ça faisait longtemps que j'avais envie de faire une paëlla et la j'ai trouvé cette recette sur "j'en reprendrai bien un petit bout" , je l'ai trouvé simple à faire.

 les proportions pour une grosse paëlla qui convient pour + ou - 15 personnes

Il y a 3 jours Chris vous a proposé une idée de brochettes (ici), je vous propose de la compléter ou de proposer une variante selon les goûts de vos convives.

On les voit à peine sur la photo mes petites bouchées se trouvent juste en bas de la brochette....Zoom, zoom.

Ingrédients pour les mini domes aux figues:

2 têtes de romarin

100 gr de beurre

130 gr de porto blanc

30 gr de purée de confit de figues

1 oeuf

140 gr de farine

3 gr de sel

4 gr de levure

2 pointes de couteau de piment doux

Placez vos empreintes sur une plaque perforée,puis préchauffez votre fourà 180°. Effeuillez et ciselez le romarin. faites fondre le beurreavec le porto blanc. Ajoutez la purée de confit de figues.

Laissez tiédir puis versez sur l'oeuf préalablement battu. Mélangez le tout puis incorporez la farine, le sel, la levure chimique, le piment doux et le romarin.

Garnissez les empreintes à l'aide d'une poche à douille munie de la douille 5mm. Faites cuire pendant 15 mn à 180°.

Il ne reste plus qu'à confectionner les brochettes.

Moi j'ai alterné petits soufflés au chorizo, puis melon et magret de canard séché.

A vous de vous amuser et de colorer votre assiette.

SY

Voilà une petite tartelette aux pommes joliment dentelé.

Ingrédient :

1 pate feuilleté

Pomme

confiture de groseille

sucre roux

J'ai découpé les pommes au couteau denteleur et découpé au grand découpoir des cercles de pâte feuilleté j'ai mis ma pomme découpée dessus et une cuillère à café de confiture de groseille un peu de sucre roux dessus.

J'ai enfourné 20 min à 180°C.

Chris

Je ne suis pas fan des fraises mais là je reconnais que j'ai été bluffé par l'association du cookie et de ce fruits, j'ai trouvé la recette  chez Cécile (oui oui je sais je ne vais jamais bien loin...ici).

Ingrédients pour 12 empreintes briochettes :

150 g de farine

100 g de beurre

100 g de sucre de canne complet 

1 sachet de sucre vanillé

1 oeufs

100 g de pépites de chocolat

Fraises pour la garniture

Posez les empreintes briochettes sur la plaque alu perforée.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé, puis ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau.

Ajoutez ensuite la farine, puis mélangez délicatement. Terminez par les pépites de chocolat.

Déposez une boule de pâte dans le fond de chaque empreinte.

Réservez au réfrigérateur 30 minutes pour pouvoir ensuite foncer la pâte plus facilement.

Préchauffez votre four à 180°c.

Sortez les empreintes du réfrigérateur, puis à l'aide d'un outil de fonçage bien fariné, foncez la pâte à cookies dans le fond des empreintes, pour créer une cavité.

Faire une brunoise de fraises et la déposer à l'interieur.

Enfournez pour 15 minutes.

SY.

Une petite brochette en apéritif, très fraiche

Ingrédients :

Pour les petits soufflés au Chorizo

90g de Chorizo

60g de farine

1 oeuf moyen

110g de lait

20g de parmesan râpé

Placé les emprentes mini demi sphère sur une plaque perforée, puis préchauffez votre four à 180°C.

Coupez finement le Chorizo puis le répartir dans les empreintes.

Dans un cul de poule, disposez la farine en fontaine et ajoutez l'oeuf. Mélangez incorporer le lait progressivement. et le parmesan.

Remplir les empreintes.

Faire cuire 13 à 15 min.

J'ai fait la même chose en remplaçant le chorizo par du jambon râpé.

Puis j'ai fait mes brochettes en enfilant une tomate cerise, un soufflé au jambon, une tranche de magret de canard, une bille de melon et un soufflé au Chorizo.

Chris

Des petits flans pour l'apéro ou même en entrée, très appréciés.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile olive  

• 1 blanc de poireau 

• 150 g de saumon fumé  

• 100 g de crevettes

• 2 œufs  

• 10 g de maïzena  

• 200 g de lait entier  

• 50 g de parmesan râpé

• qq brins de ciboulette  

• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le poireau en rondelles et garder le blanc!  Dans une poêle anti adhésive, faire revenir les rondelles de poireau dans l'huile pendant 6 mn sans faire attacher!

Couper les crevettes et le saumon en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger les œufs et la maïzena, puis lait, ciboulette et parmesan Verser le contenu de la poêle et mélanger les 2 préparations.  Remplir les petits moules à muffin.

Cuire 20 min à 180°C.

Chris

Beaucoup de personnes savent que le pays basque et moi c'est un véritable coup de coeur depuis déjà de nombeuses années.

Il y a deux ans j'ai acheté le livre de PARIES maison basque, on y trouve leurs spécialités biensûr tel le mouchou (Muxu veut dire bisous en basque), le kanouga mais pleins de petites douceurs telle  que la recette que je viens partager avec vous ce jour.

J'ai triplé les portions de départs et j'ai donc obtenu 24 mini cylindres et la même quantité en petits fours. Ces bouchées sont fondantes et parfumées légèrement au citron et sont idéales à l'heure du goûter ou pour accompagner un thé ou café ou craquer pour notre plus grand plaisir tout simplement.

Ingrédients:

375 Gr de pâte d'amandes

3 oeufs

36 gr de farine

90 gr de beurre fondu

Le zeste de 2 citrons jaunes

Pour le sirop

5 cl d'eau

70 gr de sucre

1 càc de rhum blanc (on ne sent absolument pas le goût de l'alcool mais je pense qu'il rehausse juste ce qu'il faut la saveur de l'amande et du citron)

Préchauffez votre four et posez vos empreintes sur le plaque perforée.

Travaillez la pâte d'amandes en incorporant les oeufs petit à petit. Ajoutez la farine, le beurre fondu et le zeste des citrons. Dressez l'appareil dans les moules à l'aide d'une poche à douille; enfournez et laissez cuire 15 minutes pour les mini cylindre et 11 les petits fours.

Faites votre sirop en portant à ebullition l'eau, le sucre et le rhum.

Une fois les moelleux cuits et gonflés, sortez les du four et à chaud imbibez les légèrement de sirop de rhum.

SY.

Ingrédients :

100 g de farine type 45

Préchauffer le four à 180°

Une nouvelles recette de poisson mais l'avantage de ces entrées, elles peuvent être préparées la veille et vous liberer ainsi le jour où vous recevez des invités.

De plus celle ci est à la fois délicieuse et parfumée mais super jolie à servir à l'assiette ou en mini bouchées si vous choisissez de couper chaque part pour obtenir 60 petites pièces.

Ingrédients:

*750 gr de chair de merlan

*5 gr de sel fin

*2 pointes de couteau de piment de cayenne(pour moi ce fût mon fidèle piment d'espelette)

*1 pointe de couteau de muscade

*2 blancs d'oeufs

*380 gr de crème fraîche épaisse

*2 doses de safran en poudre

Dans le cook'in ou autre mixeur , mixer la chair de merlan. Ajoutez le sel fin; le piment  et la muscade. Mixez l'ensemble. Ajoutez les blancs d'oeufs et continuez de mixer. Incorporez la crème fraîche et mélangez le tout. Prélevez 500 gr de préparation et remplissez-en une poche à douilles sans douille.

Ajoutez les doses de safran en poudre dans le reste de la farce.

Placez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 150°. A l'aide de la poche à douille;garnissez le fond des empreintes de farce blanche, puis recouvrez avec la farce safranée.

Lissez les empreintes à l'aide d'une spatule coudée. Faites cuire à 150° pendant 15 minutes environ. Démoulez les lingots cannelés après complet refroidissement, puis coupez les si vous le souhaitez pour obtenir 60 petites pièces.

SY.