10 juin 2016

Fondant aux noisettes sans gluten

Une recette épinglée depuis des mois sur pinterest et qui a enfin trouvé place lors d'un récent goûter, le titre ne ment pas ce gateau est vraiment fondant et le gout de noisette bien présent sans être écoeurant. Et sans gluten je dis bravo cette recette est adoptée.

Ce qu'il vous faut:

95 g de cassonade

75 g de beurre

25 g de miel

3 oeufs

1 cuillère à dessert de levure sans gluten

un peu de vanille

190 g de poudre de noisette

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Réserver.

Dans un cul de poule battre les oeufs avec la cassonade et le miel puis ajouter le beurre fondu et la vanille, ajouter les oeufs pour la poudre de noisettes puis la levure.

Verser dans un moule en silicone.

Faire cuire 45 minutes  dans le four préchauffé à 160°.

SY. 

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23 mai 2016

Paris Deauville

Une idée de recette que j'ai trouvé sur le Figaro, un site sur lequel je ne mettrais plus les yeux. Quel dommage d'avoir envie de réaliser une recette et de se rendre compte que même la liste des ingrédients n'est pas complète. Une autre source bien plus fiable m'a permis de présenter ce petit dessert. Après quelques modif, ......

.........voici ma version :

4 oeufs
½ l de lait
125g beurre
60 g farine
80g sucre
2 gousses vanille

250g sucre pour le caramel

Préparer le caramel à sec. Faire fondre le sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun foncé. Ajouter 5 à 6 cas d’eau pour stopper la cuisson. Verser dans le fond du moule ( ici le cosy mais ce serait mieux dans le moule savarin).

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Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille fendues et grattées. Laisser infuser 10 min puis filtrer.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Remettez le lait dans la casserole, ajoutez la farine en mélangeant bien et portez à ébullition pour faire épaissir ( environ 5 min feu doux) sans cesser de remuer, puis ajouter 40g de sucre et le beurre. Hors du feu ajouter les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque.
Monter les blancs en neige avec le reste de sucre, doucement d’abord puis en accélérant de façon à obtenir une meringue pas trop ferme. A l’aide d’un fouet, incorporer délicatement cette meringue à la crème vanillée.

 

Verser sur le caramel dans le moule.

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Faire cuire à 180° pendant 35/45 min. Sortir le Paris Deauville du four et le laisser refroidir avant de le stocker au frais pendant au minimum 12 h.

Démouler directement sur le plat de service et déguster.

SY.P

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20 mars 2016

Cream cheese framboises citron

Une très jolie recette trouvée chez Capu, léger et légèrement crémeux mais pas trop. C est un cheese cake alors pour ceux qui en sont fous, n hésitez pas il est pour vous. Tout simple, il est juste composé d un fond de sablé breton, une cream cheese et des framboises ....Quoi de plus simple. Allez c est le moment d essayer et j espère que vous serez conquis(es)

Sablé breton :

image75g sucre en poudre

2 jaunes d œufs

75 g beurre pommade
100 g farine
5 g levure (1/2 sachet)
1 pincée fleur de sel
3 barres de chocolat blanc

Blanchir les oeufs et le sucre au fouet puis incorporer le beurre toujours au fouet pour lisser le mélange ( au kitchenaid c est encore plus facile ).Tamiser la farine et la levure, ajouter la fleur de sel et mélanger à la spatule pour obtenir une pâte homogène. L étaler dans le cadre rectangulaire 23 x 16 Flexipan, posé sur la silpat. Enfourner à 170 ° après l avoir laissé poser au frais pendant environ 2 h, pour une durée de 20 min. Le sortir du four et laisser refroidir avant de le démouler et le recouvrir de chocolat blanc fondu pour éviter que le sablé ne devienne humide avec la préparation crémeuse. Laisser cristalliser à température ambiante.

