amitie en cuisine

24 avril 2020

Sablé Tourbillon vanille chocolat

Ingrédients 120 g de beurre 80 g de sucre glace 1 c. à café de sel (environ 2 g) 1 œuf 40 g de poudre d’amandes 100 g de farine Qs d' extrait de vanille 100 g de farine 10 g de cacao 100 g de chocolat au lait Dans la cuve du batteur, sabler le beurre...

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Tags: silpat

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4 avril 2020

Sablé apéritif

En période de confinement, pour les apéros en visio voilà une petite recette que Mr Chapuis nous a proposer que j'ai fait et qui est excellente. Ingrédients : 100g de farine50g de beurre en dés froid30g de vin blanc1 cuillère a soupe d'huile d'olive60g...

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Tags: silpat

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28 mars 2020

Délice de dinde champignon sauce foie gras

Ingredients 330 gramme(s) de blanc(s) de dinde 1 oeuf(s) 2 jaune(s) d’œuf(s) 280 gramme(s) de crème fraîche liquide entière 10 gramme(s) de sel 12 tour(s) de poivre 40 gramme(s) de champignon(s) de paris Préchauffez votre four à 130° Coupés les blancs...

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Tags: Savarin carré

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21 mars 2020

Madeleine (CHAPUIS)

En Temps de confinement on cherche a s'occupé comme on peur, pour moi ça sera popote.Aujourd'hui je suis tombé sur cette recette de madeleine de Mr CHAPUIS un patissier de Falaise il nous fait partager sa recette dans sa cuisine. Je l'ai fait c'est succulent...

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Tags: Mini cake

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10 janvier 2020

Baba aux agumes et sa chantilly fruit de la passion

Ingrédients : 10 gramme(s) de levure sèche de boulanger gourmandises 100 gramme(s) de lait 200 gramme(s) de farine T55 20 gramme(s) de sucre 1 c.à.c de sel 2 œuf(s) 50 gramme(s) de beurre 1 Préchauffez votre four à 30°C (th. 1) et placez vos empreintes...

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Tags: petits domes savarins

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4 janvier 2020

Tarte bolognaise

ngrédients Pour la pâte 225 grammes de farine 70 grammes de beurre FROID doux 1 cuillère à café rase de sel 1.5 cuillère à café de sucre en poudre 80 grammes d'eau 80 ml Sauce bolognaise 4 steaks hachés 400 grammes 1 oignon 1 pot de sauce bolognaise 420...

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Tags: tarte

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28 décembre 2019

Délice de poisson a la bisque de homard

Une petite entrée sympa 380 gramme(s) de filets de tacaud 2 pincée(s) de sel 1 pincée(s) de poivre 1 oeuf 1 blanc d’œuf 40 gramme(s) de bisque de homard 20 goutte(s) de tabasco 260 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum 20 gramme(s) de concentré...

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Tags: annapurna

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21 décembre 2019

Buche poire praline

Pour une Bûche pour +/- 6 personnes A FAIRE AU MINIMUM 48 HEURES AVANT LE JOUR DE LA DÉGUSTATION *** FINANCIER AMANDES et CHOCOLAT BLANC 80 g de poudre d'amandes 100 g de sucre 120 g de blancs d'œufs ( +/- 4 blancs ) 100 g de beurre 1/2 sel 60 g de farine...

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Tags: buche

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23 novembre 2019

Tarte bolognaise

Ingrédients Pour la pâte 225 grammes de farine 70 grammes de beurre FROID doux 1 cuillère à café rase de sel 1.5 cuillère à café de sucre en poudre 80 grammes d'eau 80 ml Sauce bolognaise 4 steaks hachés 400 grammes 1 oignon 1 pot de sauce bolognaise...

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12 octobre 2019

Torsade au chocolat

La pâte feuilleté Ingrédients 150 g de beurre congelé en morceaux 150 g de farine 1 pincée de sel 75 g d'eau froide Préparation Couper en morceaux le beurre (doux ou demi-sel, selon l'usage que l'on fera de la pâte) et les congeler quelques heures avant...

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Tags: silpain

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