amitie en cuisine

25 mars 2017

Entremet façon tarte aux citrons meringué

  Voila un entremet fait par aurélie. Pour le biscuit : 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre 75 g de beurre 3 œufs Préchauffer le four à 200°C. Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bo du cookin ou thermomixl,1 Min 30 à 40°C, vitesse 2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande et sous vitesse 4 ajouter les œufs un à un. Quand le mélange est homogène, verser dans le flexipat et mettre à̀ cuire 20 minutes. Pour la mousse au citron :  120 g de jus de citron (environ 5 petits citrons) 200 g de sucre ... [Lire la suite]
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22 mars 2017

Tiramisu framboise

    Ingrédients : 2 œufs 250 g de Mascarpone 70 g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé 100 g de framboises environ 10 biscuits roses de Reims 1 flacon de coulis de framboise Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé                              Ajouter le Mascarpone au... [Lire la suite]
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18 mars 2017

Terrine aux 2 saumons

    Ingrédients : 500 g de saumon frais 3 oeufs20 cl crème liquide150 g de saumon fumésel, poivre, herbes aromatiques (aneth, ciboulette, persil) placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur (sauf le saumon fumé) et mettre en marche pour obtenir une consistance épaisse J’ai ajouté 1/2 cuillère à café de paprika, juste pour la couleur. Metre 2 ou 3 cuillères à soupe d’herbes ciselées. verser 1/3 du mélange dans le moule buche ou a cake, tapisser de saumon fumé, verser encore 1/3 de mélange puis une 2ème couche... [Lire la suite]
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15 mars 2017

Cake marbré super moelleux

  Voilà une recette faite avec mon nouveau moule que mon amie SY m'a offert il trop top Merci Merci Ingrédients : 2 oeuf(s) 100 g de sucre 1 c. à c. d'arôme vanille 60 g de  crème liquide 110 g de farine 1 c. à c. de  levure chimique 60 g de  de beurre fondu 2 oeuf(s) 100 g de sucre 60 g de  crème liquide 110 g de farine 1 c. à c. de  levure chimique 60 g de  de beurre fondu 100 g de  chocolat noir fondu 2 œufs 100g de sucre 1 cac arôme naturel vanille 60g crème liquide... [Lire la suite]
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11 mars 2017

Noix de ris de veau

    Pour 4 personnes : 4 noix de veau 2 échalottes 1 morceau de bacon de 100g 20g de beurre 10 cl de fond de volaille 20 cl de crème   Faire dégorger les ris de veau dans un saladier rempli d'eau froide pendant 3 à 4 heures. Changer l'eau toutes les 30 minutes. Préparer la créme de bacon : Eplucher et couper finement les échalotes. Couper le bacon en dés. Dans une casserole, faites revenir l'échalote avec le bacon et 20g de beurre pendant 2 minutes sur feu doux. Ajouter le fond de volaille et laisser... [Lire la suite]
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08 mars 2017

Bonhomme de pain d'Epice

Voilà une recette qui me vient de mes grands que je garde ils ont fait cette recette à l'école et on voulu la partagé avec moi. Ingrédients : 1/2 verre d'huile 1/2 verre de miel 1/2 verre de sucre roux 2 verres de farine 1 jaune d'oeuf 1/2 cuil a café d'épice à pain d'épice 1 pincée de sel Mélanger le jaune d'oeuf, le miel, l'huile et le sucre.Incorporez le sel et les épices. Ajoutez la farine bien mélanger (si la pâte colle remettre un peu de farine) Etalez la pâte puis avec l'emporte piece découper. Et faire cuire 15... [Lire la suite]
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04 mars 2017

Liévre farcie

     Ingrédients : 1 dos de lièvre, 30 cl xérès blanc 2 échalottes 1/2 carotte 2 brin de thym 2 gousses d'ail 50g d'amande pelées 40g de mie de pain rassisse 1 oeuf 2 càS d'huile d'olive 1 càS de condiment Savora sel et poivre Déssoser votre râble de lièvre garder les os de côtés. Colorer les os 10 min avec 1 càS d'huile, les échalotte, la carotte et 1 gousse d'ail hachées. Verser 20 cl de xérès et 15 cl d'eau. Couvrir de papier d'aluminum et cuire 40 min. Passer dans un tamis et recueillir environ 20... [Lire la suite]
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25 février 2017

Verrine crabe, avocat, tomate

    Les ingrédients pour 6 petites verrines : 1 avocat 1 boîte de morceaux de crabe 2 tomates 1 oignon 1 petit piment antillais 2 cm de gingembre frais 1 citron vert 1 c à s d’huile d’olive quelques brins d’aneth pour la décoration sel et poivre du moulin Mondez et coupez les tomates en petits dés. Epépinez et ciselez le piment très finement après avoir oté toutes ses graines. Pelez l’oignon et le gingembre, puis écrasez-les au pilon. A défaut d’avoir chez soi cet outil, passez ces... [Lire la suite]
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22 février 2017

Cake au Crabe

    Ingrédients :  – 4 oeufs – 220 g de farine – 10 cl de lait – 1 sachet de levure chimique – 240 g de miettes de crabe égouttées – 12 bâtonnets de surimi – 2 cuillères à café d’aneth – 1 cuillère à soupe d’huile – sel, poivre   Recette :  Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, l’aneth et la levure chimique. Faire un puits puis ajouter les oeufs un à un. Incorporer le lait et l’huile. Homogénéiser la préparation. Faire égoutter les miettes de... [Lire la suite]
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18 février 2017

Salsa mangue,avocat,tomate

            Il vous faudra :   un poid égal d'avocat, de mangue et de tomate du piment antillais de la menthe fraîche du citron vert de l'huile d'olive   Coupez l'avocat, la mangue et les tomates en dés, plus ou moins gros : plutôt tous petits pour une utilisation en apéro ou condiment, plutôt gros pour une salade. Emincez très finement le piment, ciselez la menthe. Réalisez une petite "vinaigrette" avec comme proportions 2 c. à soupe d'huile d'olive pour 1 citron vert. ... [Lire la suite]
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