25 octobre 2014

Mes gaufres

J'ai longtemps cherché une recette de gaufres qui permettrait de  retrouver le goût de celles que l'on achète sur la foire.

Certes l'appareil est important car il faut que la gaufre soit saisie rapidement pour garder donner un croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Pour moi ce fût un Krups il y a quelques années et j'en suis ravie maintenant il s'agissait de trouver la bonne recette.....Après maintes essais décevant et croyez moi ce n'est pas ce qui manque sur le net et  dans les livres et c'est une ex collègue de travail qui m'a fourni celle qui me convient ainsi qu'à mes proches qui ont pu goûter mes gaufres.

Ce qu'il vous faut:

-1 kg de farine

-8 oeufs

-2càc de sel

1/2l de lait

1 l d'eau

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 verre de sucre

1/4de verre d'huile

Mixer le tout et attendre au moins 4 heures avant de procéder à la cuisson.

SY.

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21 septembre 2014

Verrine melon/chèvre et jambon de bayonne

Encore quelques jolis melons sur les étals alors voici une petite recette très simple et surtout très rapide à réaliser.

Tout en fraicheur et le petit goût de chèvre vraiment très discret apporte une note sucré salé intéressante.

Ce qu'il vous faut:

1 melon

Jambon de bayonne envison deux belles tranches

1 càs de fromage de chèvre frais

Réalisation:

Couper le melon en deux, retirer les pépin puis récupérer toute la chair.

Mixer avec le fromage de chèvre frais.

Filtrer avec un chinois très fin.

Dresser dans des petites verrines et réserver au frais

Couper des lamelles de jambon de pays et dresser en accordéon sur une brochette.

Pour servir, déposer une brochette sur chaque verrine.

Désolé pour cette photo très médiocre mais cette verrine a eu beaucoup de succés et c'est la seule que j'ai pu sauver pour une photo

SY.

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15 septembre 2014

Natilla de "chocolate" et Mikado maison….of course

Un peu d'humour dans  ce  titre polyglotte et c'est en fait ma grande qui a testée ces deux recettes et qui a renouvellé dès le lendemain car tout le monde à été charmé.

La crème est onctueuse telle celle d'une grande marque que je ne citerai pas...Nous avons testé chocolat au lait et noir et c'est le deuxième qui nous a totalement séduit.Une prochaine fois j'essaierai avec du chocolat/caramel

Quand aux petits batonnets ils etaient parfaits pour accompagner la crème, le seul hic dans cette recette ç'est la confection le plus simple pour obtenir des formes régulières fût de mettre la pâte  dans une poche à douille.

Cest deux recettes sont issues d'un ancien magasine Julie retrouvé en faisant du tri....

Ce qu'il vous faut pour la crème:

150 ml de lait concentré non sucré

300 ml de lait

1 oeuf

2càc rases de fécule de maïs

20 gr de beurre

200 gr de chocolat dessert

Dans un bol melangez la cécule de maïs et 2 cuillère à soupe de lait.

Dans une casserole versez la fécule diluée, le lait concentré, le reste du lait et l'oeuf.Mélangez bien.

Faites chauffer feu moyen en remuant constamment. Lorsque la préparation bout, faites la cuire encore 1 minute en remuant. Arrêtez la cuisson, puis ajoutez le beurre et le chocolat en pistole ou carré. Laissez le fondre pendant 3 minutes. Mélangez le tout jusqu'à ce que la crème soit onctueuse. Versez dans des verrines et mettre au frais avant dégustation.

Pour la pâte des  mikado:

120 gr de farine

1 cuillère à café de levure de boulangerie

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de crème liquide

70 ml d'eau tiède

1/4de cuillère à café de sel

Pour le décor:

100 gr de chocolat patissier

des décors :pistaches hachées,noix de coco rapée,pralin etc...

Mélangez tous les ingrédients de votre pâte à mikado, pétrir au moins 5 minutes, attention ça colle. Couvrez votre récipient abvec un tissu et laissez gonfler pendant environ 1 heure.

Mettre la pâte dans une poche à douille et façonner des batonnets de la taille souhaitée. Laissez les reposer 15 minutes sur la silpat.

Les cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 210°

Faire fondre au MO le chocolat et lorsque les batonnets sont refroidis ,enrober l'extrémité puis saupoudrer avec le decor choisi.

SY.

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09 septembre 2014

Glace à la rose et copeaux de chocolat

J'ai trouvé mon inspiration lors d'une escapade à granville et donc un passage obligé chez Yver Glacier pour y déguster de bonnes glaces. Un parfum différent que ceux proposés habituellement mais dont je suis fan.

J'ai donc repris mes ingrédients de la glace au nougat sans y mettre le nougat mais y ajouter:

Le sirop de rose selon les gouts de chacun moi j'y ai mis 2 grosses cuillère à soupe

Colorant Rouge selon la couleur souhaitée

Faire des copeaux de chocolat

Suivre les différentes étapes je renouvelle c'est une TUERIE!!!!

