amitie en cuisine

10 janvier 2020

Baba aux agumes et sa chantilly fruit de la passion

  Ingrédients : 10 gramme(s) de levure sèche de boulanger gourmandises 100 gramme(s) de lait 200 gramme(s) de farine T55 20 gramme(s) de sucre 1 c.à.c de sel 2 œuf(s) 50 gramme(s) de beurre 1 Préchauffez votre four à 30°C (th. 1) et placez vos empreintes sur la plaque perforée. Diluez la levure dans le lait puis versez tous les ingrédients dans le bol sauf le beurre. Programmez 20 secondes - 40°C - vitesse 2.     2 Programmez 1 minute... [Lire la suite]
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04 janvier 2020

Tarte bolognaise

ngrédients Pour la pâte 225 grammes de farine 70 grammes de beurre FROID doux 1 cuillère à café rase de sel 1.5 cuillère à café de sucre en poudre 80 grammes d'eau 80 ml Sauce bolognaise 4 steaks hachés 400 grammes 1 oignon 1 pot de sauce bolognaise 420 grammes 1 petite boîte de concentré de tomates 70g porto la moitié de la boîte de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Béchamel 25 grammes de beurre doux 25 grammes de farine 350 grammes de lait 35 cl sel poivre noix de... [Lire la suite]
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28 décembre 2019

Délice de poisson a la bisque de homard

Une petite entrée sympa   380 gramme(s) de filets de tacaud 2 pincée(s) de sel 1 pincée(s) de poivre 1 oeuf 1 blanc d’œuf 40 gramme(s) de bisque de homard 20 goutte(s) de tabasco 260 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum 20 gramme(s) de concentré de tomates 1 c.à.c d'aneth ciselée 1 Préchauffez votre four à 120°C.Dans le bol du i-cook'in, placez les filets de poisson détaillés en petits morceaux et assaisonnez. Disposez le panier inox... [Lire la suite]
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21 décembre 2019

Buche poire praline

  Pour une Bûche  pour +/- 6 personnes A FAIRE AU MINIMUM 48 HEURES AVANT LE JOUR DE LA DÉGUSTATION *** FINANCIER AMANDES et CHOCOLAT BLANC  80 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 120 g de blancs d'œufs (+/- 4 blancs) 100 g de beurre 1/2 sel 60 g de farine type 45 25 g de chocolat blanc ~  Préchauffer le four à 180° Fondre le beurre et le chocolat blanc sur feu doux. Laisser tiédir. Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le sucre et la farine. Creuser un puits... [Lire la suite]
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23 novembre 2019

Tarte bolognaise

    Ingrédients Pour la pâte 225 grammes de farine 70 grammes de beurre FROID doux 1 cuillère à café rase de sel 1.5 cuillère à café de sucre en poudre 80 grammes d'eau 80 ml Sauce bolognaise 4 steaks hachés 400 grammes 1 oignon 1 pot de sauce bolognaise 420 grammes 1 petite boîte de concentré de tomates 70g porto la moitié de la boîte de concentré de tomates 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Béchamel 25 grammes de beurre doux 25 grammes de farine 350 grammes de lait 35 cl sel ... [Lire la suite]
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12 octobre 2019

Torsade au chocolat

La pâte feuilleté Ingrédients 150 g de beurre congelé en morceaux 150 g de farine 1 pincée de sel 75 g d'eau froide Préparation Couper en morceaux le beurre (doux ou demi-sel, selon l'usage que l'on fera de la pâte) et les congeler quelques heures avant la réalisation de la pâte. Dans le bol du Thermomix, verser l'eau froide, la farine et le sel et mixer 5 secondes, vitesse 3. Ajouter le beurre congelé et mixer à nouveau 7 secondes, vitesse 6. Sortir du bol la pâte (qui a un aspect granuleux) et la déposer sur le plan... [Lire la suite]
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05 octobre 2019

Tarte aux fraises crème chiboust

  J'ai commencé par faire un sablé breton. Palet breton 240g de farine180 g de beurre140 g de sucre4 Jaune d'oeufs1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé1 pincée de fleur de sel Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélangez le tout. Puis mettre le tout dans le moule a tarte égalisé bien et enfournez à four chaud 180°C pendant 25 minutes laiisez refroidir et démoulez. Crème Chiboust Commencé par la crème patissière 250g de lait,50g de jaune d'oeuf,60g de sucre,25g de... [Lire la suite]
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28 septembre 2019

Délice framboise chocolat blanc et citron vert

  Ingrédients Préparation du croquant chocolat 200 g de chocolat au lait 3 c. à s. de confiture de framboises Préparation de la mousse au chocolat blanc et citron vert 3 feuille(s) de gélatine de 2 g 200 g de chocolat blanc 500 g de crème fleurette 30% MG 2 citrons verts non traités 330 g de framboises surgelées Préparation du sablé au citron vert 25 g de fécule de... [Lire la suite]
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21 septembre 2019

Mousse de thon

Une petite recette facile a faire et toujours apprécier de tous.     Ingrédients : 2 boites de thon moyenne 1/2 bol de mayonnaise 20 cl de crème 1 petit pot de concentré de tomate 1 sachet de gelée (diluer dans 5 cuil a soupe d'eau)   Dans le robot, mettre le thon, la mayonnaise, la crème, le concentré de tomate mixer Faire chauffer les 5 cuil à soupe d'eau incorporer le sachet de gelée au premier bouillon incorporer au mélange en continuant de mixer. Mettre dans les moules. Et laisser prendre au frigo... [Lire la suite]
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14 septembre 2019

Quiche sans pâte WW

  Ingrédients 4 œuf(s), petit 1 CS Lait écrémé en poudre ⅛ cc, une pincée Muscade 80g Farine 400 ml Lait écrémé 60 g, râpé Gruyère allégé 100 g, coupé en allumette Jambon blanc dégraissé, découenné 1 pincée(s) Sel 1 pincée(s) Poivre   Instructions Préchauffer le four à 180°C (th.6). Battre les oeufs en omelette avec le lait en poudre, saler, poivrer et ajouter la... [Lire la suite]
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