23 septembre 2014

Gateau salé aux courgettes

Et oui encore une recette à base de courgette mais c'est la saison et les potagers sont parfois généreux mais surtout mes voisins et amis qui m'offrent ce légume que nous aimons tous ici.

Donc de mon coté je ne jardine pas mais je vais à la pêche aux recettes qui foisonnent sur le net.

Voici celle de l'invisible trouvé chez Eryn dommage son blog n'est plus actif pour moi ce fû un des premiers ou j'y ai trouvé des recettes et des photos toutes aussi tentantes les unes que les autres.

Je n'ai rien changé pour cette fois mais j'y verrais bien quelques lardons ou émincé de jambon pour la prochaine.

Ce qu'il vous faut:

- 800 gr de courgettes

-2 oeufs

- 100 g de lait 

- 70 g de farine


- 20 g de beurre fondu


- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )


- 6gr de sel attention si vous ajoutez des lardons 


- 1/2 dose  de safran


-  parmesan 

1) verser votre demi dose de safran dans le lait et  laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.

2/ Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.

3/ Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.

4/ Verser dans le moule tablette , lisser en tassant bien, puis poudrer généreusement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Nous l'avons d'abord gouté chaud et un peu déçu par le manque de saveur safranée donc n'hesitez pas à le faire d'avance car froid c'est le top.

SY.

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05 septembre 2014

Brioche Buchty

Je poursuis sur ma lancée coté boulange et c'est cette brioche qui fait le tour sur la blogosphère et sur les différents groupe de cuisine chez facebook qui a retenu mon attention et attisé ma curiosité. Il s'agit de la brioche Buchty, elle est légère avec une mie très aérée. Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois depuis mon premier essai.

Ce qu'il vous faut:

Ingrédients :

500g de farine type 45
1 sachet spéciale brioche du site Gourmandise.
1 pot de crème fraîche épaisse entière de 20cl 
60g de sucre
2 oeufs à température ambiante et complétez à 200g avec du lait entier tiède (oeufs + lait =200g
+ sucre glace pour la déco

Dans la cuve du robot déposer la levure et le lait chauffé au préalable à 37°,fouetter puis installer le crochet pétrin.

Mettre sur votre mélange levure+lait la farine, les oeufs , la crème et le sucre.

Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 10mn.
Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Ce temps de levée peut varier entre 1h30 à 3h selon la température de votre pièce. 
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la bien, pour qu'elle retrouve son volume initial. Il faut bien chasser l'air pour qu'elle ait ensuite une levée harmonieuse. 
Avec les mains bien farinées, façonnez des boules de 40g. On peut faire24 boules, avec lesquelles vous pourrez réaliser par exemple une grande brioche dans le moule tablette et une plus petite dans le moule cosy . Placez les boules côte à côte mais sans chercher à les coller.
 Laissez à nouveau poussez la pâte pendant 1h30mn au four à 40°(sans couvrir), puis sortez la brioche et laissez-la à température ambiante le temps de préchauffer le four. 

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante (pas plus chaud !). Si vous mettez le four plus chaud, la brioche sera beaucoup trop colorée avant d'avoir eu le temps de cuire au centre.
Si vous faîtes de plus petites brioches, enfournez à 170° pendant 20mn.

Il est totalement inutile de dorer la brioche, mais vous pouvez le faire avec un oeuf entier battu si vous préférez.

Si vous voulez qu'elle soit extrêmement moelleuse en-dessous également, faîtes-la cuire sur une silpat directement déposée sur une grille. 

Enfournez pour 30mn.
Aidez-vous ensuite d'une large spatule pour pouvoir la manipuler délicatement afin de la déposer sur une grille pour qu'elle refroidisse bien sans se détremper dessous. 

Saupoudrez-la ensuite de sucre glace.
SY.

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12 août 2014

Tablette salé ou la" nostalgie du pays basque"…..

   

Pleins de bons ingrédients qui nous font l'espace d'un repas retourner un peu vers le sud ouest....Accompagné d'une salade verte il est parfait pour un soir.

J'ai repris une recette du livre carrément bon et j'ai presque modifié toute la garniture qui était proposé .

