amitie en cuisine

21 avril 2018

Intensément Citron

      Voilà un entrement trés citronné.     Pour le cake au citron : 90 g de jaunes d'oeuf 135 g de sucre 65 g de crème épaisse 100 g de farine 2 g de levure 40 g de beurre fondu 4 g de rhum brun Zestes d'un citron Mixer les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème épaisse. Ajouter la farine et la levure tamisée et mixer rapidement. Terminer en ajoutant le beurre fondu, le rhume et les zestes de citron. Mettre dans le moule silpat et cuire 15 minutes à 160°C. Laisser refroidir et... [Lire la suite]
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14 avril 2018

Petit bavarois saumon

  Une recette i-cookin que ma fille nous a concocté. Ingrédients : 3 feuilles de gélatine 170 g de crème liquide entière 3 jaunes d'oeufs 3 gélatine 130 g de saumon fumé 1 citron 170 g de crème liquide entière très froide Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pendant 10 minutes. Mettez la crème liquide et les jaunes d'oeufs dans le bol avec le fouet.  5 minutes à 80°C vitesse 3 Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. 1 minute vitesse 3.Versez dans un cul-de-poule... [Lire la suite]
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07 avril 2018

Blanquette de saumon

  Une recette que ma fille nous a fait avec l'aide du i-cookin. Ingrédients: La cuisson du riz, des champignons et du saumon : 1200 g d'eau 1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens 280 g de riz parfumé  250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés) 650 g de pavés de saumon (coupés en gros cubes) La sauce blanquette 300 g de bouillon de cuisson chaud 100 g de vin blanc 50 g de farine T45 20 g de beurre doux 2 pincée(s) de sel fin de Guérande 5 tours de moulin à poivre 5... [Lire la suite]
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31 mars 2018

Tourbillon quatre-quart chocolaté

  Ingrédients : 2 oeufs 100 g de sucre 100 g de beurre mou 100 g de farine 1/4 de cc de levure chimique environ 150 g de chocolat (noir ou au lait) Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante). Dans le bol du robot muni du fouet (ou dans un saladier), fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le beurre mou, toujours en fouettant. Incorporer la farine et la levure. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans une poche à douille (facultatif mais je trouve beaucoup plus pratique pour... [Lire la suite]
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24 mars 2018

Gaufre brownies

Une recette que j'ai trouver sur le blog quelques grammes de gourmandises   Ingrédients : 180g de beurre mou 180g de sucre cassonade4  oeufs100g de chocolat noir80g de farine10g de cacao non sucréune pincée de selsucre glace Mélangez le beurre et le sucre cassonade, et incorporez les oeufs un a un. Faire fondre le chocolat au micro onde. Lissez le bien et incorporez au mélange. Incorporez la farine, le cacao, la pincée de sel. Bien mélangez. Faire chauffez votre gaufrier et mettre une grosse cuillère a soupe sur... [Lire la suite]
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17 mars 2018

Bretzel

    Ingrédients: 40 g de beurre 150 g d'eau 150 g de lait 500 g de farine 1 sachet de levure boulangère instantanée 10 g de sel mettre dans le bol le beurre,l'eau et le lait.ajouter ensuite la farine , la levure et le sel x Ajouter à ma liste de courses Séléctionnez une liste de recette * Liste de courses Liste de courses Ajouter une liste mettre la pate dans un cul de poule.laisser gonfler dans un endroit tiède pendant 20 minprendre un morceau de pate et en... [Lire la suite]
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10 mars 2018

Petit pain cocotte

    Faire des petits pain dans les moules écrin. Pour 6 œufs cocotte , préparation 5-10 minutes 6 petits pains 6 oeufs de cailles du jambon râpé  Du gruyère râpé Un peu de crème Préchauffez votre four à 180°C Coupez le chapeau des pains. Evidez la mie aussi soigneusement que possible en essayant de ne pas abimer le fond, et le plus possible pour mettre plus de garniture  Disposez dans le fond le jambon. <img class="alignnone size-medium wp-image-1934"... [Lire la suite]
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03 mars 2018

Gateau noisette chocolat

  Un gateau trouver sur Pinterest Le croustillant au praliné noisette:  90 g de gavottes au chocolat au lait 40 g de chocolat noir 90 g de praliné noisette  Faire fondre le chocolat noir, y ajouter le praliné et les gavottes grossièrement écrasées avec vos mains.Installer votre cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque avec une silpat, le mieux étant déjà de mettre du rhodoïd à l'intérieur de ce cercle. Installer ensuite votre cercle de 8 cm de diamètre au centre de celui de 20 cm et mettre du rhodoïd à... [Lire la suite]
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24 février 2018

Roti de pintade farcie

       Ingrédients : 1 pintade150g de blanc de dinde ou poulet,150g de veau150g de porc100g de lardons100g de foie gras1 oeufs3 tranches de pain de mielait1 échalotte5 cl de porto blancsel et poivre1 crépine Dessosez la pintade. moi personnellement j'ai regarder une vidéo sur internet cliquez ici . Faire la farce Faire tremper les tranche de pain de mie dans le lait. Hacher la dinde, le veau, le porc, les lardons et l'échalote. Mélangez en incoporant l'oeuf, le porto et le pain de mie essorer et le... [Lire la suite]
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17 février 2018

Feuilletés de Saint-Jacques aux champignons

Voilà une petite entrée avec toute son élégance. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées,24 noix de saint-jacques,1 fine tranche de lard ou de lomo,200g de girolle fraîche ou surgelés,2 fonds d'artichauts,1 échalote,1 jaune d'oeuf,20 cl de crème fraîche,50g de beurre,sel, poivre. Coupez une pâte feuilleté en un carré puis recoupez celui-ci en quatre. Procédez de la mê façon pour la deuxième pâte.Découpez un carré plus petit à l'intérieur de 4 carré et retirez les. Collez les cadres ainsi obtenus, avec le jaune d'oeuf additioné d'une... [Lire la suite]
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