Lemon curd :
Zeste d un citron
45 g jus de citron
60 g sucre
1 oeuf
60 beurre pommade

Dans un cul de poule mélanger le zeste et le sucre en poudre. Laisser poser 10 min minimum pour que le sucre se parfume. Ajouter le jus et l œuf légèrement battu. Cuire au bain marie jusqu'à environ 82°( je n ai réussi à atteindre que 72 degrés et mon curd est top).retirer du feu et attendre que la température descende à 60° pour intégrer le beurre pommade au mixer plongeant. Réserver

Cream cheese :
1 feuille gélatine
110 g Philadelphia
1 cas sucre
100 g crème liquide entière
Framboises

Faire tremper la gélatine pour la rehydrater et la passer 15 secondes au micro onde avant de la mélanger avec le Philadelphia et le sucre, puis ajouter la crème citron.
Monter la crème en chantilly mousseuse et l intégrer délicatement au mélange précédent.
Verser la préparation dans le moule cosy ou petit cosy comme moi et laisser au congelateur pendant 2 h. Démouler ensuite sur le sablé et laisser décongeler au frais pendant 1 h environ (ça va assez vite). Affiner la deco à votre goût.

 

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20 janvier 2016

Gâteau choco croquant

Allez SY.P je te laisse partager cette nouvelle  recette . Merci pour ta participation active dès ce début d'année.
"Je me suis inspirée de la recette de Mr Conticini. Mais j'avoue avoir simplifié les quantités d'ingrédients de façon à satisfaire les moins précises de nos lectrices, ce qui n'empêche pas d'avoir une texture très agréable. Ce gâteau tout moelleux peut tout à fait être réalisé sans le riz croquant mais c'est un plus du chef dont je ne saurais me passer. Un partage tout en simplicité, une grande qualité pour un chef de cet ordre."

SY.P

Le riz craquant : 50 g riz type Arborio ( à risotto )

 

Préchauffer le four à 160° .Plonger le riz 1 min dans l’eau bouillante puis égouttez le. Étalez le ensuite sur la silpat posée sur la plaque microperforée et enfournez pour 10 min environ le temps de le torréfier.

 

Le biscuit : 32 g de poudre de noisettes torréfiées (passée au four une dizaine de minutes) ou non

63 g poudre d’amande

85 g sucre muscovado (équitable ou sucre roux classique)

1 pincée fleur de sel

1 jaune d’oeuf

1 œuf entier (50 g)

25 g crème liquide

25 g chocolat au lait

40 g chocolat noir

40 g farine T55

1 c à c levure chimique

75 g beurre

95 g blancs d’oeufs ( environ 3 blancs )

15 g sucre muscovado

 

Faites fondre doucement les chocolats au micro onde ou bain marie 

 

Dans un saladier, les poudres noisettes et amandes, la première partie du sucre muscovado et la fleur de sel. Ajoutez les oeufs, les jaunes et la crème liquide. Mélangez au fouet.

 

Dans une casserole, réalisez le beurre noisette. Versez le dans un récipient pour qu’il refroidisse légèrement ( 1 min ) et filtrez à travers une passoire. Incorporez le ainsi que les chocolats au mélange précédent et mélangez de nouveau au fouet, puis ajoutez la farine, la levure et le riz croquant.

 

Montez les blancs en neige avec le sucre muscovado (15 g) de façon à ce qu’ils soient mousseux, très soyeux mais qu’ils se tiennent parfaitement. Incorporez les délicatement à la maryse au mélange précédent.

Versez la préparation dans l’empreinte COSY. Glissez au four préchauffé à 180° pour une quinzaine de minutes ( perso 20 min )

 SY.P

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23 décembre 2015

Moelleux mascarpone et pépites au chocolat

Si comme moi vous avez envie parfois de faire plaisir à votre entourage sans que cela ne vous prenne des lustres ......Un gouter rapide et excellent tiède. Alors 10 min top chrono plus la cuisson et c'est prêt  💫 comme un coup de baguette magique il est là.....

