Moelleux ananas

28 mai 2014

Ce jour est un peu spécial puisque c'est celui de mon anniversaire alors c'est une recette de SY.P que je vais partager. Je " vole" une petite part virtuelle de ce joli gâteau , plante une bougie et je file me régaler.

Je transmets les petites annotations si gourmandes de SY.P lorsqu'elle m'a envoyé cette réalisation.

"Petit dessert à faire toute l'année

Moelleux à souhait car imbibé de sirop

Seule ou accompagné d’une boule de glace vanille, hummmm j’attends qu’il tiédisse avec impatience...."

Recette :

200 g de sucre

100 g de crème liquide entière

2 g de fleur de sel

***

100 g de beurre 1/2 sel

100 g de sucre

40 g de cassonade

2 oeufs (calibre gros)

50 g de poudre d'amandes

90 g de farine type 45

1/2 sachet de levure chimique (6 g)

***

6 cl de sirop d'ananas

1 c à s de Rhum brun

Préchauffer le four à 180°

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre. Faire cuire à sec sur feu doux jusqu'à obtention d'une couleur blond doré.

Le décuire avec la crème préalablement chauffée et en plusieurs fois pour que le caramel ne prenne pas en masse. Remuer, ajouter la fleur de sel et laisser réduire à feu moyen 5 min environ. Verser dans les empreintes écrins ou autre . Recouvrir de suite d'une tranche d'ananas au sirop. Réserver à t° ambiante.

Travailler le beurre en pommade (jusqu'à obtention d'une consistante crémeuse). Ajouter le sucre et la cassonade et fouetter au batteur à vitesse maximale. Ajouter les oeufs. et incorporer finalement la poudre d'amandes, la farine et la levure. Fouetter vivement pendant 5 min pour obtenir un ensemble parfaitement lisse et bien homogène.

Répartir l'appareil dans les empreintes.

Cuire 20 min.

5 min avant la fin de la cuisson, imbiber les moelleux avec le sirop d'ananas mélangé au Rhum brun.

Démouler dès la sortie du four.

Laisser tiédir 15 min et déguster nappé de sauce caramel.

Pour un chaud/froid irrésistible, service avec une boule de glace.

SY.