Brochette coquille saint jacques crème citronné purée de patate douce

Une entrée que j'ai vu sur la page facebok de cyril Lignac, il a cette recette sur la carte de son restaurant.

Ingrédients :

Coquille St Jacques (pour moi 3 par personne)

Tranche de chorizo (2 par brochette)

Crème

Citron (zeste et jus)

1 patate douce

Beurre

1/2 gousse de Vanille

Faire la purée en cuisant la patate douce dans le cookin à la vapeur pendant 20 min.

Puis faire la sauce, faire chauffer la crème avec les zestes de citrons et le jus de citron salé et poivré et au dernier moment la mixer avec un mixeur plongeant.

Faire la brochette en alternant coquille st jacques et tranche de chorizo. Chauffer l'huile d'olive et poëlé les brochettes 3 min de chaque côté.

Chris