SY.P

Ce qu'il vous faut:

 

2 oeufs 

150 g sucre

150 g farine 

125 g mascarpone

5 cl huile

1 sachet de levure

vanille en poudre

pépites de chocolat

 

Mélanger au fouet ou robot, les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse, 

Ajouter le mascarpone en continuant à fouetter, l’huile, puis la farine et la levure tamisées.

Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Terminer avec les pépites et verser dans le moule cosy recouvert de la silpat.

 

Enfourner pour 30 min à 180° en mode chaleur tournante.

 

Laisser refroidir 5 min avant de démouler. LE GOUTER EST PRET ......🍪

SY.P 

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08 octobre 2015

Gâteau week end

Un gâteau qui fera l' affaire lorsqu'on veut se dépêcher. Très rapide à confectionner, il cuit en un rien de temps et se déguste même tiède tellement il est moelleux, léger en bouche et tout doux avec ses petites pepites.
Vos enfants vont l'adorer........ Euhhhhh les grands aussi...

SY.P

 Ce qu'il vous faut:

  • 200 g de beurre pommade
  • 230 g de sucre semoule
  • 110 g d'oeufs (2)
  • 80 g de jaunes d'oeufs (4)
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • le jus et le zeste d'une orange
  • 60 g de pépites de chocolat

Préchauffez votre four à 180°C (th 6) puis placez votre empreinte sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule ou la cuve du robot mélangez au fouet le beurre, le sucre, les oeufs, les jaunes, la crème fraîche puis la farine tamisée avec la levure chimique. Versez le jus et le zeste d'orange puis ajoutez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans le moule et tapotez légèrement le moule pour stabiliser la garniture. Faites cuire à 180°C (th 6) pendant 30 minutes. Démoulez la sortie du four. 

SY.P

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26 février 2015

Financier géant au caramel au beurre salé

Quand votre entourage sature des macarons ou des amarettis voici une bonne idée pour utiliser les blancs d'oeufs.

Ce qu'il vous faut:

  • 75 g de beurre
  • 150 g de caramel au beurre salé 
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 40 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 4 blancs d'oeufs


Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il dégage une légère odeur de noisette grillée (= beurre noisette).

Dans un bol, fouetter légèrement les blancs avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger le caramel (ramolli quelque secondes au micro-ondes si nécessaire), la poudre d’amandes, la farine et le sel. Incorporer les blancs d’œufs mousseux puis le beurre noisette. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule et enfourner. Laisser cuire 20 min jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service puis laisser refroidir complètement avant de servir.

SY.

 

 

 

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20 août 2014

Invisible salé aux courgettes,poivrons et chorizo

C'est chez Angelle que j'ai trouvé cette super idée de gateau salé. les ingrédients qui le compose sont ceux de saison alors pas d'hésitation pour le réaliser très vite et vous m'en direz des nouvelles.

Ce qu'il vous faut:

  • 500 grammes de courgette
  • 1 gros poivron rouge 
  • ½ chorizo
  • 2 oeufs
  • 70 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique pour ma part uniquement 1/2 paquet et c'était très bien ainsi
  • 20 grammes de beurre
  • 100 grammes de lait
  • 2 cuillères à café de Paprika
  • Parmesan
  • Sel
  • Poivre

Dans un bol, verser le lait et ajouter 1 c.à.c de paprika et réserver. Mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter le sel et le poivre.
Dans un saladier, fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter le beurre fondu puis le lait, fouetter. Incorporer le mélange de farine sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C.
Laver et émincer le poivron. Laver et couper en morceaux la courgette. Faire chauffer une poêle et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, ajouter les légumes. Laisser cuire quelques minutes puis ajouter 1 c.à.c de paprika et bien mélanger.
Découper le chorizo en rondelles.
Bien mélanger le précédent appareil avec les légumes, le chorizo et du parmesan. Verser dans un moule et mettre au four pendant 35 minutes.

SY. 

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