31 mars 2016

Financier aux noisettes pralinées

 

Je me rappelle plus ou j'ai trouvé cette recette mais ils sont délicieux ces petits financiersN

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Ingrédients :

Pour le biscuit financier :

150g poudre d'amande

70g de poudre noisette

140g de sucre glace

30g de cassonade

50g de farine

150g de blanc d'oeuf

1/4 de gousse de vanille

 

Ppour les noisettes pralinées :

20g de pulpe d'abricot

150g de noisette

50g sucre

3 cl d'eau

1 goutte de vanille liquide

 

Mettez le beurre dans une casserole. Faites-le fondre sur feu moyen et laissez-le bien colorer de façon qu'il sente un peu la noisette ( C'est le beurre noisette qui donne le gout du financier). Retirez du feu et passez le dans une passoire.

Pendant que le beurre tiédit, tamisez ensemble les poudres d'amandes et noisette, les sucres et la farine.

Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez les blancs d'oeufs, le beurre noisette et la pulpe d'abricot, tout en mélangeant à l'aide d'une spatule en bois.

Réservez à température ambiante.

Préparez les noisettes pralinées :

Faites griller les noisettes au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes, puis épluchez-les en les frottant. Hachez les à l'aide d'un couteau.

Mettre à cuire sur feu moyen le sucre, l'eau et la vanille, jusqu'à ce que le mélange atteigne 117°C ; ajoutez alors les noisettes grillées et hachées. Mélangez vivement afin que la préparation blanchisse et se sépare, continuez la cuisson de manière à caraméliser légèrement  le tout.

Etalez la préparation sur une plaque afin de la faire refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.

Remplir à la poche à douille les moules mini lingots parsemez de noisette pralinée.

Enfournez pour une quinzaine de minutes.

Chris 

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29 octobre 2015

Moelleux amande aux graine de pavot

 

 

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Ingédients :

- 125g de poudre d'amande

- 125g de beurre

- 125g de sucre

- 160g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 70g de graines de pavot

 

Préchauffez le four a 180°C.

Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs, la farine et la levure.

Bien mélangez, incorporez l'amande en poudre et les graines de pavot.

Versez la préparation dans les moules mini lingot.

Enfournez 15 à 20 min.

Chris

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05 septembre 2015

Cake camembert et lardon

 

Une recette qui vient du blog guiguinecuisine

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Ingrédients :

200g de farine

3 œufs

1 sachet de levure chimique

100 ml de lait

2 càs d’huile d’olive

200g de lardons nature

1 oignon

1 camembert de +/- 350g

50g de gruyère

poivre

 

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer finement l’oignon, le faire revenir avec les lardons.

Mettre les oeufs entiers dans un saladier, les battre puis ajouter la farine petit à petit. Incorporer la levure, le lait & le gruyère.

Ajouter ensuite les oignons & les lardons à la préparation.

Couper le camembert en dés. Mélanger le tout.

Mettre la préparation dans un moule  mini lingot. Cuire pendant environ 15 mn

Chris

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29 juillet 2015

Lingots Espagnoles au flan à la vanille

 

     Une recette faite avec mon nouveau moule le mini lingot, recette déniché chez maïke dans mon petit atelier culinaire. 

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 70g de crème

- 70g de lait

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30g de poudre pour flan à la vanille

- 125g d'huile de raisin de pépin

 

Préchauffez le four à 200°C et posez vos empreintes mini lingot sur la plaque perforé.

Mettez les oeufs et le sucre dans le Cook'in et programmez 3 min/40°C/vitesse 3. Continuer ensuite 3 min/vitesse3, sans chauffez.

Ajoutez les autres ingrédients sauf la levure et programmez 2 minutes, vitesse 4. A la fin, ajoutez la levure et mélangez encore 30 seconde, vitesse 6.

Versez la pâte dans les empreintes, saupoudrez le dessus de sucre en poudre puis enfournez pur environ 20 minutes. (suivant votre four)

Chris

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15 juillet 2015

Financier au 3 parfums

Encore une recette que l'on a fait lors de mon atelier culinaire flexipan avec Sy, recette tiré du chevalet petit four.

