07 septembre 2019

Mousse à la fraise et au citron

mousse fraise citron

Ingrédients
Préparation de la mousse à la fraise
5 g de gélatine.
200 g de purée de fraise
40 g de sucre.
200 g de crème fraîche entière liquide
Préparation de la mousse au citron
6 g de gélatine.
3 blanc(s) d'oeuf(s)
60 g de sucre.
80 g de jus de citron jaune
les zeste(s) de citron jaune
225 g de mascarpone.
1 pâte sablée
Préparation
Préparation de la mousse à la fraise
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. 

Faites chauffer la moitié de la purée de fruit avec le sucre et faites dissoudre la gélatine dedans. Versez le mélange sur le reste de la purée de fruit.

Montez la crème liquide en crème fouettée et incorporez-la dans la purée froide.

Posez votre moule sur la plaque perforée et répartissez la mousse à la fraise dans les empreintes. Placez au frais.

Préparation de la mousse au citron
Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. 

Montez les blancs d’oeufs en neige avec le sucre.

Faites chauffer les jus de citron avec les zestes et ajoutez la gélatine essorée pour la faire fondre. Versez le jus tiède sur les blancs montés et mélangez 20 secondes.
Ajoutez le mascarpone en 3 fois dans les blancs montés.
Sortez les mousses à la fraise du réfrigérateur et recouvrez avec la mousse au citron. Placez au congélateur 3 heures.
Pâte Sablé ICI
Préchauffez votre four à 150°C (th. 5-6) et posez votre toile SILPAIN sur la plaque perforée.
Détaillez la pâte sablée en 12 carrés de 7 cm de côté. Placez-les sur la toile SILPAIN et faites cuire 15 minutes à 160°C (th. 5-6).   

Déposez les mousses surgelées sur les carrés de pâte sablée.

Chris

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29 juin 2019

Kinder country


kinder country

Ingrédients
70 g de riz soufflé
175 g de sucre
40 g d'eau
400 g de pistoles de chocolat au lait
200 g de pistoles de chocolat blanc
préparation
Verser le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz soufflé et remuer constamment pour enrober du sucre et donner une coloration un peu dorée au riz.
Verser sur une toile de cuisson et étaler pour que ça refroidisse.
Poser votre plaque petites tablettes sur une plaque aluminium perforée et répartir 180 g de pistoles de chocolat au lait dans les empreintes. Mettre au four une dizaine de minutes à 80° pour faire fondre le chocolat puis badigeonner les empreintes à l'aide d'un pinceau en silicone pour former la coque en chocolat. Mettre au réfrigérateur une dizaine de minutes pour faire durcir le chocolat.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain marie ou au micro ondes. Une fois fondu, ajouter le riz soufflé réservé et mélanger.
Sortir votre plaque petites tablettes du réfrigérateur et répartir dans chaque empreinte le mélange riz soufflé/chocolat blanc. Remettre au froid une dizaine de minutes.
Faire fondre au bain marie ou au micro ondes le reste de chocolat au lait (220 g), sortir la plaque du réfrigérateur et refermer les coques en badigeonnant de chocolat fondu.
Laisser prendre 1 heure au réfrigérateur avant de démouler.
Chris 

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15 juin 2019

Cookies tablette

Voilà ma nouvelle acquisition mon moule mini tablette je l'adore

cookies

Temps de préparation: 20min

Ingrédients pour 8 cookies tablettes (9cl):

  • 70g de beurre à température ambiante
  • 55g de beurre demi sel à température ambiante
  • 100g de sucre roux
  • Un oeuf
  • Une cuillère à café de vanille liquide
  • 140g de farine
  • 125g de pistoles de chocolat noir

 

Déroulement de la recette:

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Dans un cul de poule, mélangez le beurre pommade avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
  • Ajoutez l'oeuf et la vanille. Bien mélanger.
  • Rajoutez la farine et les pistoles de chocolat.
  • Déposez votre préparation dans votre moule, tassez un peu.
  • Enfournez pour 20min environ, il faut que les bords soient un peu dorés.
  • Laissez refroidir, démoulez et dégustez!

Chris

Posté par amitieencuisine à 04:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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