Ce qu'il vous faut:

-Une botte de persil,thym et un peu de basilic

-150 gr d'ossau iraty coupés en dés

-60 gr de moutarde

-6petits oeufs

- piment d'espelette

-140 gr de farine de chataigne et riz

-1 sachet de levure chimique

-150 gr de chavroux(fromage de chèvre frais)

-250 gr de jambon de bayonne coupés en dés

Préchauffez votre four à 180 ° et placez votre moule tablette sur votre grille perforée. Emincez les fines herbes.

Dans un cul de poule melangez le chavroux  , la moutarde, les oeufs, les fines herbes  et le piment d'espelette.

Mélangez la farineet la levure chimique puis incorporez les dans le premier mélange. Ajoutez ensuite les dés de jambon et de fromage.

Garnissez le moule de préparation et faites cuire environ 35 minutes à 180°.

SY.

               

 

 

 

 

 

 

tablette basque

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17 juillet 2014

Carrés à l'abricot, ricotta et amandes

Je suis devenue très assidue sur pinterest et une fois de plus j'ai déniché cette recette avec mon fruit d'été préféré:l'abricot.

c'est sur le blog de paris dans ma cuisine que j'ai eu la liste des ingrédients.

Je n'ai rien changé exepté utilisé ma farine sans gluten pour pouvoir moi aussi y goûter et si je  partage ce jour cette recette c'est qu'ici elle a fait l'unanimité.

Profitez en c'est la pleine saison des abricots.

Ce qu'il vous faut:

-110 gr de beurre demi-sel mou

-110 gr de sucre

-3 œufs

-Le zeste et le jus d’un citron

-125 gr de poudre d’amande

-50 gr de farine sans gluten

-175 gr de riccota

-7 abricots mures

 

-Faites chauffer votre four à 180°C

-Battez ensemble le beurre et le sucre ensemble pour obtenir une consistance crémeuse, ajoutez y les jaunes d’œufs en battant entre
chaque

-Ajoutez y le jus et le zeste de citron et battez encore

-Ajoutez enfin la poudre d’amande et la farine mélangez ensemble au préalable, mélangez bien

-Dans un autre bol, battez les blancs en neige, puis ajoutez les avec une maryse à la pate (prenez bien soin de ne pas les brisez)

-Ajoutez enfin la riccota avec délicatesse

-Versez la pate dans le moule tablette

-Disposez dessus les abricots coupés en deux, peau coté pate

-Glissez dans le four pour 35 minutes

-Laissez refroidir dans le moule avant de démouler le gâteau et de le découper en carrés

SY.

ricotta amande

 

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09 juillet 2014

Fondant pistache aux abricots

C'est la pleine saison des abricots et je ne sais pas si c'est le cas pour vous mais moi j'adore ce fruit. On le trouve à maturité  sur une courte période et donc lorsqu'il apparait sur le marché je me précipite pour en faire des gâteaux, des tartes , glaces ou tout simplement le manger sans même le patisser.

Au départ je voulais réaliser la recette de tarte aux pistaches et abricots de Mercotte mais n'ayant pu de farine sans gluten j'ai cherché une autre idée et au final j'ai fabricqué ma propre recette.

Je suis assez contente du résultat n'hesitez pas à le préparer la veille il es sera que meilleur.

ce qu'il vous faut:

300 gr de poudre d'amande

210 gr de sucre en poudre

4 gros  œufs

150 gr de beurre fondu

1 grosse cuillère à soupe de pâte à pistache

Pistache concassées non salées


Mélangez les ingrédients dans l'ordre et versez la préparation dans une  poche à douilles et répartir dans le moule tablette
. Ajoutez les abricots séparésen deux puis recouvrir de préparation à la pistache. Parsemer ensuite de pistaches   (en enfonçant un peu) .

Cuire à 180°,  40 minutes (en fonction du four) ou un peu plus.

Attendre le complet refroidissement avant de démouler.

SY.

