12 décembre 2014

Chocolait au croccanti de cacahuètes grillées

Encore une jolie idée de mon amie SY.P
"Et oui je sais que certaines ne comprendront pas mais voilà je n’avais eu mon quota d’essais pour la journée.... (et oui chez nous c’est comme ça, même quand il pleut ou fait tout gris ou même bien froid nous sortons prendre l’air et ce soir nous sommes rentrés bien tard) alors je finirai probablement la vaisselle vers 22h30 ou 23h00 mais celle-ci je voulais vraiment l’essayer d’autant que, semble t il, elle est encore meilleure le lendemain ( j’en connais qui risquent de se régaler au moment du café ou thé demain matin) et surtout très rapide à réaliser, tout comme la cuisson.Alors voyons ce qu’est tout d’abord le croccanti. Sur cette recette, j’ai juste modifié la quantité de sucre et je ferai de même la prochaine fois. Un détail important j’ai trouvé cette recette chez Eryn."
 

 

1 - Pour un résultat fondant à l'intérieur, rien de plus simple, on retire quelques minutes de cuisson, de 5 à 8 minutes en général, il doit rester quelque peu tremblotant sur le centre.

2 - Si on n'aime pas le mariage sucré-salé, on remplacera les éclats de cacahuètes grillées salées par des éclats de noisettes, d'amandes ou cacahuètes non salées

Le croccanti :    - 35 g de cacahuètes  grillées ( salées ou non)
                         - 15 g de pralin en poudre

Concasser les cacahuètes grillées salées grossièrement au couteau. Les mélanger au pralin en poudre dans un bol. Réserver.

 

Le chocolait : pour un moule génoise   24  cm  ou empreintes mini muffins + empreintes écrins (32 au total)

- 4 gros œufs
- 100 g de beurre 
- 90 g de sucre
- 80 g de farine
- 200 g de chocolat au lait 
- 25 g de chocolat noir 
- 1 pincée de sel

Casser les deux chocolats en morceaux, couper le beurre en dés et faire fondre le tout au bain-marie, en mélangeant à la spatule en bois. Lorsque le mélange est bien lisse, retirer du bain-marie et, ajouter le sucre. Mélanger à la spatule en bois vivement. Ajouter les jaunes d'œuf un par un, en remuant énergiquement à la spatule en bois entre chaque. Le mélange doit être grumeleux.

Incorporer alors d'un seul coup la farine, mélanger.

Préchauffer le four à 150°C

Monter les blancs d'œuf en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en 2 temps au mélange précédent : 1/3 énergiquement à la spatule, afin d'assouplir la pâte, puis les 2/3 restant délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse.

Verser la pâte chocolatée dans les empreintes mini muffins ou écrins, parsemer du croccanti et enfourner à 160°C pour 18 minutes environ ( 25 minutes pour un moule génoise). Laisser totalement refroidir avant de procéder au démoulage. Se conserve emballé dans du papier aluminium, à température ambiante. Meilleur le lendemain.

Juste un détail trop bon encore tiède aussi

SY.P

IMG_3068.JPG

 

Posté par amitieencuisine à 06:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


11 décembre 2014

Moelleux au sucre perlé

 

                                                         moelleux perle de sucre

 

Ingrédients (pour le gâteau, prenez un verre de la taille d'un yaourt pour l'utiliser en temps que mesure) :

- 2 petits-suisses qui s'ennuient,

- 4 oeufs,

- 2 verres de sucre,

- 3 verres de farine,

- 1/3 de verre d'huile,

- 1/2 sachet de levure,

- 1 pincée de sel,

- sucre perlé,

- un peu de pépite de chocolat

J'ai mis tous les ingrédients ensemble, en même temps dans mon récipient et hop, je mélange tout.

On met la pâte ensuite dans le moule à muffin et fariné j'ai mis du sucre perle dessus et on enfourne à 170°C pendant 30 min, pour un gâteau encore un peu fondant, et 40 minutes pour un gâteau bien cuit.

Chris

Posté par amitieencuisine à 05:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

01 décembre 2014

Muffin aux kakis

Me revoici avec mes kakis voilà des muffins super moelleux.

                                               muffins kaki

Ingrédients :

2 kakis

125 g de farine

10 g de cacao

40 g de sucre

80 ml de lait

40 ml d'huile d'olive

1 oeuf

1/2 sachet de levure pour gâteaux

1 pincée de sel.

 

Peler et récupérer la pulpe des kakis, enlever les graines.

