26 novembre 2014

Jambalaya comme à la Nouvelle -Orleans

Merci SY.P pour cette suggestion de recette. J'ai regardé au moins dix recettes différentes et après un premier essai et après modifications voici celle que j'ai adopté. J'ai modifié certains éléments j'ai fait un mix des différentes recettes  pour arriver à un plat qui m'a vraiment plu ainsi qu'à mes invités et que je referai sans aucun doute. Cela permet de passer à table en même temps que les invités . C'est riche en couleurs et en saveurs .

Ce qu'il vous faut:

6 blancs de poulet

20 grosses crevettes rose cuites

200 gr de jambon blanc en dés

250 gr de chorizo

250 gr de riz long

1 cube de bouillon de volaille

1càc d'origan

3 pincées d ethym

5 pincées de piment doux (si vous avez des enfnats c'est plus raisonnables)

2 filets d'huile d'olive

Sel et poivre

Pour les légumes:

1 petite boîte de tomates pelées

2 gousses d'ail

2 oignons

1 poivron vert

1poivron rouge

1 branche de céleri

Faire chauffer 75cl d'eau dans le Mo et ajouter le cube de bouillon de volaille, remuez bien pour les diluer.

Egouttez les tomates,coupez les blancs de poulet en morceaux,coupez le chorizo en tranches pas trop fines.

Epluchez les gousses d'ail et hachez les, epluchez les oignons et coupez les finement. Lavez les poivrons et le céleri et coupez les en petits morceaux.

dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile, ajoutez le poulet et faites le revenir 5 minutes. Ajoutez le chorizo et le jambon. Poursuivez la cuisson 4 minutes. Conservez hors du feu.

Dans un Wok à feu doux, faites chauffer le second filet d'huile d'olive ajoutez les oignons, l'ail les povrons et le céleri.Laissez cuire 6 minutes en remuant. Ajoutez le jambon, le chorizo, le poulet et les tomates pelées

Verser le bouillon de volaille chaud, l'origan et le thym et le piment. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes environ en mélangeant régulièrement même si le riz ne vous semble pas tout à fait cuit arrétez le feu et laissez poursuivre sa cuisson.

5 miniutes avant  de servir, ajoutez les crevettes dans votre jambalaya. rectifiez l'assaisonnement puis servez le tout illico presto....

SY.

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dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez le poulet et faites le revenir 4 minutes. Ajoutez le chorizo et le jambon. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Conservez hors du feu.

Dans une cocotte ou comme moi au wok sur feu doux, faites chauffer le second filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons, l'ail, les poivrons et le céleri. Laissez cuire 4 minutes en mélangeant sans cesse. Puis versez le riz et faites le cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez le mélange des viandes et les tomates pelées.

Versez le bouillon de volaille chaud,l'origan et le thym puis le piment salez modérément et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes environ en remuant régulièrement.

5 minutes avant la fin de cuisson; ajoutez les crevettes dans votre jambalaya. Rectifiez l'assaisonnement puis servez le tout.

SY.

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Posté par amitieencuisine à 06:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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