pistaches, puis enfournez pour 30 à 35 mn à 200°c.

Servez à température ambiante.

Chris

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