Dans une casserole, mettre la pulpe des fruits et ajouter 1 cuillère à sucre. Mélanger et laisser cuire à feu très doux pendant 5-6 mn.

Dans un saladier, fouetter l'oeuf et le reste du sucre.

Ajouter l'huile, la purée de kakis,la farine, le cacao et le lait. Bien mélanger.

Ajouter la levure et la pincée de sel. Mélanger.

Verser la préparation dans des moules  à muffin. (3/4 des moules).

Mettre au four pendant 20 mn (four à 180°).

Laisser refroidir et démouler.

Servir.

Chris

Posté par amitieencuisine à 05:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

22 octobre 2014

Moelleux au cidre coeur livarot

Une petite assiette de fromage très fondante.

                                                    moelleux cidre livarot

Ingrédient pour 18  mini muffin

1/2 livarot pour moi mais vous pouvez mettre du camembert

100 g de gruyère râpé 

3 oeufs

60 g de farine

10 cl de cidre brut

15 cl de lait

30 g de beurre

Sel/ poivre 

 

Dans une casserole , faites chauffer le lait et le beurre en morceaux 

Puis ajouter le gruyère râpé et mélanger jusqu'à ce que le tout soit fondu

Ajouter le cidre et mélanger

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette 

Verser progressivement la farine et mélanger au fouet

Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène 

Saler et poivrer

Repartir dans le moule à muffins

Déposer un morceau de livarot au centre de chaque ramequins

Enfourner à 210° pour 20 minutes

Laisser un peu tiédir , démouler et servez accompagner d'une salade 

Moi je l'ai préparer avant j'ai mis au frais et a dernier moment j'ai mis au four.

Chris

Posté par amitieencuisine à 05:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

02 octobre 2014

Croquant amande chocolat

 

                                                         amande caramélisé cocolat

Ingrédients :

100g d'amande éffilées

60g d sirop de sucre de canne

20g de sucre glace

350g de chocolat au lait

 

Préchauffer le four a 180°C mettre le moule sur la plaque perforée.

Mettre un peu d'amande dans chaque muffin puis mélanger le sucre glace et le sirop de sucre de canne. et recouvrir les amande de ce mélange.

Et faire cuire 7 min il faut que ça soit un peu dorer.

Faire fondre le chocolat et répartir dans les muffins

Laisser refroidir 1h au réfrigérateur.

Démouler et conserver au frais.

Vous pouvez ajoutez des zeste d'orange ou mettre du cocolat noir ou blanc.

Chris

Posté par amitieencuisine à 05:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


06 août 2014

Palets moelleux , litchi,citron et framboises

Des parfums que vous connaissez bien car ce sont ceux qui me plaisent , le citron sous toutes ses ses formes et la framboise qui elle est bien de saison un accord parfait pour moi. Même si pour cette recette il s'agit de framboises surgelées c'est tellement meilleur lorsque vous les avez vous même ramassées et congelées ensuite.

je me suis inspirée de la recette d'Eryn mais n'ayant pas de vodka je l'ai remplacé par du soho (l'alcool à base de litchi) aucune crainte pour préparer ces petits gateaux pour les enfants malgré la présence d'alcool car celle ci est ajouté avant cuisson.

La couleur n'est pas aussi jaune soutenue que sur le blog d'Eryn mais ceci est lié au fait que j'ai de nouveau utilsé ma farine sans gluten à base de farine de chataigne.

Le goût est vraiment très agréable et la texture toute moelleuse.

Ce qu'il vous faut:

 

- 1 gros blanc d'oeuf
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 5.5 g de levure chimique ( 1/2 sachet )
- 20 g de lait
- 25 g de jus de citron filtré ( environ moins d'1 citron )
- 30 g d'alcool de litchi
- 35 g de beurre fondu et refroidi
- Le zeste d' 1 petit citron non traité finement râpé
- 6 framboises surgelées ( 1 par palet )
- 1 petite pincée de sel

1/ Préchauffer le four à 150°C. Dans un petit saladier, fouetter le blanc d'oeuf avec le lait et l'alcool de litchi( fouet main ) jusqu'à légère mousse.

2/ Dans un saladier à part, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Y creuser un puits, verser le mélange liquide précédent, fouetter au fouet main jusqu'à homogénéisation, ajouter alors le jus de citron filtré, le zeste finement râpé puis le beurre fondu et refroidi. Fouetter de nouveau jusqu'à obtention d'un mélange aéré ( fouet main ).