SY.

 

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24 août 2014

Glace au nougat sans oeufs!!!!

Une nouvelle recette de glace tel un vrai tour de magie: en effet inutile de sortir trop d'ingrédients ni même de matériel car cette recette est archi simple à réaliser et avec un résultat bluffant. La glace est crémeuse et facile à manipuler pour faire de jolies boules. Bref ne doutez pas et testez vous même je vous promet des moments gourmands.

C'est sur le blog c'est ma fournée que j'ai déniché cette recette une vrai mine d'or!!!!! J'ai en stock quelques recettes à tester de plus les explications sont claires et délicieusement droles.

500ml de crème liquide entière
250ml  de lait concentré sucré
1/4 de cuillère à café  de stabilisateur pour glace si vous en avez pas c'est pas gravissime
Pâte de nougat quantité selon votre goût
Montez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez le lait concentré sucré, le stabilisateur et fouettez un peu à nouveau. Ajoutez dedans votre pâte de npugat mais vous pourrez y mettre à la place de l'extrait de vanille ou bien du pralin ou bien un coulis de fruit.... et mettez à turbiner. Si vous souhaitez ajoutez des morceaux de fruits ou de biscuits, faites-le après le turbinage, et mélangez bien. 
Et ensuite un passage au congélateur pour minimum 4heures et là WOUAH, EXCELLENT, A TOMBER bref une veritable tuerie!!!!
SY.

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18 août 2014

Tiramisu pistaches,framboises et amaretti

Voici une recette totalement improvisée. Il me restait des amaretti pistache mais qui avaient quelque peu durci donc il fallait trouver un dessert pour les accomoder, de plus j'avais du mascarpone qui appochait de la date de peremption donc l'idée du tiramisu m'a semblé évidente.

Ce qu'il vous faut:pour 8 verrines

Des amaretti pistache

500 gr de mascarpone

3 oeufs

60 gr de sucre en poudre

1càc de pate de pistache

Des framboises

Eau de rose

J'ai fait compoter des framboises avec 30 gr de sucre à confiture et j'ai laissé refroidir avant de disposer dans mes verrines. Puis j'ai battu mes jaunes avec 40 gr de sucre pour blanchir ma préparation.

J'ai ajouté le mascarpone et bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et homogène et ensuite la pâte de pistache.

Battre les blancs en neige ferme et ajouter les 20 grs de sucre restant pour serrer l'ensemble. Ajouter cette meringue au mélange précédent en soulevant la masse pour aérer votre tiramisu.

Imbiber légèrement les amaretti avec l'eau de rose puis alterner en couches successives votre crème mascarpone amaretti et framboises fraîches.

SY.

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07 août 2014

Flan noix de coco citron vert

 

flan noix de coco citron

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 1 boite de lait concentré sucré (400g)
  • 35 cl de lait
  • 60 g de noix de coco râpée
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • Caramel

 

Préchauffez le four à 160°.

Répartissez le caramel au fond des ramequins.

Battez les œufs puis ajoutez le lait concentré sucré.

Ajoutez ensuite le lait à la préparation et ajoutez la noix de coco râpée et les zestes de citron vert.

Versez le mélange dans les ramequins puis mettez-les dans un plat au bain-marie (eau à mi-hauteur).

Enfournez 30 minutes.

Chris.

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05 août 2014

Madeleine à la pâte de spéculoos

 

madeleine spéculos

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 120 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2-3 cuillères à soupe de pâte à tartiner Speculoos

 

Faire fondre le beurre. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre ainsi que le sel. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ce qui permettra à la pâte de bien lever sans mettre de levure chimique donc bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil s'éclaircisse.                                               Ajouter peu à peu la farine, le beurre fondu et la pâte à tartiner. Bien mélanger le tout.  préchauffer le four thermostat 6-7. Verser la préparation dans les moules, au 2/3 et mettre à cuire environ 10-15 mn.

Chris

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03 août 2014

Rocher noix de coco

 

rocher noix de coco

250 g de noix de coco

250g de sucre

3 blancs d'oeufs

Mélanger le sucre et la noix de coco.

Monter les blancs en neige. Et mélanger les blanc avec le sucre noix de coco.

Former des petits tas mettre sur la toile silpat et cuire 20 à 25 0 120°C;

Chris

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26 juillet 2014

Roulé au nutella et fraises

 

 

roulé nutella fraise5

Prendre une tranche de Pain de mie que vous rouler avec le rouleau a patisserie. puis mettre au bord une cuillère à café de nutella et dessus des fraises coupé en petit dés puis rouler.

Mélanger un oeuf et 50g de lait et faire tremper les rouleaux puis les rouler dans du sucre de canne.

Faire chauffer une poêle avec du beurre et y déposer les rouleaux.

c'est un délice

montage roulé nut fraise

Chris

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