16 octobre 2015

L'Equateur

Ce jour c'est SY.P qui partage cette recette.

"Voilà un gâteau que j ai fait il y a bien longtemps mais que je n avais jamais pensé à partager sur le blog. Un délice exotic.... A la maison ils ont tous adoré, et oui même le mélange banane chocolat a fait fureur. Alors à vous de jouer."

BISCUIT AU CHOCOLAT

3 œufs (blancs et jaunes)

50 g sucre

20 g farine

40 g maïzena

10 g cacao (1cas)

20 g sucre 

Chauffer le four à 180°.

Mélanger au fouet les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et le cacao. Monter les blancs en neige avec les 20 g de sucre et les incorporer au mélange précédent en soulevant. Disposer la pâte dans le moule génoise 24cm posé sur la plaque micro perforée et glisser au four pour 20/25 min. Démouler sur une grille.

 

MOUSSE PASSION

8 fruits de la passion (70g)

250 g lait

60 g sucre

2 jaunes d œufs

20 g maïzena

2 feuilles de gélatine (4g)

250 g de crème liquide

Couper les fruits de la passion pour les vider dans une passoire afin de récupérer la pulpe sans les pépins. Faites chauffer la pulpe avec le lait. Mélanger au fouet les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena, puis verser dessus la moitié du lait chaud en remuant continuellement. Verser le tout dans la casserole (ajouter l autre moitié de lait) et porter à ébullition pendant environ 2 min puis retirer du feu. Rehydrater la gélatine en la laissant tremper 15 min dans l eau froide. Essorer la gélatine et l incorporer à la crème. Laisser refroidir la crème après l avoir filmé pour éviter qu elle ne forme une croûte.

Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à  la crème lissée au mixer plongeant ou avec le fouet puis verser cette crème dans le disque 22 cm posé sur la silpat. Poser dessus la moitié du biscuit chocolat coupé en deux dans la hauteur. Réserver l autre moitié.

Mettre au congélateur 30 min la mousse et le biscuit.

 

MOUSSE CHOCOLAT-BANANE

150 g bananes ( 2 petites)

80 g lait

20 g vergeoise brune

150 g chocolat noir

2 feuilles de gélatine (4g)

200 g crème liquide

Rehydrater la gélatine. Écraser les bananes à la  fourchette. Faire chauffer le lait, la vergeoise et les bananes écrasées puis verser sur le chocolat. Ajouter la gélatine, laisser refroidir à 20° et incorporer la crème montée en chantilly. Verser cette préparation sur la partie déjà congelée et recouvrir de l’autre moitié de biscuit chocolat. Replacer au congélateur pendant 2 h avant de démouler. 

Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment du dessert.

Pour le décor il suffit de découper un pochoir dans un morceau de carton et de saupoudrer du cacao sur l empreinte. Pour moi ...... Un palmier..... Amusez vous et Dégustez 

SY.P

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Posté par amitieencuisine à 05:55 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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