3/ Verser dans les mini muffin sur 1.5 à 2 cm d'épaisseur, planter une framboise surgelée au centre de chaque moule puis enfourner à 150° pendant 20 à 25 minutes en surveillant. Les palets doivent être dorés sur les bords et à peine colorés sur le centre. Retirer du four, laisser reposer dans les moules 5 minutes puis démouler délicatement et laisser totalement refroidir. Poudrer éventuellement d'un voile de sucre glace et/ou de coco râpée. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante ( délicatement emballés dans du film alimentaire) avant de déguster.

SY. 

palet eryn

Posté par amitieencuisine à 06:05 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

02 août 2014

Muffins tomates, mozzarella et basilic

Pinterest encore et toujours... c'est décidèment une belle source d'inspiration les jours où les idées ne viennent pas.

J'avais épinglé cette recette il y a quelques temps et ayant tous les ingrédients facilement à la maison elle fût testée et approuvée par tous. je la tenterai une prochaine en plus petite bouchées pour un apéro car les saveurs s'y prêtent bien.

Ce qu'il vous faut:

3 oeufs
150 grs de farine
1 sachet de levure
8 cl d'huile d'olive
12 1/2 cl de lait entier
100 grs de gruyère râpé
200 grs de mozzarella
2 belles tomates
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 feuilles de basilic
2 pincées de sel
2 pincées de poivre

Préchauffez votre four à 180° C. Passez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante. Epluchez-les et épépinez-les. Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Asséchez-les et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en morceaux, mélangez-la aux tomates avec le basilic ciselé. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère et remuez. Incorporez le mélange mozzarella à la pâte et remuez. Versez le tout dans les mini muffins et mettez au four durant 30 minutes.

SY.

moelleux tomate basici

Posté par amitieencuisine à 05:54 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

01 juillet 2014

Moelleux caramel au beurre salé

 Une recette tout en simplicité mais qui plait beaucoup, merci à SY.P pour sa joli photo et pour la première dégustation.

Ce qu'il vous faut:

200 g caramel au beurre salé

75 g beurre salé

150 g farine

½ sachet de levure

60 g sucre en poudre

3 œufs

50 g lait

 

Préchauffer le four à 180 °

Mélanger les œufs et le sucre pour les faire blanchir, ajouter la farine et la levure.

Ajouter le lait et le beurre mou en mélangeant bien pour obtenir une pate lisse.

Incorporer le caramel au beurre salé

Répartir dans les empreintes de votre choix et cuire 20 à 25 min selon les fours

Démouler après quelques minutes de refroidissement et déguster.

SY.

Image.jpg

 

 

Posté par amitieencuisine à 05:57 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

08 juin 2014

Moelleux noisette coeur nutella

 

J'ai trouvé cette recette sur un blog de nounou mais impossible de le retrouver. Mais c'est un délice.

WIN_20140514_091100

Ingrédients :

180g de poudre de noisette

180g de sucre glace

100g de beurre

25g de farine

4 oeufs

1 càc de nutella par moelleux

Etalez la poudre de noisette sur la silpat et faites torrifier à 160°C une dizaine de minutes en remuant plusieurs fois.

Dans un récipient à l'aide d'un fouet, mélangez la poudre de noisette, le sucre glace et la farine, incorporez les oeufs un à un, ajoutez le beurre. Bien mélanger.

Versez la préparation dans les moule à mini  muffins ajoutez une cuillère à café de nutella dans chaque muffin.

Enfournez à 200°C pendant 10 à 15 min.

Chris

Posté par amitieencuisine à 06:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

02 juin 2014

Financier au praline rose

Une recette trouvée sur Pinterest. Un petit gateau succulent.

WIN_20140516_102122

Ingrédients

  • 125g de beurre
  • 125g de sucre roux
  • 50g de poudre d'amandes
  • 60g de farine
  • 3 blancs d'oeufs
  • 2 belles poignées de pralines roses préalablement concassées

Recette

1 - Avec le cookin. Préchauffer le four à 200. Dans le bol thermomix, placer le beurre pour 3mn à 50°C, vitesse 2. Ajouter le sucre, les amandes, la farines et les blancs pour 20s, vit 6. Ajouter les pralines pour 1mn, sens inverse, vit 3. Placer dans les moules et cuire 20mn.

2 - Sans le cookin. Préchauffer le four à 200. Dans un saladier, faire fondre le beurre. Lui ajouter le sucre, les amandes, la farines et les blancs. Bien mélanger. Terminer par les pralines. Placer dans les moules et cuire 20mn.

Chris

Posté par amitieencuisine à 05:30 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :