Baba aux agumes et sa chantilly fruit de la passion

Ingrédients :

10 gramme(s) de levure sèche de boulanger gourmandises

100 gramme(s) de lait

200 gramme(s) de farine T55

20 gramme(s) de sucre

1 c.à.c de sel

2 œuf(s)

50 gramme(s) de beurre

1

Préchauffez votre four à 30°C (th. 1) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Diluez la levure dans le lait puis versez tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre.
Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

2

Programmez 1 minute 30 - fonction Pétrissage

Petrissage :    

1 min 30 s      

3

Ajoutez le beurre.
Programmez 1 minute 30 - fonction Pétrissage.

Petrissage :    

1 min 30 s      

4

Avec la poche à douilles sans douille, garnissez la moitié des empreintes.
Laissez la pâte pousser dans le four (à 30°C) environ 20 minutes. Montez ensuite la température du four à 180°C (th. 6) et faites cuire environ 20 minutes.
Démoulez à chaud et laissez dehors une nuit.

Préparation du punch aux agrumes

ngredients

1 citron jaune non traité

1 citron vert non traité

100 gramme(s) de jus d'orange

100 gramme(s) de jus de pamplemousse

50 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de jus d'ananas

200 gramme(s) de sucre

1/2 gousse(s) de vanille bourbon de madagascar gourmandises

1

Zestez et pressez les citrons dans le bol puis versez le reste des ingrédients.
Programmez 2 minutes - 110°C - vitesse 2.

2

Débarrassez dans un plat creux. Quand le sirop est tiède (40°C), faites imbiber les savarins jusqu'à ce qu'ils aient bien absorbé le sirop. Laissez égoutter sur une grille.

Préparation de la chantilly passion

Ingredients

110 gramme(s) de mascarpone

300 gramme(s) de crème épaisse

50 gramme(s) de jus de fruit de la passion

1 gousse(s) de vanille bourbon de madagascar gourmandises

20 gramme(s) de sucre glace

1

Placez un cul-de-poule 1 heure au réfrigérateur. Versez-y tous les ingrédients et fouettez jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Débarrassez.
Décorez les savarins à la poche à douilles munie de la douille cannelée.

Chris

Comments

[une petite faim]

coucou c'est gourmand, comme j'aime bisous

[Chris]

Quelle jolie douceur