amitie en cuisine

21 janvier 2017

Terrine au homard

  Encore une recette  que j'ai déniché dans Maxi cuisine nov-déc 2016. Ingrédients : 450g de filets de saumon sans peau 1 homard canadien cuit décongelé150g de queue de crevettes cuites décortiquées 3 oeufs 25 cl de crème liquide 6 brins de chaque herbes : estragon, aneth, persil 1 cuil à soupe de cognac piment sel et poivre Décortiquer le homard. Couper la chair des pinces en morceaux  et la queue en médaillons,  Préchauffer le four à 150°C. Faire bouillir la crème 1 min avec la moitié des herbes,... [Lire la suite]
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18 janvier 2017

Sablé léopard

  Voilà une recette qu'on a fait avec Aurélie.   Pour 20 à 30 biscuits selon leur taille : 125 g de beurre à température ambiante 250 g de farine T55 125 g de sucre 1 œuf 20 g de poudre d’amandes 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !) 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (IMPORTANT !) ... [Lire la suite]
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14 janvier 2017

Bûche vanille framboise pistache

Voila une recette qu'Aurélie a fait pour Noël. Ingrédients pour le crèmeux à la framboise (à faire au moins 3h avant ou la veille) : *  4 feuilles de gélatines, *  320g de purée de framboises *  4 jaunes d'oeufs *  2 oeufs *  90g de sucre *  110g de beurre               Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Dans une casserole, porter à ébullition la purée d framboises, les jaunes d'oeufs, les oeufs... [Lire la suite]
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11 janvier 2017

Scone

  Recette de pinterest Ingrédients : 190 g de farine 12 g de levure chimique 5 g de sel 30 g de sucre 100 g de beurre doux très froid 125 g de lait entier très froid *** un peu de lait pour dorer Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajouter le beurre tailler en petits morceaux et sabler l'ensemble du bout des doigts: il faut obtenir un mélange très fin comme du sable. Ajouter le lait froid et travailler rapidement: il faut obtenir un mélange bien homogène et souple.  la... [Lire la suite]
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07 janvier 2017

Roulé à la tomate, saumon fumé

    Ingrédients : 3 oeufs séparés 15 g de farine 25 g de fécule de maïs 5 ml de levure chimique 45 ml concentré de tomate 120 ml d'eau chaude 60 g de beurre fondu 30 ml de basilic ciselé 1 100 g de saumon fumé 200 g de fromage à la crème à tartiner, à température ambiante Préchauffer le four à 180 C. Préparer une plaque perforé avec le flexiplat. Battre les jaunes d'oeufs avec l'eau très chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au moins 5 minutes). Ajouter la farine, la fécule de... [Lire la suite]
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04 janvier 2017

Fondant chocolat framboise

  Voilà une recette que j'ai trouvé dans mon placard à recette et que je n'avais jamais essayé. Et voilà c'est fait. 200g de chocolat noir 100g de beurre 3 oeufs 125g de sucre 115g de farine 1/2 sachet de levure chimique Framboises surgelées Faire fondre le chocolat avec le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre (outil fouet). Ajouter le mélange chocolat/beurre puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Recouvrir avec les framboises surgelées en les serrant bien. ... [Lire la suite]
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01 janvier 2017

Meilleurs Voeux 2017

  Menu ZEN de Bonne Année ! Cocktail de l'amitié avec son granité de bonne humeur, Suprême de bonne santé accompagné de sa gratinée de prospérité, Plateau d'excellentes nouvelles, Salade de picaillons et de tunes, Soufflé de bonheur parsemé d'un zeste de sourires, Assortiments de petits délices en pain surprise, Vins fins & fromages en supplément dans cette formule, Balades et saveurs du monde à volonté & en libre-service... Tout ça pour vous souhaitez une Bonne et Heureuse Année pour cette année 2017 Et je... [Lire la suite]
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24 décembre 2016

Bûche chocolat blanc coeur lemond curd

 J'ai trouvé cette belle bûche sur le blog "la main à la pâte".     Ingrédients Pour le lemon-curd : 3 oeufs 180g de sucre 100g de jus de citron fraîchement pressé 1 CS de Maïzena 30g de beurre 1 feuille de gélatine Pour la génoise : 4 oeufs 100g de sucre 70 g de farine 30 g de Maïzena 1 CC rase de levure chimique Pour la mousse au chocolat blanc : 180 g de chocolat blanc Nestlé 360 g de crème entière 30% de MG 150 g de framboises surgelées Commencez par réaliser le lemon-curd la... [Lire la suite]
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21 décembre 2016

Fingers au bacon et moutarde à l'ancinne

      Ingrédients pour environ 30 fingers: 150g de farine 40g de beurre 100g de fromage blanc 2 oeufs 1/2 sachet de levure  1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 100g d'alumettes de bacon 30g de comté râpé   Préchauffez le four à 180°c. Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le fromage blanc et le beurre fondu. Ajoutez la farine, la levure et les moutardes. Pour finir, incorporez le bacon et le comté. Remplissez vos moules et enfournez pour... [Lire la suite]
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17 décembre 2016

Idée menu

  Un petit exemple de Menu pour vos fêtes.   Mise en bouche J'ai fait des cuillères de Mousse de chorizo Pour une dizaine de cuillères : 35 g de Chorizo fort en petits dés 30 cl de crème fleurette 10 noix de St Jacques croustillantes TIPIAK 1 siphon Mettre la crème avec le chorizo dans une casserole. Porter à ébullition puis stopper la cuisson. Mixer le tout au blender, filtrer et laisser refroidir. Verser la crème parfumée dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, secouer et laisser reposer 2 heures à... [Lire la suite]
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