 

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Ingrédients :

- 120 g de sucre glace,

- 150 g de poudre d'amandes,

- 40 g de farine,

- 140 g de blancs d'oeufs (4 blancs),

- 140 g de beurre,

- 25 g de praliné,

- 35 g de pâte à pistaches,

- 1 cac de vanille liquide,

 

 

1) Préchauffez votre four à 150° (th. 5),

2) Dans un récipient, mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d'amandes, et la farine

3) Battez légèrement au fouet les blancs d'oeufs puis incorporez les à la préparation sucre + amandes + farine,

4) Réalisez un beurre noisette : dans une casserole, faites fondre le beurre. Augmentez la chaleur, le beurre va alors bouillir et les impuretés descendre dans le fond de la casserole. Retirez aussitôt du feu.

5) Versez le beurre noisette sur le mélange sucre + amandes + farine + blancs d'oeufs

6) Mélangez et divisez en trois parts égales (environ 180 g la part),

7) Ajoutez le praliné fondu dans une préparation, la pâte à pistaches dans la suivante, et enfin la vanille liquide dans la dernière

8) Placez vos
empreintes sur une plaque perforée,

9) Garnissez les empreintes aux 3/4 à l'aide d'une poche à douilles,

10) faites cuire 20 minutes à 150°. Laissez refroidir pour garder le moelleux des mini-financiers. Démoulez à froid.

Chris

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20 novembre 2014

Kinder country home made

Une petite gourmandise et sans gluten donc que du plaisir à manger sans faim ni fin. Croyez moi je ne suis pas la seule à avoir aimé cette sucrerie.

Il me reste le truc pour éviter que mes céréales ramolissent trop??? si vous avez une idée pour résoudre ce problème n'hésitez pas à me laisser un commentaire.

Sur la photo j'en ai laissé un volontairement à "nu" pour vous montrer l'intérieur.

Ce qu'il vous faut:

200gr de chocolat au lait

10 cl de lait concentré non sucré

200 gr de chocolat blanc

4 grosses poignées de riz soufflé

Mettre 5gr de chocolat par lingot puis glisser au four préchauffé à 110° pendant 7 minutes.

A la sortie du four , au pinceau badigeonner l'ensemble de la cavité avec le chocolat fondu. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au régrigérateur.

Pendant ce temps fondre le chocolat blanc dans le lait concentré préalablement chauffé. Puis quand le mélange est homogène ajouter les céréales.

Quand le chocolat est figé répartir le mélange aux céréales dans les empreintes. laisser refroidir puis faire chauffer le reste du chocolat au lait et recouvrir le mini lingot afin de le fermer.

Laisser refroidir......oui oui je sais c'est l'étape la plus difficile avant la dégustation.

SY.

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09 octobre 2014

Lingots apéro

Pour cette recette j'ai tout simplement repris la recette dans le catalogue Demarle c'est top car les proportions sont adaptées pour l'empreinte elle même. Juste une modification pour moi n'ayant pas tous les ingrédients suggéré j'ai fait selon mon envi et ce que j'avais .

Ce qu'il vous faut:

Pour la base à cake

-140 gr defarine

-1/2 sachet de levure chimique

-2 oeufs

-100gr de lait

-40 gr d'huile d'olive

-35 gr d'emmental rapé

Pour les garnitures:

-Tomates cerises coupés en deux

-Petites crevettes roses decortiquées

-Allumettes de jambon

-Roquefort en dés

- Anchoiade d'olives noires

Dans un cul de poule ,versez la farine mélangée à la levure chimique. Ajoutez les oeufs. Mélangez au fouet et versez le lait petit à petit. Ajoutez l'huile et l'emmental rapé. ganissez les empreintes à la poche à douille

Disposez successivement sur la première rangée de 7 empreintes 1/2 tomate cerise et quelques crevettes, sur la deuxième de l'anchoiade d'olives noires sur la suivante du roquefort et enfin sur la dernière des allumettes de jambon.

A faire et refaire et à varier à l'infini...

SY.

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