21 septembre 2016

Palet breton

Image-1 (18)

Voila une recette que je ne me lasse pas de faire et qui toujours aussi apprécier.

Ingrédient :

120g de farine

90g de beurre

70g de sucre

2 jaunes d'oeufs

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.

Sortez la pâte du bol faire un boudin et couper en rondelle épaisse et les répartir dans les empreintes mini muffins.

Mettre au four a 180°C pendant 20 a 25 minutes.

Moi je les aime comme ça mais vous pouvez aussi a la sortie du four faites un trou a l'aide d'un outil de fonçage et le grnir de caramel au beurre salée et recouvrer de chocolat noir.

Chris

 

 

 

Posté par amitieencuisine à 04:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :


03 août 2016

Krumcky à la noisette, caramel et au fruit rouge

 

 

Image-1

 

1- Pâte sablée noisette:

125g de farine

60g de beurre à température ambiante

60g de sucre

60g de poudre de noisettes

Un oeuf

 

2- Caramel beurre salé: (fait au cook'in)

100g de cassonade

30g de beurre salé

70g d'eau

100g de crème liquide

ou Caramel beurre salé (fait dans une poêle)

 200 g de sucre semoule

160 g de crème liquide entière

60 g de beurre demi-sel

 Faire un caramel à sec avec le sucre Simultanément faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel ( chaud ) ne laisser pas le       caramel refroidir !! Attention au éclaboussure ;) Bien mélanger Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée Laisser tiédir Ajouter le beurre demi-sel et bien l'incorporer au caramel
Verser dans un bol,
Réserver au frais

 

 

3- Gelée fruits rouges:

300g de framboises

3 feuilles de gélatine

60g de sucre

 

 

1- Pâte sablée noisettes:

Préchauffez le four à 180°c.

Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Déposez votre préparation fond de pâte au fond de moules minis muffins.

Faites un creux au milieu du fond de pâte.

Enfournez 10 min. Réservez.

 

2- Caramel beurre salé (fait à l'i-cookin).

Déposez la cassonade, l'eau et le beurre dans le bol du robot.

Lançez 7min, 140°c, vitesse 2.

Ajoutez le fouet avec la crème liquide, 3min, 140°c, vitesse 2.

Ajoutez le crème beurre salé au dessus des fonds de pâte.

Laissez prendre au frais.

 

3- Gelée fruits rouges:

Dans un bol d'eau froide, laissez vos feuilles de gélatine 10min.

Mixez vos fruits rouges.

Faites chauffer vos fruits rouges avec le sucre jusqu'à ébullition.

Déposez vos feuilles de gélatine essorées.

Mixez de nouveau.

 

Laissez refroidir (il faudrait que la gelée soit maximum à 35°c).

Versez la gelée au dessus du caramel qui a pris.

Laissez prendre au frais minimum 3h.

Chris

Posté par amitieencuisine à 04:33 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

30 mai 2016

Muffin cranberries chocolat blanc

 

Une recette de  muffins de laurent Mariotte

IMG_0338

Ingrédients :

250g de farine

100g de chocolat blanc

100g de beurre fondu

175g de sucre en poudre

2 oeufs

1 sachet de levure chimique

100g de cranberries séchées

Dans un saladier, mélangez toutes les poudres et formez un puits. Ajoutez les oeufs battus et mélangez délicatement en ajoutant le beurre fondu Mélangez jusqu'a avoir une pâte homogène ajoutez les cranberries sechées et les pépites de chocolat blanc.

Remplir au 3/4 les muffins.

Enfournez 25 min à 180°C.

Chris

Posté par amitieencuisine à 04:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

24 mai 2016

Croquette de crevette

 

 

IMG_0381

Ingrédients :

80 g de beurre 

130 g de farine
700 g de Bouillon de crustacés reconstitué (Ariaké du site Gourmandises) ou autre
1 pincée de sel
15 tours de poivre
2 jaunes d'oeufs (garder les blancs au frigo pour le lendemain)
1/2 jus de citron 
2 grosses c. à s. de gruyère râpé ou emmental râpé
200 à 250 g de petites crevettes grises décortiquées
4 blancs d'oeufs
1 paquet chapelure
100 g de farine
1 huile de friture

   

Voici une recette dont le façonnage des croquettes devient un jeu d'enfant. Dés que la préparation est prête nous allons la surgeler dans les empreintes,  écrin, cosy, rectangles ondulés, mini-muffins ou autres empreintes qui ressemblent à des croquettes. Cette recette est pour 20 à 25 croquettes.

