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Prendre 6 filets de merlan et les placer dans les moules à muffins tout autour.

Puis faire  une mousse avec...

150g de saumon

2 blancs d'oeufs

50g de crème

sel, poivre et muscade

Mixer le saumon. Monter les 2 blancs d'oeufs et les incorporer au saumon délicatement. Incorporer la crème, le sel, le poivre et la muscade,puis mettre cette mousse au centre des filets.

Cuire au bain-marie pendant 20 min à 180°C.

Démouler et servir avec de la crème que j'ai chauffé avec une cuillère à café de concentré de tomate et une boite de crevettes cocktail.

Chris