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08 juillet 2014

Moelleux citron

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Ingrédients :

4 œufs

130 g de sucre (2/3 tasse)

80 g de beurre ou de margarine (6 cuillères à table)

120 g de farine (1 tasse)

1 sachet de levure chimique

jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans le moule tablette.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

Chris

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06 juin 2014

Carré moelleux pommes & Speculos

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Ingrédients :

     3 œufs

     3 pommes

     150g de farine

     50g de poudre d’amande

     3 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse

     60g de beurre mou

     150g de sucre

     1 sachet de levure chimique

     6 spéculoos émiettés

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème et le beurre mou, continuer à battre

Ajouter la farine, la levure, la poudre d’amande et les spéculoos émiettés

Ajouter enfin les pommes coupées en petits dés

Verser la pâte dans le moule tablette, parsemer avec des miettes de spéculoos et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes.

Chris

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14 mai 2014

Fondant aux pommes extra fondant nappage au caramel au beurre salé

Ce magnifique gâteau bien appétissant a été préparé par mon amie SY.P, il ne vous tente pas???

La photo est réussi car on imagine tout le moelleux de cette pâte et le caramel  finit d'attiser notre gourmandise...

Ce qu'il vous faudra

-2 oeufs
-70 g de beurre

-1 pot de yaourt (125 g)

-5 pommes (ou 4 si elles sont grosses)
-100 g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-70 g de farine
-2 cuillères à café de levure
-1 bouchon de rhum
-1 pincée de sel

Fouetter  les  œufs  avec  le  sucre,  ajouter  le  yaourt,  la  farine  dans  laquelle  on  aura  incorporé  la  levure.  
Ajouter le sucre vanillé, le beurre fondu la pincée de sel et le rhum.
Evider les pommes, les peler, et les découper en fines lamelles.
Mélanger délicatement les lamelles de pommes dans la pâte.
Verser la pâte dans un moule tablette.
Faire cuire au four à 180° pendant 35 à 45 minutes selon le moule et l'épaisseur du gâteau.
Sortir le gâteau du four et le laisser un peu refroidir avant de le démouler car il est très fragile.
Le découper ensuite en carrés, le saupoudrer de sucre glace ou verser dessus un caramel au beurre salé comme proposé ici.

SY.

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13 mai 2014

Douceur framboise

Voilà une recette faite dans notre chouchou le moule tablette.

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Ingrédients

250g de framboises

3 œufs

100g de  beurre  

150g de sucre 

100g de farine

100g de poudre d'amandes 

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

50g de sucre glace (facultatif)   

 

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).   

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Incorporer les œufs, puis la farine, la levure chimique, le sucre vanillé et la poudre d'amandes.    Répartir les framboises dans le fond du moule  et recouvrir de pâte.   

Cuire 35 minutes à 180°C (Th. 6).  Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.  et saupoudrer éventuellement de sucre glace.  

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Chris

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24 avril 2014

Brownie pécan, Mars et cacahuètes

Je sais encore du chocolat mais quand on aime on ne compte pas... et encore le moule tablette mais c'est vraiment un moule qui plaît et que je vends à chaque atelier donc maintenant que tout le monde est équipé je partage les recettes à gogo... quoi vous n'avez pas encore le moule tablette???? Vous savez où vous adresser ....

Voici une recette bien gourmande trouvée chez Cécile, qu'un gourmand s'est empressé de gouter avant que je prenne la photo.... oups.

Ingrédients:

  • 180 g de chocolat au lait
  • 100 g de beurre demi sel
  •  2 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 Mars®
  • 50 gr de noix de pécan
  • 50 de cacahuètes 

    Fondre le chocolat en morceaux et le beurre dans un récipient adapté au micro ondes.

    Ajoutez ensuite les oeufs, puis le sucre et enfin la farine et la levure, en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédient.

    Découpez les Mars en morceaux, concassez grossièrement les noix de pécan et ajoutez ces derniers ingrédients ainsi que les cacahuètes salées dans la préparation au chocolat.

    Posez le moule tablette FLEXIPAN® sur une plaque alu perforée, allumez votre four à 160°C.

    Versez la pâte à brownie dans le moule tablette et enfournez pour 30 minutes.

     

    Attendez que le brownie soit bien refroidi pour le démouler.

  •  

    Ma photo est bien médiocre une fois de plus mais je n'ai pas pu en faire une autre car ce gâteau était disparu avant même que je prévois ma mise en scène....

  • SY.

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