amitie en cuisine

26 avril 2017

Macaron nounours

Voila des macarons fait pour un anniversaire. Pour les macarons : 125 g de poudre d'amaande 125g de sucre glace Les passer au robot pour obtenir une plus grande finesse. Puis ajouter 45g de blanc d'oeuf cru Mélanger le tout dans un cul de poule. Faire une meringue italienne : Monter 50g de blanc d'oeuf pendant 10 min Pendant ce temps faire un sirop avec 35g d'eau 125g de sucre Monter la température jusqu'a 118°C et le verser sur les blanc petit a petit tout en laissant tourner les blancs pendant 18 min pour que... [Lire la suite]
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22 avril 2017

Chou sarrasin aux crabe

    Ingrédients : Pour la pâte a choux : 25cl de lait, 60g de beurre salé, 60g de farint blanche, 60g de farine de blé noir, 4 eufs entiers. Pour la farce : 1 tourteau, 1 échalotte, 1 petite botte de ciboulette, 4 càS de fromage blanc (bien ferme), sel, poivre. Pour la sauce : 25 cl de crème fraîche, 1 botte de cboulette. Pâte a choux : Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre faire fondre. Porter a ébullition. Sur feu doux, verser en une seule fois les 2 farines tamisées. Mélanger vivement à... [Lire la suite]
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19 avril 2017

cluchili

      Ingrédients  Pour 2 personnes 2 steaks haché 2 oignons émincées 1 boite de haricots vert 2 CS de purée de tomate 250g de haricots rouge 200g de sauce chili   Faire revenir à la poêle les 2 steacks émietté pendant 8 minutes. Ajoutez les oignons et les haricots verts. Déglacez à la purée de tomates. Ajoutez les haricots rouges et la sauce chili. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux et servir. Chris
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15 avril 2017

Boeuf oriental

      Ingrédients : 1kg de viande de boeuf coupés en dés, 2 à 3 merguez coupés en 4, 250ml de coulis de tomate, 100ml d'eau, 2 oignons, 3 à 4 gousses d'ails, 1 cc de 4 épices ou 1 cs de cumin, 4 branches de celeri 6 carottes (300g) coupées en rondelles, 1 petites boites de pois chiches sel, poivre   Préchauffez le four th 6/7 ou 200°C. Dans votre cocotte l'Ultra Plus, versez le coulis de tomates, l'eau, les oignons épluchés et coupés en 4, les gousses d'ail épluchées et le 4 épices ou cumin. ... [Lire la suite]
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12 avril 2017

Terrine au 2 poissons

     Ingrédients : 350g de filet de saumon frais 350g de cabillaud 4 oeufs 25 cl de crème fraîche épaisse 1 bouquet de ciboulette 1 gousse d'ail 1 pincée de piment d'Espelette sel mélange de 5 baies poivre beurre   Dans un saladier, mélanger la créme et les oeufs. Saler, ajouter 2 pincées de mélange 5 baies. Réserver la préparation. Rincer la ciboulette puis émincée finement au couteau. Presser la gousse d'ail. Dans un bol mettre la ciboulette, l'ail et ajouter 3 cuil à soupe de mélange... [Lire la suite]
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08 avril 2017

Mousse de crabe

Une recette légère, j'ai hésite entre le moule carré savarin et le moule fleur de printemps et je me suis dit c'est le printemps prennons les fleurs.     Ingrédients : 1 sacheet de gelée au madère 8cl de Madère 240g de miette de crabe (moi j'ai mis un boite de crabe et j'ai complété avec du surimi pour la couleur) 1 Cuil à soupe de moutarde 100 g de fromage blanc 2 cuil a café de câpre Paprika Persil vert 12 cuil a café de crème fraiîche sel et poivre   Préparer la gelée au madère comme indiqué sur le... [Lire la suite]
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05 avril 2017

Pâté en croûte

    Pour 2 pâtés en croute :   la pâte (brisée) :       300g de farine       150g de beurre froid       1 oeuf + 1 jaune       1 cuill. à café de sel           la viande :   - 150g de veau haché   - 200g échine de porc   - 100g de lardons           - la marinade, la veille :   ... [Lire la suite]
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01 avril 2017

Entremet passion-coco

En feuilletant prima j'ai trouvé une recette d'un entremet de Cyril lignac il avait l'air trop appétisant et il l'est.     Ingrédients : pour 6 à 8 personnes Pour la ganache : 100g de chocolat blanc, 45 cl de crème fraîche liquide, 6g de gousse de vanille, 3g de gélatine en poudre, Pour le crèmeux fruits de la passion-coco : 50g de purée de fruits de la passion, 35g de purée de noix de coco, 110g de sucre, 1 gros oeuf, 1g de gélatine, 130g de beurre, Pour le sablé : 125g de poudre de noisette, 125g de... [Lire la suite]
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29 mars 2017

Brioche russe

    Ingrédients : 1 sachet de Levure Gourmandises Pâte Briochée 250 g de lait 600 g de farine T45 90 g de sucre 2 oeuf 90 g de beurre 50 g de beurre 40 g de sucre           Mettre la levure et le lait dans le bol. pendan 30 secondes 40°C vitesse 2. ajouter la farine, le sucre et les oeufs battus.20 secondes vitesse 2. Puis 2 minutes de pétrissage. Ajouter le beurre. A la fin du pétrissage, transvider dans un cul de poule. Couvrir d'une toile... [Lire la suite]
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25 mars 2017

Entremet façon tarte aux citrons meringué

  Voila un entremet fait par aurélie. Pour le biscuit : 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre 75 g de beurre 3 œufs Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bo du cookin ou thermomixl,1 Min 30 à 40°C, vitesse 2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande et sous vitesse 4 ajouter les œufs un à un. Quand le mélange est homogène, verser dans le flexipat et mettre à̀ cuire 20 minutes. Pour la mousse au citron :  120 g de jus de citron (environ 5 petits citrons) 200 g de sucre ... [Lire la suite]
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