Placez le fouet sur les couteaux, ajoutez le beurre en morceaux.

Ajoutez la farine.

Ajoutez le bouillon, une pincée de sel et le poivre.õ

Ajoutez  le jus d'un gros demi-citron. Ajoutez les jaunes d'oeufs pendant que le i-cook'in tourne

Ajoutez le fromage râpé.

1) Sortez la béchamel du bol et mettez dans un cul-de-poule.  Ajoutez les crevettes et mélangez. 2) Versez cette préparation dans les empreintes posées sur la plaque aluminium. Laissez refroidir, filmez et placez au congélateur jusqu’au lendemain. 3) Le lendemain : battez légèrement les blancs d’œufs dans une assiette creuse.  Versez la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une 3ème. Démoulez les croquettes surgelées et  passez les dans la farine puis dans le blanc d’œuf et enfin dans la chapelure (ceci assez rapidement pour ne pas qu’elles dégèlent). 4) Remettez les croquettes au congélateur. 5) Faites chauffer l’huile de friture à 180°C et plongez les par petites quantités pendant +/-5 minutes (surveillez, la croquette doit être bien brune). 6) Servez avec des tranches de citron et du persil frit. Bon appétit.

Chris

 

Posté par amitieencuisine à 05:25 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

04 septembre 2015

Mystère de cabillaud aux poivrons rouges

Il y avait longtemps que je ne m'étais pas balladé sur le blog de mon petit atelier culinaire et pourtant il me reste  une foule de recettes à tester...

Ingrédients :
Pour 9 parts

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 3 œufs
  • 120 g de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 3 poivrons rouges grillés pelés (en bocal)
  • Sel, poivre

 

Préparation :

Mixez les poivrons rouges avec un peu de leur huile . Remplissez vos empreintes petits fours . Mettez au congélateur pendant au moins 4 heures.

Préchauffez le four à 180°C (th.6) et posez les empreintes mini muffins sur la plaque perforée.

Mixez le filet de cabillaud avec les œufs, la crème et la gousse d’ail. Salez et poivrez.

Répartissez la moitié de la préparation dans les empreintes. Disposez un glaçon de poivron au milieu et recouvrez du reste du poisson.

Enfournez environ 30 minutes. Démoulez et servez aussitôt.

 

SY.

IMG_3758

Posté par amitieencuisine à 05:11 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,


26 août 2015

Muffin banane et épices

 

                                                           DSC_0653

 

Ingrédients pour 6 gros ou 12 petits muffins

– 200 g farine

– 3 cuillères à café de levure

– 1 généreuse pincée de sel

– 3/4 cuillère à café de cannelle

1/4 de cuillère à café de muscade en poudre

– 90 g de sucre

– 75 g de beurre fondu

– 1 œuf

– 4 belles bananes mûres

 

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C.

2-  Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un autre récipient, écraser les bananes à la fourchette, ajouter  l’oeuf légèrement battu, puis le beurre fondu. Ajouter la cannelle et la muscade.

3- Mélanger avec une cuillère en bois (pas de batteur électrique) les deux préparations (celle à la farine et celle à la banane). Ne pas beaucoup mélanger, dès que la préparation est homogène, on arrête!

4- Remplir ses moules à muffins aux 3/4, et enfourner dans le four chaud pour 25 minutes environ. A partir de 18-20 minutes, surveillez la cuisson!

Chris

Posté par amitieencuisine à 05:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

22 juin 2015

Mini muffin renversé abricot amande

"Une belle idée en ce début de saison des abricots. Un moelleux adouci grâce au caramel qui enrobe le fruit. Excellent tiède, parfait froid accompagné ou pas d’une cuillère de fromage blanc battu."
SY.P
Ce qu'il vous faut:
  • 12 abricots mûrs mais encore un peu fermes
  • 90 g de sucre de canne roux + 2 cs bombées
  • 80 g de farine T55
  • 80 g de beurre doux + 1 cs à température ambiante
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 2 blancs d'oeufs + 1 oeuf entier (130 g en tout)
  • 6 à 8 amandes entières
  • la pulpe d'une demi-gousse de vanille
  • une pincée de sel

 

  • Préchauffer le four à 170°C. 
  • Dans un bol ou la cuve d'un mixeur mélanger le beurre avec le sucre (90 g), le sel et vanille jusqu'à obtenir une sorte de crème. Fouetter légèrement avec une fourchette les oeufs puis les incorporer au mélange précédant. Ajouter ensuite la farine et la poudre d'amandes tamisées, puis mélanger à nouveau et s'arrêter dès que le mélange est homogène.
  • Dans une casserole ou poêle à fond épais faire fondre les 2 cs de sucre jusqu'à ce qu'il devienne châtain clair (caramel). Verser ce caramel dans les empreintes minis muffins. Il va se solidifier très vite, c'est normal. Poser dessus les demi-abricots avec au centre une amande, face plate en dessous.
  • Verser ensuite la pâte et enfourner pendant 20 min si les portions sont individuelles et 40 minutes pour le cake,  le temps que la pâte gonfle un peu et colore. Vérifier la cuisson en introduisant la pointe d'un couteau dans la pâte (loin de l'abricot) qui doit ressortir sèche.
  • Démouler délicatement le gâteau quand il est encore chaud (ceci va permettre au fond de se détacher). Laisser tiédir et déguster de suite ou à température ambiante. Il se conserve très bien jusqu’au lendemain.

SY.P

Image 7

 

Posté par amitieencuisine à 05:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

01 juin 2015

Muffin chocolat praline

Petit muffin léger.

                                                              muffin chocolat praline

Ingrédients :

  • 2 petits Oeuf                                                             
  • 75 gramme(s) de SUCRE blanc, poudre                                                                                            
  • 40 gramme(s) de Crème fraîche épaisse                                                                                            
  • 1 càc de Levure, le sachet                                                                                            
  • 55  gramme(s) de FARINE BLANCHE                                                                                            
  • 6  Praline rose                                                                                            
  • 15 gramme(s) de BEURRE doux                                                                                            
  • 15 gramme(s) de Cacao non sucré, poudre
 

Préparation :

Fouetter les œufs entiers et le sucre longuement (8 à 10 minutes)
Ajouter la crème puis la farine et la levure mélanger
Incorporer le beurre fondu et terminer le cacao mélanger quelque minutes
Répartir dans les moules à muffins et laisser reposer 1h à température ambiante.
Concasser grossièrement des pralines et déposer sur le dessus des muffins
Enfourner 30 minutes au four préchauffé à 160°.

Chris

Posté par amitieencuisine à 04:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

28 avril 2015

Cookies sticks

Une recette trouver sur le site La galerie du Régal.

 

                                                                              cookies stiks 1

Pour une douzaine de cookies

- 75 grammes de farine 
- 60 grammes de sucre roux
- 40 grammes de beurre mou
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à soupe de lait
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 60 grammes de pépites de chocolat
- 50 grammes de chocolat au lait 
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, fouetter le beurre mou, le sucre roux et la cannelle.
Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger de nouveau.
Incorporer la farine, le lait et les pépites de chocolat. Remplir les moules avec de la pâte.
Enfouner pour 15 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Puis mettre un carré de chocolat dans les empreinte muffin et laisser 5 minutes dans le four fermer.
Puis replacer des cookies dans les moule miffins appuyer légérement et mettre au frais.
Puis laisser reposer au réfrigérateur.
Chris

Posté par amitieencuisine à 05:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

07 avril 2015

Muffin Knacki à la moutarde et fromage

Je poursuis avec les idées apéro....déjà oubliez????regardez la recette d'avant hier....

Cette fois une bouchée plus gourmande de par sa taille mais aussi par sa garniture. Cette recette avait déjà été réalisée mais sans photo cette dernière n'est pas terrible mais elle permet un visuel de la recette.

J'ai eu cette recette sur le blog la passion de mimi .

Ce qu'il vous faut:

3 oeufs

150 g de farine

75 g d'huile d'olive

125 g de lait

100 g de gruyère râpé

6 knackis

1 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne (j'ai utilisé de la moutarde fins gourmets)

1 sachet de levure chimique 

Faites tièdir le lait et l'huile.

 Dans un saladier, fouettez les oeufs avec une pincée de sel, ajoutez la farine et la levure.

 Incorporez le lait et l'huile, le gruyère râpé et la moutarde.

 Mélangez bien.

 Remplir la moitié des moules et déposez un ou deux morceaux de knacki avant de remettre de la pâte.

SY.

IMG_3487

 

 

Posté par amitieencuisine à 05:46 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :